Knoflook werd vroeger beschouwd als een kruidachtige plant, maar eigenlijk is knoflook een knol die nauw verwant is aan uien. Knoflook kan in verschillende gerechten worden gebruikt en soms ook voor medicinale doeleinden. Verse knoflook is te vinden bij uw plaatselijke groentewinkel of u kunt het in uw tuin laten groeien. Knoflook die je zelf thuis koopt of kweekt, met de juiste bewaring kun je hem langer gebruiken. De volgende gids helpt u bij het bewaren van verse knoflook.
Stap
Methode 1 van 2: Verse knoflook bewaren
Stap 1. Koop of pluk verse, stevige knoflook
Dit is belangrijk, want hoe verser je knoflook, hoe langer hij meegaat.
- Knoflook moet stevig zijn met een droge huid zoals papier en niet ontkiemen. Zachte knoflook geeft aan dat de knoflook te rijp is en niet lang bewaard zal worden.
- Vermijd gerimpelde of gekoelde knoflook in de supermarkt.
Stap 2. Droog de knoflook nadat je hem hebt geplukt voordat je hem opbergt
Door de knoflook die je zelf kweekt te drogen voordat je het opslaat, wordt de smaak sterker.
- Was je vers geplukte knoflook en laat hem ongeveer een week drogen in een donkere, vochtvrije ruimte.
- Je kunt knoflook aan de stengel hangen om het uit te drogen.
Stap 3. Bewaar de knoflook op kamertemperatuur
Veel mensen maken de fout om knoflook in de koelkast te bewaren, maar knoflook kun je het beste bewaren bij kamertemperatuur, dat is rond de 16 graden Celsius.
- Knoflook in de koelkast zetten is een slecht idee, omdat het de knoflook bederft. Door de knoflook te koelen, wordt er vocht aan toegevoegd en ontstaat er schimmel.
- Als u gemalen knoflook heeft, kunt u deze in de koelkast bewaren nadat u deze enige tijd in een goed gesloten container heeft gedaan, maar gebruik deze dan zo snel mogelijk.
- Het wordt niet aanbevolen om knoflook te bevriezen, omdat dit de consistentie en smaak zal veranderen.
Stap 4. Bewaar knoflook op een goed geventileerde plaats
Als u uw knoflook in een goed geventileerde ruimte bewaart, kan het "ademen" en wordt de houdbaarheid verlengd.
- Knoflook kan worden bewaard in een gaasmand, of een kom met ventilatiegaatjes en zelfs een papieren zak.
- Bewaar verse knoflook niet in een plastic zak of luchtdichte verpakking. Hierdoor kunnen spruiten en knoflook gaan schimmelen.
Stap 5. Bewaar verse knoflook op een donkere en droge plaats
Keukenkasten of de hoek van de keuken kunnen hiervoor de perfecte keuze zijn.
Houd knoflook uit de buurt van zonlicht en vocht om kiemen te voorkomen
Stap 6. Gebruik de knoflook zodra je de knollen opent
De houdbaarheid van knoflook zal aanzienlijk afnemen zodra je de knoflookbol opent om het teentje te pakken.
- Als de knoflook zacht begint aan te voelen, of als het teentje in het midden spruiten heeft, dan is dit het moment waarop je de knoflook weggooit.
- Hele knoflookbollen zijn tot 8 weken houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard. Terwijl knoflookteentjes 3 tot 10 dagen kunnen duren.
Stap 7. Merk op dat knoflook van het "nieuwe seizoen" anders is dan gewone knoflook
Dit type knoflook moet direct na het plukken worden gekoeld.
- Ook wel jonge knoflook genoemd, deze knoflook die in de vroege zomer wordt geoogst, heeft een milde smaak. Deze knoflook hoeft niet te worden gedroogd en kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
- "Nieuw seizoen" knoflook heeft een mildere smaak dan gewone knoflook en kan worden gebruikt om uien en lente-uitjes te vervangen tijdens het koken.
Methode 2 van 2: Knoflook bewaren met beitsen
Stap 1. Vries de knoflook in
Terwijl sommige mensen weigeren knoflook in te vriezen, omdat het de textuur en smaak kan veranderen, kan het invriezen van knoflook een goede optie zijn voor degenen die het niet vaak gebruiken of voor degenen die overgebleven teentjes knoflook hebben die ze nog willen gebruiken. Je kunt knoflook op twee manieren invriezen:
- Je kunt hele, ongeschilde knoflook invriezen door hem in een plastic zak of aluminiumfolie te wikkelen, of door hem in een diepvrieszak te doen en in de vriezer te leggen. Je kunt naar behoefte knoflookteentjes nemen.
- Als alternatief kunt u de knoflookteentjes pellen, ze pletten of fijn hakken en vervolgens in een plastic zak doen. Als de bevroren knoflook dan aan elkaar plakt, kun je hem gebruiken door hem naar behoefte te raspen,
Stap 2. Bewaar de knoflook in de olie
Er is veel discussie over de keuze om knoflook in olie te bewaren, omdat het weken van knoflook in olie bij kamertemperatuur in verband is gebracht met de groei van de bacterie Clostridium botulinum, die een gevaarlijke ziekte kan veroorzaken die botulisme wordt genoemd. Als knoflook echter in de vriezer wordt bewaard, kan het risico op bacteriegroei worden vermeden. Om knoflook veilig in olie te bewaren:
- Je kunt elk teentje knoflook pellen en volledig onderdompelen in de olie in een glazen of plastic bak. Sluit deze container goed af en plaats hem direct in de vriezer. Gebruik indien nodig een lepel om de knoflook eruit te scheppen.
- Als alternatief kunt u knoflook en olijfolie pureren door een deel gepelde knoflook te mengen met twee delen olijfolie in een blender of keukenmachine. Breng de puree over in een diepvriesbestendige container die goed kan worden gesloten en bewaar in de vriezer. Deze methode is een zeer handige optie om te koken, omdat de olie voorkomt dat de puree bevriest, zodat deze gemakkelijk kan worden opgeschept en direct op het gezicht kan worden aangebracht.
Stap 3. Bewaar knoflook in wijn of azijn
Gepelde knoflookteentjes kunnen in wijn of azijn worden gepekeld en maximaal vier maanden in de koelkast worden bewaard. Je kunt rode wijn of droge witte wijn gebruiken, of witte azijn of witte wijnazijn. Om knoflook op deze manier te bewaren, vult u een glazen bakje met gepelde knoflook en voegt u wijn of azijn naar keuze toe om het te vullen. Sluit de container goed af en zet hem in de koelkast.
- Om smaak aan je ingemaakte knoflook toe te voegen, voeg je een eetlepel zout toe (voor elke kop vloeistof) samen met gedroogde kruiden, zoals gedroogde pepers, oregano, rozemarijn of laurier. Schud de container om alle ingrediënten die je hebt toegevoegd te mengen.
- Hoewel gepekelde knoflook tot vier maanden houdbaar is in de koelkast, moet je het weggooien als er schimmel op het oppervlak zit. Bewaar gepekelde knoflook niet bij kamertemperatuur, omdat schimmels erg snel groeien.
Stap 4. Droog de knoflook
Een gemakkelijke manier om je knoflook te bewaren, is door hem te drogen. Gedroogde knoflook zal stollen, dus zelfs grote hoeveelheden knoflook zullen een beetje in je keuken verschijnen. Bij gebruik om te koken, zal gedroogde knoflook water opnemen en een heerlijke smaak aan uw gerechten geven. Er zijn twee manieren om knoflook te drogen, afhankelijk van of je een voedseldroger hebt of niet.
- U kunt knoflook in de voedseldroger drogen door deze te pellen en in twee gelijke lengtes te verdelen. Gebruik alleen hele, onberispelijke knoflookteentjes om te drogen. Plaats het in je droogbak en volg de gebruiksaanwijzing om de juiste warmte-instelling te bepalen. Knoflook is helemaal droog als het kruimelig en knapperig is.
- Als je geen voedseldroger hebt, kun je hetzelfde proces gebruiken, maar dan in de oven. Leg de gehalveerde knoflook op een grillplaat en bak 2 uur op 60 graden Celsius. Verlaag vervolgens het vuur tot 55 graden Celsius en ga door met het roosteren tot de knoflook helemaal droog is.
Stap 5. Maak het knoflookzout
Je kunt gedroogde knoflook gebruiken om knoflookzout te maken, waardoor het tijdens het koken een heerlijke zachte knoflooksmaak krijgt. Om het knoflookzout te maken, pureer je de gedroogde knoflook in een keukenmachine tot het een fijn poeder wordt. Voeg vier delen zout toe voor elk deel knoflookpoeder en verwerk een minuut of twee om goed te mengen.
- Verwerk het knoflookpoeder en het zout niet langer dan twee minuten, omdat het dan klonterig wordt.
- Bewaar het knoflookzout in een goed gesloten glazen pot in een donkere, koele keukenkast.
