Aloo paratha is een heerlijk sandwichgerecht dat het basisingrediënt combineert dat in veel culturen zo populair is, namelijk aardappelen. In het Urdu betekent "Aloo" zelfs aardappel. Aloo Parathas zijn heel gemakkelijk te maken en zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Met dit eenvoudige recept kun je vier parathas maken.
Ingrediënten
- 4 Gekookte aardappelen, geschild en gepureerd.
- Zout naar smaak.
- Zeera poeder.
- Chilipoeder naar smaak.
- 1 ui fijngesnipperd (optioneel)
- voor deeg
- 2 kopjes Maida of Tarwemeel
- 1 el olie (bij voorkeur plantaardige olie)
- Genoeg water
- 4 el Boter
Stap
Stap 1. Kneed het deeg met 1/2 el olie en voldoende water
Het deeg moet iets steviger zijn dan het gemiddelde pizzadeeg.
Stap 2. Leg het deeg ongeveer 1/2 uur opzij
Stap 3. Voeg aan je gekookte en aardappelpuree alle droge kruiden, fijngehakte ui en zout toe
Verzachten tot er geen klontjes meer zijn. Zorg ervoor dat je aardappelpuree niet vloeibaar is.
Stap 4. Strooi droge bloem op je aanrecht
Maak bolletjes van het deeg dat je hebt gekneed.
Stap 5. Rol één bal tegelijk in kleine, dikke cirkels
Stap 6. Plaats nu de cirkel in je linkerhand en plaats de aardappelpuree in het midden
Stap 7. Vouw de randen van de cirkel zoals je zou doen in een knoedel, en zorg ervoor dat er geen vulling uit het deeg komt
Stap 8. Rol dit deeg uit zodat het weer een volledige cirkel wordt
Stap 9. Bestuif de ballen en het aanrecht met droge bloem
Leg het balletje op het bord en druk met je deegroller zachtjes tot een soort plusteken. Dit zorgt ervoor dat de vulling gelijkmatig wordt verdeeld.
Stap 10. Rol de bal heel voorzichtig in een platte cirkel, niet een dunne
Vergeet niet dat de vulling er niet uit mag komen.
Stap 11. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
Vet in met boter, kook dan beide kanten van de paratha, draai je paratha zodat beide kanten precies goed bruin zijn.
Stap 12. Je Paratha is klaar om te eten
Serveer met augurken (Indiaas), yoghurt of gewoon een beetje boter! Dit gerecht is uitstekend geschikt om de kou te lijf te gaan.
Tips
- Oververhit je pan niet, omdat dit de parathas kan verbranden en niet goed gaar kan worden. Houd het op middelhoog vuur en laat het langzaam koken.
- Neem in het begin veel deeg met heel weinig vulling. Als je gewend bent aan het maken van paratha's, kun je een beetje deeg nemen met meer vulling.
- Je kunt van paratha's een gezonder gerecht maken door geraspte wortelen, (vooraf gekookt), erwtenpuree, etc. toe te voegen.
- Gebruik geen Idaho-aardappelen omdat ze de neiging hebben om vloeibaar te zijn.
