Net als andere schaaldieren moeten rauwe oesters onmiddellijk worden geconsumeerd. Als je echter niet meteen tijd hebt om verse oesters te eten, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren of zelfs langer als ze in de vriezer worden bewaard. Hoewel het proces van het bewaren van oesters in het begin misschien een beetje ingewikkeld lijkt, is het eigenlijk vrij eenvoudig als je er aandacht aan schenkt.
Stap
Methode 1 van 2: Oesters in de koelkast bewaren
Stap 1. Verse oesters niet openen of wassen
Oesters smaken beter als ze direct voor het eten worden geschild. Bovendien maakt het bewaren van de oester in de schelp het bewaren gemakkelijker en de kans op bederf kleiner.
- Als de oesters die je hebt gekocht, zijn geschild en in een plastic bak zijn gedaan, bewaar ze dan in de vriezer totdat je klaar bent om ze te eten.
- Laat het zand en stof op de oesters. Hierdoor blijft het vochtig en wordt het vlees beschermd.
Stap 2. Giet het ijs in een kleine kom of een andere open container
Neem een kom, kleine koelbox of soortgelijke container die in de koelkast kan worden geplaatst. Zorg ervoor dat deze container een bovenkant heeft die kan worden geopend en gesloten. Giet daarna het ijs in de container.
- Bewaar oesters niet in een luchtdichte of gesloten verpakking. Deze methode kan de oester doen stikken.
- Mogelijk moet u het ijs tijdens de vriesperiode vervangen. Giet dus geen ijs in de container als u deze niet regelmatig kunt controleren.
Stap 3. Leg de oesters ondersteboven op het ijs
Net als een handelaar in zeevruchten, moet je je oesters met ijs bewaren om ze koel en vers te houden. Zorg ervoor dat u de oesterschelp zo draait dat de kant die naar buiten steekt naar beneden wijst. Deze techniek zorgt ervoor dat het oestervocht niet verloren gaat.
Stap 4. Maak een handdoek nat met koud water en leg deze over de oesters
Dompel een schone, droge handdoek in koud water en wring hem vervolgens uit. Leg daarna de handdoek over de oesters. Zo voorkom je dat de oesters uitdrogen en krijgen ze geen zoetwatervergiftiging.
- Als je wilt, kun je de oesters bedekken met vochtig vloeipapier of krantenpapier.
- Oesters zijn zeedieren. Door ze in zoet water te weken, worden ze vergiftigd en gedood.
Stap 5. Plaats de container in de koelkast
Als je kunt, zet de koelkast dan op 2-4 Celsius. Zorg ervoor dat je de oesters bovenop het rauwe vlees bewaart, zodat de vleessappen niet op de oesterschelpen druppelen.
Als je kunt, controleer je oesters minstens één keer per dag terwijl ze gekoeld zijn. Als de handdoek droog is, bevochtig hem dan opnieuw. Als het ijs in de container smelt, verwijder het dan en vervang het door nieuw ijs
Stap 6. Bewaar de oesters 2 dagen in de koelkast
Om veilig te zijn, verwijder en eet verse oesters binnen 2 dagen nadat ze zijn bewaard. Zelfs als sommige oesters tot een week of langer kunnen meegaan, is er een veel groter risico op vergiftiging als ze worden gegeten als ze niet vers zijn.
- Als de oester een houdbaarheidsdatum heeft, gebruik die limiet dan als maximale bewaartijd.
- Vries oesters in als je ze langer dan 2 dagen wilt bewaren.
Stap 7. Open de oesterschelp voor het eten
Nadat je de oesters uit de vriezer hebt gehaald, was je de oesters in koud water en verwijder je de schelpen. Gebruik daarna een mes om de onderkant van het vlees te snijden en pas het vervolgens aan totdat het uit de schaal komt. Scheid voor het eten het oestervlees voorzichtig met een mes van de schelp.
Controleer voordat u oesters gaat eten of het vlees nog vers is. Als de schelp er beschadigd uitziet, de oester stinkt, of grijze, bruine, zwarte of roze vlekken op het vlees heeft, gooi de oester dan weg
Methode 2 van 2: Oesters invriezen
Stap 1. Spoel de oesters die nog in de schaal zitten af
Door oesters in hun schelp te bewaren, zullen ze niet gaan rotten en hun smaak behouden. In tegenstelling tot de koelingsmethode, zal het spoelen van de oesterschelpen in koud water om ze schoon te maken, voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen.
Als je niet genoeg ruimte in de vriezer hebt om hele oesters te bewaren, verwijder dan het oestervlees uit de schaal voordat je het opbergt. Als je voor deze methode kiest, bewaar dan het vocht in de oesterschelp voor later gebruik
Stap 2. Doe de oesters in een speciaal diepvriesbakje
Om oesters veilig te bewaren, plaatst u ze in een speciale vochtbestendige zak in de vriezer. Als u oestervlees zonder schaal bewaart, gebruik dan een harde plastic bak.
Laat niet meer dan 1,3 cm ruimte vanaf de bovenkant van de container om vriesbrand te voorkomen
Stap 3. Giet de vloeistof uit de oesterschelpen in de container, als u alleen het vlees bewaart
Om de heerlijkheid van het oestervlees te behouden, giet je de vloeistof uit de oesterschelp in een speciaal diepvriesbakje. Giet de vloeistof totdat de oesters in de container volledig onder staan.
Als je niet genoeg vloeistof hebt om de oesters te bedekken, voeg dan meer water toe
Stap 4. Sluit de container goed af
Als u een afsluitbare zak gebruikt. Druk met uw vinger de resterende lucht naar binnen. Sluit de container vervolgens goed af voordat u deze in de vriezer plaatst. In tegenstelling tot oesters die in de koelkast worden bewaard, zal het sluiten van de container de conditie van de oesters behouden als ze lang worden bewaard.
- Als u een stevige plastic container gebruikt, zorg er dan voor dat het deksel goed vastzit.
- Zorg ervoor dat u de opslagdatum op de container schrijft.
Stap 5. Bewaar oesters maximaal 3 maanden in de vriezer
Verse oesters zijn, mits goed ingevroren, 2 tot 3 maanden houdbaar. Zodat de oesters niet gaan rotten. Controleer regelmatig en gooi oesters met beschadigde schelpen of vlees dat roze, zwart, bruin of grijs van kleur is, weg.
Hoewel oesters veilig zijn om te eten, zal hun smaak geleidelijk veranderen nadat ze zijn ingevroren
Stap 6. Ontdooi bevroren oesters in de koelkast voor het eten
Haal de oestercontainer voorzichtig uit de vriezer en plaats deze in het lege gedeelte van de koelkast. Afhankelijk van de temperatuur van de diepgevroren oesters kan het ontdooiproces tot 20 uur duren.
- Door bevroren oesters met deze methode te ontdooien, worden ze langer houdbaar. Zo hoef je oesters die volledig ontdooid zijn niet meteen te eten.
- Als je wilt, kun je de oesters ontdooien door de container in koud water onder te dompelen. U moet het echter onmiddellijk na het ontdooien eten, omdat het gemakkelijk oud wordt.
