Marsepen is een snoepje gemaakt van amandelpoeder en een zoetstof, meestal suiker of honing. Als je marsepen wilt maken, bevat dit artikel twee recepten voor het maken van dit heerlijke snoepje dat vaak in cakes en snoepjes wordt gevonden. Marsepen wordt vaak gebruikt om taartdecoraties te maken, en we hebben ook instructies en video's toegevoegd voor degenen onder u die er zelf een willen maken.
Ingrediënten
Ongekookt
- 200 gram amandelpoeder
- 200 gram poedersuiker
- 3 druppels vanille-extract
- 2 eiwitten
Opmerking: om veiligheidsredenen moet u gepasteuriseerd eiwit gebruiken in dit recept. Het eten van rauwe eieren kan voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt eiwitten vinden in het koude voedselgedeelte van je plaatselijke supermarkt.
Gekookt
- 200 gram amandelpoeder
- 200 gram witte suiker
- 30 gram poedersuiker
- 3 druppels vanille-extract
- 1/3 kopje water
- 1/4 tl room van tartaar
- 1 eiwit
Stap
Methode 1 van 2: Ongekookt
Deze methode wordt het best gebruikt voor de bereiding van marsepen.
Stap 1. Zeef poedersuiker in een kom over het amandelpoeder
Stap 2. Voeg de rest van de ingrediënten toe
Roer tot het deeg stijf wordt.
Als je geen rauwe eieren wilt eten, kun je een beetje water met brandewijn gebruiken in plaats van eiwitten
Stap 3. Kneed tot een gladde massa
Methode 2 van 2: De gekookte
Deze methode kan ook worden gebruikt als voorbereiding op het vormen van marsepen, maar het resultaat zal veel plakkeriger zijn dan de ongekookte versie.
Stap 1. Kook suiker en water op laag vuur
Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Stap 2. Voeg room van wijnsteen toe en breng het mengsel aan de kook
De suiker moet een temperatuur bereiken van ongeveer 116˚C. Dit wordt het zachte balstadium genoemd.
Stap 3. Haal het deeg van het fornuis
Roer tot het licht gestoomd is. Voeg amandelpoeder en vanille-extract toe.
Stap 4. Klop de eiwitten lichtjes op
Voeg de eiwitten toe aan de pan en verwarm het mengsel opnieuw op laag vuur. Roer een paar minuten.
Stap 5. Strooi poedersuiker over een marmeren (of vergelijkbaar) oppervlak
Giet het beslag erover. Werk met een paletmes.
Gebruiksaanwijzing: Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer poedersuiker toe
Stap 6. Bedek het deeg met plasticfolie en zet het in de koelkast
Kneed tot een gladde massa nadat het deeg is afgekoeld.
Tips
- Gebruik kleurstoffen voor levensmiddelen, gekonfijt fruit, chocoladedruppels, enz. als decoraties om toe te voegen aan uw marsepen-ontwerp.
- Bij het maken van marsepen kunt u glucosestroop gebruiken om uw deeg zachter te maken.
- Als de amandelen die je gaat gebruiken nog ontveld zijn, kun je ze voor dit recept gebruiken. Kook eerst de amandelen en maal ze vervolgens in een keukenmachine. Hieronder staat een link naar het koken van amandelen.
Waarschuwing
- Rauwe eieren lopen een hoog risico om salmonella te bevatten, wat gevaarlijk is voor uw gezondheid.
- Let er bij het gebruik van een hete kachel op dat u zich niet verbrandt. Als iets heet is en u niet zeker weet of u het met uw blote handen moet aanraken, plaats dan de rug van uw hand in de buurt van (niet aanrakend) het object. Als het te warm is, wacht u een paar minuten en controleert u het opnieuw.
