Zoete aardappelfrietjes zijn een leuk en zoet alternatief voor gewone frites. Deze bollen zijn ook iets voedzamer dan de reguliere. Hoewel beide bijna dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten bevatten, zijn zoete aardappelen rijk aan antioxidanten zoals bètacaroteen, vitamine S en vitamine E, om er maar een paar te noemen. Zoete aardappelen zijn ook lager op glycemische niveaus, dus ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet zo hoog. Dit alles gecombineerd betekent dat de zoete frietjes het proberen waard zijn.
Ingrediënten
- 3 grote zoete aardappelen, ongeveer 2 lbs. (900 gram)
- 1/4 kop (60 ml) olijfolie
- 2 eetlepels (28,3 g) bruine suiker
- 1 el (14,3 g) zout
- 1 el (14,3 g) peper
- 1/2 tl (2,4 g) paprika
- 1/2 theelepel (2,4 g) kaneel
Portie
3 tot 6 porties
Stap
Methode 1 van 3: Voorbereiding
Stap 1. Schil de zoete aardappelen
Plaats het mes van een scherp mes of een dunschiller over de zoete aardappel en sleep deze over de lengte van de aardappelschiller, druk net genoeg om de schil te verwijderen. Herhaal met de overige twee aardappelen.
Stap 2. Gebruik een scherp mes om de uiteinden van je zoete aardappelen af te snijden
Knip niet veel; slechts 1/4 inch tot 1/2 inch (1/2 tot 1 1/4 cm) aan beide uiteinden van de zoete aardappel zou voldoende moeten zijn. Als u dit doet, voorkomt u dat uw friet kleine, puntige uiteinden heeft, wat vooral belangrijk is omdat deze kleine puntige uiteinden ontvlambaar en onaangenaam zijn.
Stap 3. Snijd de zoete aardappel in de lengte doormidden
Gebruik een scherp mes om elke zoete aardappel in gelijke helften te snijden, van boven naar beneden, zodat je 6 helften hebt.
Stap 4. Snijd de helften in vieren
Gebruik een scherp mes om elke spleet kruiselings te snijden, van links naar rechts, niet van boven naar beneden.
Stap 5. Snijd elk kwart in gelijke plakjes
Elk plakje moet idealiter 1/2 cm dik en 1/2 cm breed zijn, maar de lengte van het plakje kan variëren, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Plakjes van 3-4 inch (7 1/2 tot 10 cm) lang zijn meestal een goede maat. Maar wat je ook kiest, probeer de meeste van je plakjes even groot te houden.
Houd er rekening mee dat je ook een kreukelmes kunt gebruiken om gekreukte zoete aardappelen te maken. Je kunt ook een mes of mandoline gebruiken om de zoete aardappelen in cirkels te snijden
Methode 2 van 3: Bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit (232 graden Celsius)
Bereid een lage bakplaat voor door deze te besproeien met groentespray of door deze te bedekken met aluminiumfolie of perkamentpapier.
Stap 2. Leg de zoete aardappelschijfjes in een grote kom en voeg de olie toe
Meng de plakjes met je handen of met een grote houten lepel of plastic grilllepel door de olie. Blijf mixen tot je ziet dat elke plak is ingevet met olie.
Stap 3. Strooi suiker over je frietjes
Als je een suikerarm dieet volgt, kun je deze stap overslaan, maar suiker verhoogt de zoetheid van de zoete aardappel. Suiker helpt ook om frites te karamelliseren.
Stap 4. Strooi zout, peper, paprika en kaneel over je friet
Zout en peper zijn heel standaard, maar je hoeft geen paprika en kaneel te gebruiken als je een van de smaken niet lekker vindt. Probeer je smaakmakers gelijkmatig over je friet te strooien om het gemakkelijker te maken om ze te mengen.
Stap 5. Combineer suiker, kruiden en zoete aardappelschijfjes
Je kunt je handen gebruiken, maar de kans is groot dat je handen bedekt zijn met meer kruiden dan je friet. Gebruik in plaats daarvan een plastic of houten baklepel om de kruiden die tijdens het mengen verloren gaan, te verminderen. Als je klaar bent met roeren, zou je de kruiden op elk plakje moeten zien smeren.
Stap 6. Spreid de plakjes uit op de voorbereide bakplaat
Verspreid over één laag. Op elkaar gestapelde frites worden niet gelijkmatig gaar, dus als je te veel frites in één pan hebt, kun je beter een tweede pan gebruiken in plaats van je frites op te laten stapelen.
Stap 7. Bak je frietjes ongeveer 15 minuten in de oven
Op dit punt moet de bovenkant er een beetje bruin uitzien. Haal de frietjes eruit en draai ze om met een platte spatel of hamburgerflipper voordat je ze nog 5-15 minuten in de oven zet.
Stap 8. Haal de frietjes eruit als ze helemaal bruin zijn
Test een van de frietjes door hem te breken. De binnenkant moet vrij zacht zijn. Je kunt een van beide proeven om er zeker van te zijn dat het gaar is, maar zorg ervoor dat je het eerst laat afkoelen om te voorkomen dat je mond verbrandt.
Stap 9. Laat de friet 5-10 minuten afkoelen
Serveer warm als bijgerecht of tussendoortje.
Methode 3 van 3: Frituren
Stap 1. Breng water aan de kook in een pan van 5 liter (5 liter)
Verwarm het water op middelhoog vuur.
Stap 2. Leg de zoete aardappelschijfjes in het kokende water
Dek de pan af en laat de plakjes 10 minuten sudderen voordat je ze verwijdert. Droog de zoete aardappelen met een schone doek of keukenpapier.
Stap 3. Vul een koekenpan van 5 liter (5 liter) of Nederlandse oven met olie
Laat slechts 7,6 cm ruimte vrij tussen het oppervlak van de olie en de rand van de braadpan. Verhit de olie tot 300 graden Fahrenheit (148,9 graden Celsius).
Stap 4. Leg een handvol plakjes zoete aardappel in de hete olie
Bak de plakjes 3-4 minuten of tot ze bruin beginnen te worden.
Stap 5. Haal de plakjes met een schuimspaan uit de olie
Leg de zoete aardappelfrietjes op meerdere lagen keukenpapier. Papieren handdoeken nemen de olie op, waardoor de frietjes beter kunnen uitlekken. Laat de plakjes minimaal 10 minuten afkoelen, maar niet langer dan 2 uur.
Stap 6. Herhaal het bak- en uitlekproces met de resterende plakjes
Bak slechts een handvol plakjes zoete aardappel per keer.
Stap 7. Verwarm de olie opnieuw tot 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) wanneer u klaar bent om te serveren
Tegen die tijd moeten de frietjes afgekoeld zijn en moeten ze gekoeld worden om opnieuw op te warmen. Zelfs als de zoete frietjes nog niet volledig zijn afgekoeld, moet je ze nog steeds opnieuw frituren om ze af te maken.
Stap 8. Laat je frietjes een keer in een handvol olie vallen
Bak de frietjes nog een minuutje in de olie tot ze gestoomd zijn. Blijf het handjevol plakjes zoete aardappel opnieuw bakken tot je ze allemaal gebakken hebt.
Stap 9. Haal de frietjes met een schuimspaan uit de olie
Laat een minuut uitlekken op een droge papieren handdoek.
Stap 10. Combineer suiker, zout, peper, paprika en kaneel in een grote kom
Roer de kruiden om ze gelijkmatig te combineren.
Stap 11. Doe je zoete frietjes in de kruidenkom
Roer de frites erdoor of schuif de kom voorzichtig rond totdat alle frites gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 12. Haal je frietjes uit de kom en leg ze op een bord
Serveer de zoete aardappelfrietjes als bijgerecht of tussendoortje.
