Houd je van een toetje, maar wil je tegelijkertijd je calorie-inname verminderen? Waarom probeer je geen pannenkoeken te maken met toegevoegd eiwitpoeder om ze lekker te houden zonder in te leveren op voeding? Als je wilt, kun je zelfs pannenkoeken serveren met verschillende toppings of favoriete vruchten om de voeding en smaak te verrijken, weet je! Serveer eiwitrijke pannenkoeken als gezonder ontbijtmenu zodat je lichaam beter voorbereid is op een drukke dag!
Ingrediënten
Eenvoudige eiwitrijke pannenkoeken
- 2 eieren
- 40 gram eiwitpoeder vanillesmaak
- 1 theelepel. bakpoeder
- 6 eetl. water of amandelmelk
- Kokosolie, boter of kookspray (olie in een spuitfles)
Voor: 2 porties
Eiwitrijke bananenpannenkoeken
- 1 banaan
- 2 eieren
- 40 gram eiwitpoeder vanillesmaak
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- 1/4 theelepel. zout
- 1/8 theel. kaneelpoeder
- Kokosolie, boter of kookspray (olie in een spuitfles)
Voor: 2 porties
Stap
Methode 1 van 2: Maak eenvoudige eiwitrijke pannenkoeken
Stap 1. Combineer eieren, eiwitpoeder, bakpoeder en water in een kom
Maak eerst een grote kom klaar. Leg er dan 2 eieren in. Klop de eieren tot er geen klontjes meer zijn, voeg dan 40 gram eiwitpoeder met vanillesmaak toe, 1 tl. bakpoeder, en 6 el. water erin. Meng alle ingrediënten met een deegklopper tot de textuur en kleur egaal zijn.
- Als je wilt, kun je ook amandelmelk gebruiken in plaats van water voor een zachtere, dichtere pannenkoektextuur.
- Het deeg moet redelijk dik van structuur zijn, maar niet zo dik als klassiek pannenkoekenbeslag.
Stap 2. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag met olie op middelhoog vuur
Plaats eerst een koekenpan met antiaanbaklaag op het fornuis. Spuit vervolgens het oppervlak in met olie of vet het in met boter/kokosolie voor een gezondere versie van de pannenkoek. Verwarm daarna de pan 1-2 minuten. Terwijl u wacht tot de pan is opgewarmd, meet u het pannenkoekenbeslag dat gaat koken.
Als je boter gebruikt, verwarm de koekenpan dan op laag vuur om te voorkomen dat de boter verbrandt bij het afmeten van het pannenkoekenbeslag
Stap 3. Giet het mengsel met behulp van een maatbeker of lepel zodat de hoeveelheid meer in balans is
Als je wilt, kun je het beslag met een pollepel of maatbeker gieten, zodat de grootte van elke pannenkoek tijdens het koken evenwichtiger is. Als er nog een klein beetje deeg in de maatbeker of pollepel zit, vergeet dan niet om het er met een andere lepel af te schrapen. Zo zal de meting van elk deeg nauwkeuriger zijn.
Als je niet om de grootte van de pannenkoek geeft als hij gaar is, kun je het beslag er gewoon in gieten zonder het eerst te meten. Houd er echter rekening mee dat verschillende maten verschillende kooktijden vereisen
Stap 4. Giet 3 lepels beslag op het oppervlak van de pan met een afstand van ongeveer 2,5-5 cm tussen elk deeg
Gebruik een maatbeker of lepel om het beslag op het oppervlak van de pan te gieten. Giet ongeveer 80 ml beslag voor één pannenkoek en laat voldoende ruimte tussen elke pannenkoek zodat de pannenkoeken tijdens het bakken niet aan elkaar plakken.
- Elk pannenkoekenbeslag moet ongeveer 7 tot 12 cm in diameter zijn.
- Pauzeer 2-3 seconden na het gieten van een lepel deeg om de textuur te laten uitharden voordat je er nog een toevoegt. Zo zal elk deeg goed scheiden en niet aan elkaar plakken.
- Als het oppervlak van de pan is ingevet met boter, verlaag dan het vuur voordat u het mengsel giet.
Stap 5. Draai de pannenkoek om zodra er kleine belletjes op het deegoppervlak verschijnen
Na 3-4 minuten zouden er kleine belletjes op het oppervlak van het deeg moeten verschijnen. Dit geeft aan dat de kant van de pannenkoek die wordt gekookt volledig gaar is. Zodra deze toestand is bereikt, draait u de pannenkoek onmiddellijk om en probeert u de locatie van de pannenkoek niet te verschuiven nadat u hem hebt omgedraaid.
Tips:
Hoe lang het duurt voordat er belletjes ontstaan, hangt af van de grootte van de pannenkoek. Over het algemeen moeten 4 pannenkoeken 3 minuten worden gekookt, terwijl 3 grotere pannenkoeken mogelijk 4 minuten aan elke kant moeten worden gebakken.
Stap 6. Bak de andere kant van de pannenkoek 3-4 minuten
Als de eerste kant van de pannenkoek 3 minuten gaar is, bak dan de andere kant nog 3 minuten. Ondertussen, als de eerste kant van de pannenkoek 4 minuten gaar is, kook dan de andere kant even lang zodat deze gelijkmatiger gaart. Zodra de pannenkoeken gaar zijn, breng je ze snel over naar een serveerschaal met behulp van een spatel.
Om de mate van gaarheid van een pannenkoek te bepalen, probeer de kleur en textuur van de randen te observeren. Als de randen bruin worden en de textuur er hard uitziet, betekent dit dat de kant die wordt gekookt, gaar is
Stap 7. Garneer het oppervlak van de pannenkoeken met noten, vers fruit, siroop of poedersuiker
Zodra de pannenkoeken zijn overgebracht naar een serveerschaal, kunt u het oppervlak decoreren met uw favoriete garnering. Om de voeding te verhogen, kunt u walnoten en vers fruit toevoegen. Probeer ondertussen, om de smaak zoeter te maken, siroop of een scheutje poedersuiker toe te voegen.
- Als je siroop wilt consumeren maar je suikerinname probeert te verminderen, gebruik dan een siroop die vrij is van suiker en kunstmatige zoetstoffen.
- Overgebleven pannenkoeken kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Methode 2 van 2: Maak eiwitrijke bananenpannenkoeken
Stap 1. Scheid de dooiers en eiwitten in twee kommen
Tik eerst met de eierschaal tegen de rand van de kom en giet dan de dooiers in de kom terwijl je de eiwitten van het ene deel van de schaal naar het andere beweegt, zodat ze er niet uitstromen. Doe hetzelfde proces voor het tweede ei.
Stap 2. Klop de eiwitten gedurende 2 minuten tot de textuur glad is
Gebruik een mixer op hoge snelheid om de eieren te kloppen en zorg ervoor dat de kloppers op de mixer ook de randen en de bodem van de kom raken, zodat alle eieren goed gemengd zijn. Als alternatief kunt u ook een mixer gebruiken om de eiwitten handmatig in een cirkelvormige beweging te kloppen.
Als u de eieren handmatig klopt, moet u hoogstwaarschijnlijk nog eens 1-2 minuten opkloptijd toevoegen. Eieren zijn klaar om in pannenkoeken verwerkt te worden als ze wat zachter en vloeibaarder aanvoelen dan voorheen
Stap 3. Snijd de bananen in kleine stukjes en doe ze samen met de eidooiers in een kom
Schil de bananenschil en leg de gepelde banaan op een snijplank. Snijd vervolgens de bananen in 2,5 cm dikte en doe de plakjes banaan in de kom met de eidooiers.
Tips:
De rol van bananen kan desgewenst worden vervangen door bosbessen of aardbeien. Of je kunt ook een halve banaan mengen met 10-15 bosbessen voor een voorproefje van beide!
Stap 4. Doe alle droge ingrediënten in een kom met eidooiers
Giet 40 gram eiwitpoeder met vanillesmaak, 1/4 theelepel. bakpoeder, 1/4 theel. zout, en 1/8 theel. Doe het kaneelpoeder in een kom met de eidooiers en roer alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn en de textuur dik is.
Als je wilt, kun je in plaats van vanille ook eiwitpoeder met chocoladesmaak gebruiken. Veel mensen geven echter toe dat eiwitpoeder met chocoladesmaak naar metaal zal smaken wanneer het tot voedsel wordt verwerkt
Stap 5. Giet de eiwitten in een kom met de andere ingrediënten en meng alle ingrediënten tot een gladde massa
Giet de eiwitten langzaam in de kom met alle eerder gemengde ingrediënten. Kneed het deeg daarna in een vouwbeweging (vanaf de bodem van de kom in één richting) met een rubberen spatel of houten lepel. Kneed het deeg 3-4 minuten tot de kleur en textuur goed gemengd zijn.
Stap 6. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en vet het oppervlak in met olie of boter
Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op het fornuis. Spuit vervolgens het oppervlak in met olie, of giet er een beetje kokosolie in. Als je wilt, kun je de pan ook invetten met gesmolten boter voor een gezondere pannenkoek. Verhit daarna de olie in een koekenpan gedurende 1-2 minuten.
Als de pan is bedekt met boter, pas dan op dat de boter niet verbrandt! Als de pan begint te roken of naar aanbranden ruikt, zet dan onmiddellijk het vuur lager en voeg de hoeveelheid boter toe die je hebt gebruikt
Stap 7. Vul de maatbeker met pannenkoekenbeslag
Als je wilt, kun je het pannenkoekenbeslag rechtstreeks in de pan gieten of een maatbeker/lepel gebruiken om ervoor te zorgen dat elk deeg een uitgebalanceerd volume heeft. Bovendien zal het gebruik van een maatbeker of lepel, die meestal een trechterachtige rand heeft, het ook gemakkelijker maken om de pannenkoeken in de pan te gieten.
Als alternatief kan het beslag ook direct in de pan worden gegoten. Over het algemeen zal elke pannenkoek echter niet dezelfde grootte hebben als hij gaar is
Stap 8. Giet 4 bolletjes pannenkoeken in de pan en zorg dat er ongeveer 2,5-5 cm ruimte is tussen elk pannenkoekenbeslag
Gebruik maatbekers om 4 pannenkoekenbeslag van elk 60 ml in de pan te gieten. Pauzeer 3-4 seconden na het gieten van elk deeg, zodat de randen van het deeg niet aan elkaar plakken, en laat wat ruimte tussen elk deeg.
Idealiter zou elke pannenkoek ongeveer 10-15 cm in diameter moeten zijn
Stap 9. Bak elke kant van de pannenkoek 90-120 seconden
Elke kant van de pannenkoek moet minstens 90 seconden koken. Zodra de randen bruin zijn, schuif je een spatel in de bodem van de pannenkoek om hem om te draaien. Bak dan tegelijkertijd de andere kant van de pannenkoek.
Eiwitrijke pannenkoeken bubbelen niet zo veel als gewone pannenkoeken. Let daarom op de kleur van de randen van de pannenkoeken om te controleren of ze gaar zijn
Stap 10. Leg de pannenkoeken op een serveerschaal en versier het oppervlak naar wens
Gebruik een spatel om de gebakken pannenkoeken over te brengen op een serveerschaal en versier het oppervlak vervolgens met je favoriete toppings, zoals vers fruit, noten, poedersuiker, honing, gemalen kaneel of siroop.
- Eet je graag siroop maar wil je de voeding in pannenkoeken niet verminderen? Probeer een siroop te gebruiken die geen kunstmatig gezoete suiker bevat.
- Overgebleven pannenkoeken zijn 1-2 dagen houdbaar in de koelkast.
