Poedersuiker, ook wel poedersuiker of poedersuiker genoemd, is het belangrijkste ingrediënt dat je moet hebben voor het maken van glazuur of glazuur voor het decoreren van taarten. Zoals de naam al aangeeft, heeft geraffineerde suiker een zeer fijne textuur zoals bloem en gemakkelijk te mengen met andere ingrediënten. Wil je taartdecoraties maken maar heb je geen poedersuiker meer? Maak je geen zorgen! Suikerglazuur kan zelfs nog steeds worden gemaakt met behulp van geraffineerde suikervervangers zoals kristalsuiker, bruine suiker en zelfs tarwebloem! Het volledige recept weten? Lees dan verder voor onderstaand artikel!
Ingrediënten
Suikerglazuur met suiker
- 220 gram suiker
- 1 eetl. of 14 gram maizena (optioneel)
Voor: 440 gram poedersuiker
Suikerglazuur met meel
- 5 eetl. of 74 gram tarwebloem
- 237ml. melk
- 220 gram boter of roomkaas, zacht worden op kamertemperatuur
- 220 gram suiker
- 2 theel. of 10ml. vanille-extract
Suikerglazuur met bruine suiker
- 220 gram bruine suiker
- 220 gram geraffineerde suiker
- 118ml. room of verdampte melk
- 113 gram boter
- 1 theelepel. of 6 gram bakpoeder
- 1 theelepel. of 5ml. vanille-extract
Suikerglazuur met Meringue
- 330 gram geraffineerde suiker
- 6 eiwitten
- Een snufje zout
Stap
Methode 1 van 4: glazuur maken met suiker
Stap 1. Kies het type kristalsuiker dat je wilt
Als je witte suiker in je keuken hebt, gebruik die dan. Maar zo niet, dan kun je ook kokossuiker, bruine suiker of rietsuiker gebruiken. Zorg ervoor dat je voor één recept maar 220 gram suiker gebruikt.
- In feite heeft gemalen geraffineerde suiker de textuur die het meest lijkt op geraffineerde suiker.
- Maal niet meer dan 220 gram suiker in één maalproces; maak je geen zorgen, je zult geen geraffineerde suiker produceren met de juiste textuur en consistentie.
Stap 2. Voeg desgewenst maizena toe
Als de suiker lang moet worden bewaard, probeer dan kristalsuiker en maizena te combineren; Maïszetmeel is effectief in het voorkomen dat suiker gaat klonteren, zodat de textuur en consistentie behouden blijven.
- Als suiker onmiddellijk wordt gebruikt, is het niet nodig om maizena toe te voegen.
- Als je niet te veel maizena hebt, gebruik dan gewoon 1 tl. of 6 gram bloem.
Stap 3. Verwerk de suiker 2 minuten in een blender of keukenmachine
Voeg indien nodig maizena toe.
- Je kunt ook een koffiemolen of kookkruiden gebruiken. Wees echter voorzichtig, want je poedersuiker zal waarschijnlijk het aroma van de koffie of de kruiden die in de molen blijven hangen, absorberen.
- Het is het beste om geen plastic blender te gebruiken. Hoewel het zeldzaam is, is het mogelijk dat suikerkristallen het plastic oppervlak van de blender beschadigen.
- Als je een blender of keukenmachine gebruikt die meerdere knoppen heeft, selecteer dan de knop met de tekst "pulse" of "blend".
Stap 4. Roer de suiker door met een spatel
Zorg ervoor dat je de suiker ook onderin de blender roert zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 5. Verwerk de suiker 2-3 minuten opnieuw
Haal daarna de stekker uit het stopcontact in je blender of keukenmachine en voel met je vingers de textuur van de suiker. Verwerk de suiker indien nodig opnieuw tot de textuur glad en bloemachtig is.
Suiker is klaar voor gebruik als de textuur glad is, niet klonterig en in het algemeen op geraffineerde suiker lijkt
Stap 6. Zeef de suiker in een kom, roer opnieuw met een vork
Plaats de zeef op het oppervlak van de kom en giet de suiker erover met behulp van een lepel. Tik vervolgens op de zijkanten van de zeef totdat alle suiker is overgebracht naar de kom.
- Suiker moet worden gezeefd zodat de textuur lichter, gladder en niet klonterig is.
- Als je geen zeef hebt, kun je ook een theezeefje gebruiken of de suiker doorroeren met een ballongarde.
Stap 7. Gebruik poedersuiker in je favoriete glazuurrecepten
Maak botercrème of roomkaasglazuur voor cakerecepten, pindakaas- of bessenboterglazuur voor cupcake-recepten, of royal icing voor heerlijke koekjes!
Om de eenvoudigste glazuur te maken, moet je 220 gram poedersuiker mengen met 15 ml. melk en 1 ml. smaakstoffen (zoals vanille-extract, rum of citroensap)
Methode 2 van 4: glazuur maken met bloem
Stap 1. Verhit bloem en melk op middelhoog vuur
Terwijl het aan het opwarmen is, moet je het blijven roeren tot het een dikke, puddingachtige textuur heeft. Haal de pan van het fornuis en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Deze methode kan worden gebruikt om botercrème of roomkaasglazuur te maken tijdens het kookproces. Voeg boter toe om een buttercream icing te maken en voeg roomkaas toe om een cream cheese icing te maken.
- Met de hoeveelheid icing in bovenstaand recept kun je 24 cupcakes of 2 taarten met een diameter van 20 cm decoreren.
Stap 2. Klop boter en suiker op
Klop in een middelgrote kom de boter of roomkaas en suiker met een hand- of zitmixer. Doe dit proces 5 minuten of totdat de textuur glad, zacht en dik is.
Als je geen zitmixer of handmixer hebt, kun je deze ook handmatig kloppen met behulp van een deegmixer
Stap 3. Meng het bloemmengsel en het botermengsel
Nadat het bloem- en melkmengsel is afgekoeld, giet je het vanille-extract erin. Meng daarna het bloemmengsel met het botermengsel en klop nogmaals 6-8 minuten op hoge snelheid. Roer indien nodig af en toe door de bodem van de kom, zodat het hele mengsel gelijkmatig wordt gemengd.
Het deeg is klaar voor gebruik als alle ingrediënten goed gemengd zijn en de textuur verandert om op slagroom te lijken
Stap 4. Breng onmiddellijk glazuur aan
Smeer botercrème of roomkaasglazuur op taarten, cupcakes, pannenkoeken of andere desserts. Je kunt het ook een paar uur in de koelkast bewaren als je het niet meteen wilt gebruiken.
Het glazuur kan een nacht in de koelkast worden bewaard. Laat het glazuur voor gebruik eerst op kamertemperatuur komen en klop dan opnieuw tot de consistentie zacht is
Methode 3 van 4: glazuur maken met bruine suiker
Stap 1. Klop suiker, room en boter
Doe de ingrediënten in een middelgrote pan, kook op middelhoog vuur. Terwijl het opwarmt, moet je het mengsel blijven roeren, zodat de suiker niet verbrandt en klontert.
Als je geen room hebt, kun je ook koffiemelk gebruiken
Stap 2. Breng het deeg aan de kook
Nadat het mengsel kookt, stelt u de timer in op 2,5 minuten. Terwijl je wacht tot de tijd voorbij is, blijf je het mengsel roeren tot het kookt. Haal het deeg van het fornuis als de timer afgaat.
Het deeg 2,5 minuut laten sudderen is nodig om de suiker te laten karamelliseren
Stap 3. Voeg bakpoeder en vanille-extract toe
Klop het deeg op hoge snelheid met een handmixer gedurende 8 minuten of tot de textuur glad, romig en redelijk dik is; zorg ervoor dat de textuur van het deeg niet te dik is, zodat het gemakkelijk op het oppervlak van de cake kan worden uitgesmeerd.
- De toevoeging van bakpoeder wordt gedaan om te voorkomen dat de suiker hard wordt.
- Je kunt het deeg ook kloppen met een zittende mixer. Zodra het mengsel kookt, voeg je het bakpoeder en de vanille toe en doe je het in een mengkom.
Methode 4 van 4: glazuur maken met meringue
Stap 1. Meng alle ingrediënten
Klop in een middelgrote kom de suiker, het eiwit en de suiker tot een gladde massa. Zorg ervoor dat u een hittebestendige kom gebruikt, want het deeg wordt gekookt op een dubbele ketel.
- Als je een sit-down mixer hebt, klop je meteen alle ingrediënten in de mixerkom.
- Het zout in het recept breekt eiwit (een stof in verse eieren) af, zodat het resulterende glazuur niet ruikt of smaakt naar rauw ei.
Stap 2. Kook het deeg volgens de dubbele boilertechniek
Zet eerst een pan water op het fornuis (zorg ervoor dat het water minimaal 5 cm van de bodem van de pan vult). Breng daarna het water aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Zodra het water kookt, plaats je de kom met beslag op de pan en zorg je ervoor dat de bodem van de pan het wateroppervlak niet raakt. Kneed het deeg 7 minuten.
Het deeg is klaar voor gebruik als de textuur van het ei vloeibaarder aanvoelt en niet meer rauw is
Stap 3. Klop het deeg
Haal de kom uit de pan en klop het mengsel onmiddellijk op hoge snelheid gedurende 5-10 minuten of tot het glazuurmengsel dik en romig is.
