Ben je dol op snoepgraan, maar ben je lui om het zelf te maken omdat het proces erg tijdrovend is? In feite is de tijd en het proces dat u moet besteden recht evenredig met de smaak van zelfgemaakte suikermaïs, die zeker veel lekkerder is dan in de fabriek gemaakte producten! Voor degenen onder u die echt van zoet houden, probeer de recepten in dit artikel te oefenen. Om verspilling van deeg te voorkomen, wordt de helft van het snoepgedeelte omgekeerd gekleurd, terwijl de resterende helft in het gebruikelijke patroon wordt gekleurd.
Ingrediënten
- 150 gram poedersuiker, gezeefd
- 6 1/2 theel. melkpoeder
- 1/4 theelepel. zout
- 60 gram suiker
- 80 ml vloeibare glucosestroop
- 2 1/2 eetl. water
- 2 eetlepels. ongezouten boter, zacht worden op kamertemperatuur
- 1/2 theel. vanille-extract
- Gele en oranje voedselkleuring in gelvorm
- Gebruik natuurlijke ingrediënten voor de beste smaak!
Met dit recept maak je 80 tot 100 heerlijke candy corn!
Stap
Deel 1 van 3: Snoepdeeg maken
Stap 1. Combineer poedersuiker, zout en melkpoeder in een middelgrote kom
Doe in een kom 150 gram poedersuiker, 6 1/2 theelepel. melkpoeder, en 1/4 theelepel. zout, roer dan grondig tot alles goed gemengd is. Zet het droge mengsel opzij terwijl je de siroop bereidt.
Zeef de poedersuiker door een fijne zeef of zeef. Als u dit doet, wordt het gemakkelijker voor de suiker om zich te mengen met de andere droge ingrediënten
Stap 2. Kook de poedersuiker, suikersiroop en boter in een pan op middelhoog vuur
Voeg in een pan 60 gram kristalsuiker, 80 ml vloeibare suikersiroop en 2 el. ongezouten boter en kook ze alle drie op middelhoog vuur. Roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en kook.
Laat de boter eerst 15 minuten zacht worden op kamertemperatuur
Stap 3. Zet het vuur lager nadat het mengsel kookt
Roer het mengsel vervolgens nog 5 minuten op middelhoog vuur om te voorkomen dat het opnieuw kookt.
Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur van het deeg tijdens het koken in de gaten te houden. Klem de thermometer tegen de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt onder water staat, maar de bodem van de pan niet raakt. De temperatuur van het deeg moet in dit stadium tussen 110°C liggen
Stap 4. Haal de pan van het fornuis en giet het vanille-extract erin
Zet de pan op de koele kant van het fornuis of op het aanrecht om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt, en giet er dan 1/2 tl. vanille-extract erin. Roer het deeg met een hittebestendige, non-stick spatel, zoals een siliconen spatel, totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
De kleur van het deeg moet er na het roeren gelijkmatig en niet streperig uitzien
Stap 5. Voer het droge mengsel in en meng alle ingrediënten tot een glad mengsel
Giet het mengsel van poedersuiker, melkpoeder en zout in een pan met het vloeibare mengsel. Roer met dezelfde hittebestendige, niet-klevende spatel het mengsel opnieuw totdat alle droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
De textuur van het deeg moet zacht zijn en geen te grote klontjes hebben
Stap 6. Giet het beslag in de pan en laat het 10-15 minuten rusten tot de temperatuur afkoelt
Bekleed eerst een bakplaat van standaardformaat met bakpapier of een speciale siliconenlaag om te bakken. Giet vervolgens het beslag in de pan en schraap de zijkanten van de pan met een spatel om eventuele kleverige snoepresten te verwijderen.
Laat het deeg rusten totdat het niet helemaal koud is, maar comfortabel aanvoelt
Deel 2 van 3: Snoep kleuren
Stap 1. Verdeel het deeg in drie gelijke delen
Deze drie deegsoorten zijn nodig om drie lagen snoep met verschillende kleuren te maken. Doe elk deeg in een andere kom.
Als het deeg nog warm is en de consistentie niet goed is, probeer het dan nog een paar minuten te laten rusten
Stap 2. Kleur het snoepdeeg met gelvoedselkleurstof
Giet 2-3 druppels gele kleurstof in een kom en 2-3 druppels oranje kleurstof in een andere kom. Kleur het deeg niet in de derde kom!
Als je wilt en nodig hebt, kun je achteraf een dosis kleurstof toevoegen
Stap 3. Kneed het deeg totdat de kleur gelijkmatig over het hele oppervlak is verdeeld
Zorg ervoor dat uw handen volledig schoon zijn voordat u het deeg kneedt, en kneed het deeg totdat de kleur er egaal en niet streperig uitziet.
- Als je wilt, draag dan plastic handschoenen om snoepvlekken op je handen te voorkomen. Draag echter niet dezelfde handschoenen om deeg met verschillende kleuren te kneden, oké? Als u geen plastic handschoenen wilt dragen, was dan uw handen onmiddellijk voordat u het volgende deeg kneedt.
- Als het deeg te plakkerig en zacht is nadat het is blootgesteld aan de warme temperatuur van je handen, probeer het dan 20 minuten in de koelkast te plaatsen.
Deel 3 van 3: Candy Corn vormen
Stap 1. Rol het deeg in de lengte uit met een vrij groot formaat op een stuk bakpapier of vetvrij papier
Zorg ervoor dat elk deeg dezelfde grootte en dikte heeft.
Om het volgende proces te vergemakkelijken, moet u het deeg rollen met een lengte van 55 cm met een dikte van 1,25 cm. Hoe dikker het deeg, hoe groter de snoepjes. Aan de andere kant, hoe dunner het deeg, hoe kleiner de snoepjes
Stap 2. Leg de drie deegsoorten naast elkaar tot een kant aan elkaar plakt
Leg eerst het gele deeg op de bodem. Leg vervolgens het sinaasappeldeeg in het midden en het witte deeg erop. Druk daarna met je vingers op de randen van elk deeg zodat ze aan elkaar plakken.
Als je een deegroller hebt, probeer dan het oppervlak van het snoepje te bedekken met vetvrij papier of perkamentpapier om te voorkomen dat het deeg blijft plakken tijdens het rollen. Rol vervolgens het deeg voorzichtig uit zodat de drie deegsoorten aan elkaar plakken maar niet plat worden
Stap 3. Gebruik een mes om het snoep in driehoeken te snijden
Snijd het snoep in een zigzagpatroon zodat een deel van het deeg een gele basiskleur en een witte punt heeft, zoals traditionele suikermaïs, terwijl de rest een omgekeerd patroon heeft, met een witte basis en een gele punt.
In plaats van een gewoon mes kun je ook een speciaal mes gebruiken om pizza's met een gladdere rand te snijden
Stap 4. Maak het mes regelmatig schoon tijdens het snijden van snoep
Om te voorkomen dat snoepresten zich ophopen op het mes en overgaan op een ander stuk, vergeet niet om het mes schoon te maken met een schone doek voordat u het weer in gebruik neemt.
Gebruik een scherp mes voor een nettere snede
Stap 5. Koel het snoepje af voordat je het aansnijdt
Scheid de snoepjes zodat ze niet aan elkaar plakken of elkaar raken. Droog en koel daarna de snoepjes op perkamentpapier gedurende 1-2 uur, of totdat ze een stevige, niet-plakkerige textuur hebben.
Stapel de snoepjes niet op elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken
Stap 6. Geniet van je zelfgemaakte snoep
Nu heb je twee soorten snoepgraan. Het eerste type wordt gekleurd in een klassiek patroon, terwijl het tweede type wordt gekleurd in een omgekeerd patroon. Serveer snoep in elk patroon aan de mensen die het dichtst bij je staan!
- Beide soorten snoep zullen dezelfde heerlijke smaak hebben!
- Bewaar overgebleven snoep in een luchtdichte verpakking. Als je de snoepjes moet stapelen, vergeet dan niet om elke laag te scheiden met perkamentpapier of vetvrij papier om te voorkomen dat de snoepjes aan elkaar blijven plakken. Vermoedelijk zal de kwaliteit van het snoep maximaal een jaar niet veranderen.
