Kokosmeel is een fijn meel gemaakt van geraspt kokosvlees van de restanten van het maken van kokosmelk. Dit meel kan worden gebruikt als vervanging voor tarwebloem dat suikervrij en eiwitrijk is. Bovendien kun je het thuis zelf maken.
Ingrediënten
- Gekookte kokosnoot
- 1 liter water
Stap
Deel 1 van 4: Het kokosvlees verwijderen
Stap 1. Maak een gat in de kokosnootschaal
Maak een gat in een van de ooggaten in de kokosnoot.
- Het gebruik van een krachtige handboor is een van de gemakkelijkste manieren om gaten in kokosnootschalen te boren. Maar als je zo'n boormachine niet hebt, kun je ook een blikopener, schroevendraaier of ijspriem gebruiken.
- In het slechtste geval kun je spijkers en een hamer gebruiken. Sla gewoon met een hamer op de spijker en trek dan aan de spijker.
- Maak een gat recht in het "oog" van de kokosnoot. Dit deel is het zachtste deel van de kokosnootschaal en is gemakkelijk te perforeren.
- Het is een goed idee om de kokosnoot op een stroeve ondergrond te plaatsen, zoals een snijplank of keukenhanddoek, om te voorkomen dat de kokosnoot wegglijdt tijdens het ponsen.
Stap 2. Verwijder het kokoswater
Kantel of draai de kokosnoot zodat het kokoswater uit het zojuist gemaakte gat komt.
Kokoswater kan worden gebruikt om te koken of als een koud drankje te worden geserveerd. Maar als u niet van plan bent het te gebruiken, kunt u het weggooien
Stap 3. Open de kokosnootschaal
Doe de kokosnoot in een plastic zak of wikkel hem stevig in met keukenpapier. Sla met een hamer of een ander hard voorwerp op de kokosnoot zodat deze opengaat of in tweeën splijt.
- Voor het beste resultaat plaatst u de kokosnoot op een cementen vloer of een ander hard vloeroppervlak. Gebruik het aanrecht niet, want je zou het kunnen beschadigen als je de kokosnoot raakt.
- Sla de kokosnoot zo hard als je kunt in het midden. Sommige vruchten gaan gemakkelijk open, maar voor andere kan wat meer inspanning en inspanning nodig zijn.
- Je kunt de kokosnoot ook openen met een scherpe steen of een handzaag. Als je een zaag gebruikt, zaag dan het midden door het oog.
Stap 4. Verwijder / verwijder het vlees
Gebruik een gewoon botermesje of een klein mesje om het witte vruchtvlees van de schil te verwijderen.
- Snijd het vlees door vanaf het oppervlak van het vlees tot in de huid te snijden. Gebruik je vingers of de punt van een mes om het vlees in één keer op te tillen.
- Om het proces gemakkelijker te maken, snijdt u het in een V-vorm of kruislings, zodat het vlees kleiner wordt.
- Je kunt ook een metalen lepel of een bot mes gebruiken om de lepel door het vlees te schuiven zonder het oppervlak van het vlees te snijden. Als je kunt, probeer dan het vlees te verwijderen nadat je je lepel erin hebt gestopt.
Stap 5. Pel de resterende huid die nog steeds zit
Gebruik een dunschiller om de schil die op het oppervlak van het kokosvlees achterblijft te verwijderen.
Als het je lukt om al het vruchtvlees van de kokosnootschaal te verwijderen, mag er geen vel achterblijven op de resterende schil van het vruchtvlees. Deze resterende schil moet worden verwijderd voordat u uw kokosnoot klaarmaakt voor bebloeming of ander gebruik
Deel 2 van 4: De kokosmelk zeven
Stap 1. Doe het kokosvlees in een blender
Als de stukjes kokosvlees te groot zijn om in je blender te passen, snijd het vlees dan met een mes in kleinere stukjes.
Als je wilt, kun je een keukenmachine gebruiken in plaats van een blender. Zorg ervoor dat de keukenmachine groot genoeg is voor de kokosnoot en het water dat je erin gaat doen
Stap 2. Voeg 1 liter kokend water toe
Vul een waterkoker of theepot met 1 liter water en breng het water op hoog vuur aan de kook. Giet vervolgens het water in de blender.
- Het water moet het kokosvlees volledig doordrenken.
- Eigenlijk hoeft het water niet te koken, maar kokend water zal sneller in het kokosvlees sijpelen dan koud water.
- Als je koud water gebruikt en wilt dat het water hetzelfde absorptieniveau bereikt, laat je het kokosvlees twee uur in koud water weken voordat je met de volgende stap begint.
Stap 3. Blend op hoge snelheid
Meng het water en het kokosvlees gedurende drie tot vijf minuten of tot het geraspte heel fijn is.
De rasp zal niet zo fijn zijn als pap, omdat je nog steeds het resterende kokosvlees zult vinden. Het water en de kokosnoot moeten gelijkmatig worden gemengd en geplet
Stap 4. Pauzeer even
Wacht ongeveer drie tot vijf minuten totdat de rasp is afgekoeld en aangeraakt.
Als u de rasp niet laat afkoelen, kunt u uw handen verbranden bij het zeven. Maar dit is niets om je zorgen over te maken als je koud water gebruikt, want je kunt het meteen filteren
Stap 5. Zeef de kokosmelk met een zeef
Giet het geraspte in de blender in een zeef. Vang de kokosmelk op in een bak die onder de zeef wordt geplaatst en bewaar de resterende geraspte in de zeef voor later gebruik als kokosmeel.
- Elk filter kan worden gebruikt zolang het gat klein genoeg is.
- In deze handleiding wordt de kokosmelk nergens voor gebruikt. Je kunt het weggooien als je wilt, maar het kan ook worden gedronken of in recepten worden gebruikt als vervanging voor gewone melk.
Deel 3 van 4: De geraspte kokos drogen
Stap 1. Verwarm de oven voor op 77 graden Celsius
Terwijl je op de oven wacht, bereid je een bakplaat voor met bakpapier.
- De oven moet op een zeer lage temperatuur worden geïnstalleerd. Het doel is om de geraspte kokosnoot te drogen zonder deze te verbranden. De enige manier om dit te doen is door de oven op de laagste temperatuur te gebruiken.
- Gebruik geen kookspray. Het oppervlak van de bak moet droog zijn.
- Gebruik geen aluminiumfolie. De smaak van kokos kan veranderen door de element- en ijzersmaak van de aluminiumfolie.
Stap 2. Breng de geraspte kokosnoot over naar een dienblad
Spreid de geraspte kokos uit op de met bakpapier beklede bakplaat zodat er een gelijkmatige laag geraspte kokos ontstaat.
Gebruik een vork om de stukjes rasp van elkaar te scheiden. De geraspte laag moet zo dun mogelijk worden gemaakt
Stap 3. Bak de geraspte gedurende 45 minuten
Kook het geraspte tot het volledig droog aanvoelt.
- Nadat je het uit de oven hebt gehaald, laat je het een tot twee minuten afkoelen. Controleer het door het voorzichtig aan te raken. Als het droog aanvoelt, betekent dit dat de kokosnoot klaar is. Als je nog een beetje water voelt, zet het dan een paar minuten terug in de oven.
- De kokosnoot kan zelfs bij lage temperaturen verbranden. Je moet de kokosnoot dus goed in de gaten houden als hij aan het drogen is. Haal uit de oven als u tekenen van verbranding ziet.
Deel 4 van 4: Het kokosmeel malen
Stap 1. Breng de gedroogde rasp over naar een blender
Doe alle gedroogde geraspte kokos in een keukenmachine of blender.
- Voeg geen water of andere materialen toe. De kokosnoot moet droog zijn als hij in de blender gaat.
- Zorg er ook voor dat de blender helemaal droog is. Als je dezelfde blender gebruikt bij het maken van kokosmelk, moet je de blender schoonmaken en droogwrijven met keukenpapier voordat je de geraspte kokosnoot toevoegt.
Stap 2. Mix op hoge snelheid
Mix de kokosnoot gedurende één tot twee minuten of tot de kokosnoot eruitziet als een fijn poeder.
Mogelijk moet u een droge spatel gebruiken om het kokosmeel te roeren, zodat al het geraspte de messen van de blender raakt en perfect gemalen is. Als je dit echter wilt doen, stop dan de blender voordat je de spatel toevoegt
Stap 3. Bewaar de bloem in een luchtdichte bak totdat het tijd is om het te gebruiken
Je kunt het meel meteen gebruiken. Maar als je het voor later gebruik wilt bewaren, doe het dan in een luchtdichte verpakking en bewaar het op een koele, droge plaats.
- Als het goed wordt bewaard, kan kokosmeel tot een jaar meegaan.
- Kokosmeel van verse kokosnoot smaakt echter meestal beter dan kokosmeel van oude kokosnoot.
