Als je je eigen kombucha maakt, wil je misschien de scoby redden tijdens pauzes of wanneer je weg bent. Scoby staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast of gewoonlijk kombucha-paddenstoel genoemd. Scoby is de bron van de cultuur die kombucha zal produceren. Wil je je scoby minder dan een maand bewaren, dan kun je de kombucha gewoon opnieuw fermenteren! Ook kun je het fermentatieproces stoppen door de scoby in de koelkast te plaatsen. Doe dit als je het 1 tot 3 maanden wilt bewaren. Om scoby op de lange termijn op te slaan, moet u een "scoby-hotel" maken!
Stap
Methode 1 van 3: Een nieuwe gefermenteerde kombucha maken
Stap 1. Begin met het maken van kombucha om de scoby in minder dan 4 weken te houden
De beste manier om scoby te redden, is door een nieuwe kombucha te maken! Kook ongeveer 3 liter water in een middelgrote pan en voeg dan 8 pakjes theezakjes toe, d.w.z. zwarte thee of groene thee. Nadat het water kookt, haal je de pan van het fornuis en laat je hem afkoelen.
- Je kunt de pan ook op ijs zetten om het te versnellen.
- Als u theeblad gebruikt, voeg dan ongeveer 2 eetlepels thee (30 g) toe.
- Gebruik geen cafeïnevrije thee!
Stap 2. Voeg 1 kop (200 g) kristalsuiker toe en roer tot het is opgelost
Zodra de pot thee van het fornuis is gehaald, voeg je de suiker toe. Roer de suiker met een lepel totdat deze volledig is opgelost in de thee.
Stap 3. Giet de zoete thee in een glazen pot nadat deze is afgekoeld en dek af met een doek
Laat de thee trekken tot het water is afgekoeld. Dit duurt ongeveer 1-3 uur. Giet vervolgens de thee in een grote, schone glazen pot. Hier plaats je de scoby tijdens het maken van een nieuwe kombucha.
- Was de potten met zeep en spoel ze grondig af met water voordat je de thee schenkt.
- We raden aan om een glazen pot van 2 liter te gebruiken.
Stap 4. Doe de scoby in de pot en sluit het deksel
Voeg de scoby toe nadat de pot is gevuld met zoete thee. De scoby zal waarschijnlijk naar de bodem van de pot gaan. Leg vervolgens de doek over de opening van de pot en schroef het deksel stevig vast.
Stap 5. Zet de glazen pot op een warme en donkere plaats
Kombucha zal goed gisten bij kamertemperatuur op een donkere plaats. Houd de pot uit de buurt van mogelijke afleiding. Plaats de potten dus op een vlakke ondergrond die niet gemakkelijk stoot, zodat ze niet vallen.
- Je kunt hem bijvoorbeeld in een kast zetten.
- Je scoby fermenteert 30 dagen veilig bij kamertemperatuur, zodat je hem zorgeloos kombucha kunt laten produceren.
Methode 2 van 3: Stoppen met het maken van fermentatie door Kombucha Pembuatan
Stap 1. Bewaar de scoby in een kleine glazen pot of schone plastic zak
Als je wilt pauzeren tussen het fermenteren van kombucha, bewaar de scoby dan in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Gebruik een nieuwe schone glazen pot of plastic zak om de scoby tijdelijk op te bergen.
Elke scoby wordt in één container geplaatst
Stap 2. Giet de zoete thee in een pot of plastic zak zodat deze voor ongeveer 20% gevuld is
Om de scoby tijdens de pauzes gezond te houden, voeg je wat van de gezoete thee of overgebleven kombucha toe om de scoby te laten weken. Je kunt een van deze gebruiken om Scoby te voeren.
De hoeveelheid zoete thee of overgebleven kombucha hoeft niet exact te zijn, maar de scoby moet goed gevoed zijn om tijdens de pauze in leven te blijven. Je kunt later altijd zoete thee of overgebleven kombucha toevoegen
Stap 3. Zet de scoby in de koelkast zodat hij niet bederft
Zodra de scoby tijdelijk in het bakje zit en genoeg eten heeft gehad, kun je hem in de koelkast bewaren tot je hem weer gebruikt om kombucha te maken. Lage temperaturen zullen het fermentatieproces stoppen, zodat de groei van scoby stopt.
- Plaats een pot of plastic zak gevuld met scoby op de onderste plank van de achterkant.
- Als je een plastic zak gebruikt, zorg er dan voor dat er geen andere vloeistof in de scoby komt.
Stap 4. Laat de scoby niet langer dan 3 maanden in de koelkast staan
Hoewel je kombucha zonder problemen kunt pauzeren, kan scoby het risico lopen te bederven als het langer dan een paar maanden in een tijdelijke container wordt bewaard.
Plan om een nieuwe kombucha te maken of zet de scoby na maximaal een paar maanden in een hotelscoby
Methode 3 van 3: Een Scoby-hotel maken
Stap 1. Kies een grote, steriele container waar een paar scoby's in passen
Je kunt elk formaat pot gebruiken, maar let op hoeveel scoby je wilt bewaren. Was de potten met water en zeep.
- U kunt een kleine hoeveelheid zeep in de pot spuiten en deze in water laten weken, daarna de pot afspoelen om eventuele zeepresten te verwijderen.
- U kunt bijvoorbeeld een glazen pot van 2 liter gebruiken.
Stap 2. Doe de scoby in de pot
Voeg na verloop van tijd wat scoby toe aan de pot om een hotelscoby te maken. Dit zal helpen in het geval dat het maken van kombucha een keer mislukt. Op die manier heb je een extra scoby om weer kombucha te maken.
Je kunt wat scoby in de pot doen
Stap 3. Giet er 1 kopje (250 ml) kombucha en 3 kopjes (700 ml) vers gezette thee in
Je kunt wat nieuwe kombucha gebruiken of kombucha in flessen gebruiken die je hebt gekocht. Giet er wat kombucha in en voeg dan een paar kopjes gezoete groene of zwarte thee toe. Deze methode zorgt ervoor dat Scoby genoeg te eten heeft in zijn hotel.
Om thee te zetten, kook je 5-6 kopjes (1, 2-1, 5 liter) water en zet je 4 theezakjes. Voeg vervolgens ongeveer 0,5 kopjes (120 ml) kristalsuiker toe
Stap 4. Dek de pot af met een schone doek en plaats vervolgens de deksel op de pot
Gebruik een nauwsluitende doek en stop deze in de opening van de pot. Doe vervolgens het deksel erop zodat de pot goed gesloten is.
Heb je geen doekje, gebruik dan 2 koffiefilters
Stap 5. Bewaar de potten op een donkere, warme en droge plaats
Je kunt de pot desgewenst naast de kombucha zetten die je maakt. Zorg ervoor dat de locatie van het Scoby hotel ver van afleiding is.
Stap 6. Verander de kombucha elke 2 weken bij de hotelscoby
Omdat je veel scoby hebt in de kombucha die wordt gemaakt, zal het sneller fermenteren dan normaal en zal het sterker zijn. Vervang daarom kombucha na 2 weken door nieuwe kombucha.
