Wist je dat slagroom niet alleen veel wordt gebruikt als decoratie voor ijs of taarten, maar ook geschikt is voor het maken van cakeglazuur? Als je van plan bent een cake te maken en het oppervlak te decoreren met glazuur van slagroom, vergeet dan niet om de room te stabiliseren zodat deze een stevigere textuur krijgt als je hem gebruikt. Zorg er ook voor dat de verhouding slagroom tot gelatine goed is, zodat de textuur van het glazuur licht en luchtig aanvoelt. Over het algemeen levert het recept in dit artikel ongeveer 480 ml slagroomglazuur op, dat kan worden gebruikt om een ronde cake met een diameter van 23 cm te versieren. Als je een grotere cake wilt maken of meerdere lagen wilt hebben, probeer dan de hoeveelheid vermeld in het recept te verdubbelen.
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 1 eetl. (15 ml) poedersuiker
- 1 theelepel. (5 ml) vanille-extract
- theelepel (2,5 ml) gelatinepoeder
Stap
Deel 1 van 3: Slagroomglazuur maken
Stap 1. Koel het te gebruiken kookgerei 10-15 minuten
Voordat je begint met het maken van het glazuur, plaats je de kom en de metalen klopper die bij je elektrische mixer zijn geleverd in de vriezer totdat ze zijn afgekoeld. Kortom, slagroomglazuur is gemakkelijker te maken als het gebruikte kookgerei koud is.
- Heb je geen metalen schaal? Probeer een plastic kom te gebruiken, hoewel de resultaten niet zo goed zijn als het gebruik van een metalen kom, vooral omdat metaal bestand is tegen koude temperaturen in het glazuur en de textuur stabieler maakt wanneer het wordt gemaakt.
- Zorg ervoor dat de maat van de kom die u gebruikt groot genoeg is voor 480 ml slagroom zonder het risico te lopen dat deze overloopt.
Stap 2. Verdubbel de hoeveelheid die in het recept staat als je twee lagen cake wilt maken
De hoeveelheden die in dit artikel worden vermeld, zijn goed voor ongeveer 480 ml slagroomglazuur en mogen over het algemeen alleen worden gebruikt om één cake met een standaarddiameter te versieren. Als je dus een cake wilt maken die uit twee lagen bestaat, probeer dan de ingrediënten te verdubbelen om ervoor te zorgen dat je genoeg glazuur hebt.
Stap 3. Los gelatine op in water op kamertemperatuur
Terwijl u wacht tot het kookgerei volledig is afgekoeld, lost u tl. (2,5 ml) gelatinepoeder met 1 el. (15 ml) water in een kleine kom. Meng vervolgens de twee ingrediënten tot de gelatine volledig is opgelost. Opzij zetten.
Stap 4. Doe de overige ingrediënten in een koele metalen kom
Haal de kom en de metalen garde uit de vriezer en voeg 250 ml slagroom, 1 eetl. (15 ml) poedersuiker en 1 tl. (5 ml) vanille-extract erin. Voeg in dit stadium geen gelatine toe.
Laat de slagroom voor verwerking in de koelkast staan
Stap 5. Verwerk alle ingrediënten op gemiddelde snelheid
Verwerk met behulp van een elektrische mixer de room, suiker en vanille-extract op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten, of tot het mengsel dik van structuur wordt. Aangezien de lucht binnenkomt wanneer het deeg wordt verwerkt, moet u niet verbaasd zijn als het volume van het deeg daarna zal toenemen.
Stap 6. Voeg gelatine toe en ga door met het verwerken van het glazuurmengsel gedurende 3-5 minuten
Zodra het deeg is ingedikt, voeg je de gelatine toe en blijf je het deeg op gemiddelde snelheid verwerken. In het bijzonder dient gelatine als middel om de textuur van slagroomglazuur te stabiliseren, zodat wanneer toegevoegd, de textuur van het deeg dikker en dichter zal blijken te zijn.
Stap 7. Stop met het verwerken van het deeg zodra zich stijve pieken vormen
Verwijder na 3-5 minuten de deegklopper en observeer de staat van het glazuur. Als de bovenkant van het gevormde glazuur stevig aanvoelt en op zijn plaats kan blijven zonder te vallen, betekent dit dat het glazuur stijf is en klaar voor gebruik. Als deze voorwaarden niet zijn bereikt, het proces van ijsvorming opnieuw 1-2 minuten.
Verwerk het deeg niet overmatig, zodat de ingrediënten erin niet uit elkaar vallen en oud worden
Stap 8. Doe een portie room in een driehoekige plastic zak en zet opzij tot het tijd is om te gebruiken (indien gewenst)
Zet het glazuurmengsel apart om later in bepaalde vormen op het oppervlak van de cake te worden gespoten. Eenmaal volledig gevuld, plaatst u de zak in de koelkast om de glazuurtemperatuur af te koelen totdat het tijd is om te gebruiken.
Als de cake niet wordt versierd met glazuur dat in een driehoekige plastic zak is gespoten, sla deze stap dan over
Deel 2 van 3: Suikerglazuur toevoegen
Stap 1. Breng het slagroomglazuur van de kom over naar het oppervlak van de cake
Gebruik een rubberen spatel om alle glazuur uit de kom te scheppen en over de cake te gieten. Op dit punt zou het glazuur eruit moeten zien als een onregelmatige stapel room in het midden van de cake.
- Zorg ervoor dat de temperatuur van de cake volledig is afgekoeld voordat je hem met glazuur bestrijkt.
- Als je cake uit twee lagen bestaat, breng dan de helft van het glazuur aan op het oppervlak van de cake die zich op de onderste laag bevindt met behulp van een rubberen spatel. Leg daarna een tweede laag cake op de icing en bestrijk het oppervlak met de resterende icing.
Stap 2. Verdeel het glazuur gelijkmatig over het hele oppervlak van de cake
Beweeg de spatel in een cirkelvormige beweging die niet te breed is om de room naar buiten te duwen, dichter bij de rand van de cake. Het doel van deze methode is om een gelijkmatige laag glazuur te creëren terwijl het overtollige glazuur naar de randen van de cake wordt overgebracht.
Stap 3. Breng het resterende glazuur aan op de zijkanten van de cake
Richt de punt van de spatel naar beneden en naar u toe om korte streken langs de zijkanten van de cake te maken. Herhaal dit proces totdat alle randen van de cake bedekt zijn met glazuur.
Deel 3 van 3: Decoraties verrijken
Stap 1. Creëer een rustiek ontwerp door een golvend gevoel op het oppervlak van het glazuur te creëren
Als je geen icing met een bepaald ontwerp wilt spuiten, maar toch een speciale indruk wilt maken, probeer dan deze methode. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een golvende textuur over het hele oppervlak van de cake te maken met behulp van een spatel.
Stap 2. Gebruik een banketbakkersmes om het oppervlak van de cake plat te maken voordat je het oppervlak decoreert
Voor een perfecte, gelijkmatige laag glazuur gaat u met een banketbakkersmes over de randen en het oppervlak van de cake. Trek daarna het mes naar u toe en verwijder overtollig glazuur dat zich op het mes heeft opgehoopt.
Stap 3. Spuit glazuur om het oppervlak van de cake te versieren
Nadat je een gelijkmatige laag glazuur op het oppervlak van de cake hebt aangebracht, haal je de driehoekige plastic zak uit de koelkast en spuit je extra glazuur in de vorm die je wilt om het uiterlijk van de cake te verbeteren. Over het algemeen kun je het glazuur in een cirkel langs de randen van de cake spuiten en vervolgens glazuur in de vorm van een bloem of een ander klein, mooi voorwerp op het oppervlak van de cake aanbrengen.
Oefen met het spuiten van verschillende soorten glazuur op het vetvrij papier voordat u het op het oppervlak van de cake aanbrengt
Stap 4. Bewaar de gebakken cakes in de koelkast
Laat de cake voor het serveren 30 minuten in de koelkast staan tot de garnering stevig is. Over het algemeen zal de vorm van het glazuur niet veranderen gedurende 2-3 dagen als het in de koelkast wordt bewaard, maar zal het slechts een paar uur meegaan als het op kamertemperatuur wordt bewaard.
Als het slagroomglazuur langer dan 3-4 uur op kamertemperatuur wordt bewaard, kan de textuur veranderen. In het bijzonder zal het glazuur zijn vorm en zachtheid beginnen te verliezen en kan het smelten op het oppervlak van de cake
Tips
- Voeg 2-4 eetlepels toe. (30-60 gram) poedersuiker in het recept als je een zoetere glazuursmaak wilt.
- Als de persoon die je cake gaat eten een vegetariër of veganist is, gebruik dan agar die van planten is gemaakt en kan worden gebruikt in plaats van gelatine.
