Esdoorn kandijsuiker is een snack die smelt in je mond! Dit populaire recept is heerlijk, gemakkelijk en vereist heel weinig ingrediënten. Geniet alleen van deze heerlijke snack of schenk hem tijdens de feestdagen aan je vrienden of familie. Kies wat hoogwaardige ahornsiroop, zet je suikerthermometer klaar en begin met koken!
Ingrediënten
- 2 kopjes (650 gram) echte ahornsiroop
- kop (60 gram) gehakte walnoten (optioneel)
“ 18 snoepjes maken ”
Stap
Deel 1 van 2: Het deeg maken
Stap 1. Breng 2 kopjes (650 gram) ahornsiroop aan de kook tot ze 110 graden Celsius hebben bereikt
Meet en giet de ahornsiroop in de pan. Pure ahornsiroop is het beste om te gebruiken omdat het de sterkste en meest authentieke smaak heeft. Vermijd het gebruik van siroop met ahornsmaak, omdat deze niet goed indikt en de smaak vermindert. Verwarm de ahornsiroop op middelhoog vuur tot 110 graden Celsius. Roer de siroop met een houten lepel terwijl deze opwarmt om te voorkomen dat de siroop aan de pan blijft plakken.
- Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de ahornsiroop te meten. Week de punt van de thermometer in het beslag om een nauwkeurige temperatuur van de siroop te krijgen. Zorg ervoor dat de thermometer de pan niet raakt, omdat deze de verkeerde temperatuur aangeeft.
- Spoel de binnenkant van de maatbeker met heet water voordat u de ahornsiroop meet. Zo voorkom je dat de ahornsiroop aan de maatbeker blijft plakken.
- Koop ahornsiroop bij een supermarkt of natuurwinkel.
Stap 2. Haal de pan van het fornuis en wacht tot de siroop is afgekoeld tot 80 graden Celsius
Zet een pot ahornsiroop op een schotel of een houten bord tot het is afgekoeld. Laat de snoepthermometer in de siroop zodat je de temperatuur kunt volgen. De meeste snoepthermometers kunnen aan de rand van de pan worden bevestigd.
- Het duurt meestal 10 minuten om de temperatuur van de siroop te verlagen.
- Roer de siroop niet terwijl deze afkoelt.
Stap 3. Roer de siroop 4 minuten snel door
Haal de suikerthermometer uit de pan en gebruik een houten lepel om het deeg snel te roeren. Blijf roeren tot de siroop begint te plakken en indikt. Meestal moet je roeren tot ongeveer 4 minuten.
- Houd de pan uit de buurt van het vuur terwijl je roert.
- Stop met het kneden van het deeg als het begint te rollen, zodat het snoep niet aan de pan blijft kleven.
- Pas op dat u het deeg niet op uw lichaam spat, want het is erg heet.
Stap 4. Roer er een kop (60 gram) gehakte walnoten door als je een beetje nootachtige smaak wilt toevoegen
De walnoten zullen helpen om textuur en smaak aan het snoepje toe te voegen. Meet de stukjes pinda's in de pan en roer het mengsel voorzichtig door. Als de noten gelijkmatig in het mengsel zijn verdeeld, stop dan met roeren.
Als je niet van noten houdt of een zacht snoepje wilt, sla deze stap dan gewoon over
Deel 2 van 2: Het snoep verharden
Stap 1. Giet het snoepje in de gomvorm
Gomvormen zijn de beste keuze voor ahornsiroopsnoepjes omdat ze gemakkelijk uit de vorm te verwijderen zijn. Giet het mengsel langzaam en voorzichtig vanuit de pan in de vorm totdat deze helemaal gevuld is.
- Als je geen rubberen mal hebt, gebruik dan een ingevette metalen of houten mal. Vermijd het gebruik van plastic mallen omdat de hitte van het snoepdeeg de plastic mallen kan doen smelten.
- Koop snoepvormen bij ambachtelijke winkels, met name winkels voor keukenbenodigdheden, of online. Enkele populaire prints zijn onder meer esdoornbladafdrukken, gewone cirkelvormige prints en hartvormige prints.
Stap 2. Maak de snoepjes plat met een mes en laat ze afkoelen
Gebruik de voorkant van het mes om het deeg in de vorm plat te maken. Deze stap zorgt ervoor dat je snoepbasis er glad en professioneel uitziet. Laat de snoepjes op kamertemperatuur in de vormpjes tot ze voldoende afgekoeld zijn.
Het afkoelproces duurt ongeveer 1 uur
Stap 3. Haal de snoepjes uit de vorm
Als je een rubberen mal gebruikt, draai de mal om en duw het snoep eruit. Als je een houten of metalen mal gebruikt, draai de mal dan om en dep lichtjes om het snoepje te helpen scheiden van de mal.
Als de esdoornsnoepjes in de vorm vastzitten, gebruik dan een mes om ze te verwijderen
Stap 4. Plaats de snoepjes 2 uur op een koelrek
Deze stap helpt de snoepjes te drogen en produceert een goede, zachte en dichte textuur. Als je geen koelrek hebt, leg de snoepjes dan op een bord.
Stap 5. Bewaar snoep in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 maand
Breng het snoepje over naar een opslagcontainer en zorg ervoor dat deze goed gesloten is. Als je ze niet meteen opeet, zijn deze snoepjes tot wel 1 maand houdbaar.
