Weten hoe je knoflookteentjes op de juiste manier klaarmaakt, is een belangrijke kookvaardigheid en kan erg handig zijn bij het serveren van een verscheidenheid aan gerechten. Gelukkig duurt het maar een paar minuten om de juiste haktechniek te leren! Met een beetje oefening kun je als een vijfsterrenchef smaakvol gehakte knoflook aan je favoriete gerechten toevoegen.
Stap
Methode 1 van 2: Hakken met een mes
Stap 1. Scheid het teentje knoflook van de kolf
Hak de knoflook niet vlak voordat je hem gebruikt. Begin door met je handpalmen stevig op de bol van de ui te drukken. De kruidnagels komen los van elkaar als je er zachtjes op drukt.
- Aan de buitenste schil van de ui, die eruitziet als kruimelig papier, kan worden getrokken en verwijderd om kruidnagel te krijgen. Probeer de kleine knoflookteentjes die onder de schil verstopt zitten niet weg te gooien.
- De meeste recepten vermelden het aantal kruidnagels of bollen dat nodig is. Meestal is een middelgrote teen knoflook gelijk aan 1 eetlepel gesnipperde ui.
Stap 2. Pel de ui
De stevige, transparante schil rond elke kruidnagel moet worden verwijderd voordat de ui wordt gebruikt om te koken. Hier zijn een paar manieren om dit te doen:
- Je kunt het harde steeluiteinde van het teentje knoflook (dat aan de kolf vastzit) afsnijden en het teentje uit de schil knijpen door er zacht en stevig op te drukken.
- Een andere manier is om de meskant van het mes over de kruidnagel te plaatsen en stevig aan te drukken totdat je voelt dat de huid loslaat. Schil de huid met je vingers. Probeer het teentje knoflook niet volledig te pletten, waardoor het knoflook "vlees" zich kan vermengen met het afval.
Stap 3. Snijd de hele ui in de lengte doormidden
Hoe dunner de plakjes, hoe beter. Scherpe messen zijn hier geweldig, maar zorg ervoor dat je voorzichtig te werk gaat, zodat je jezelf geen pijn doet. Zie onder:
- Een truc die koks gebruiken om te voorkomen dat hun handen snijden, is door het voorwerp dat ze snijden (in dit geval het teentje knoflook) met hun vingers vast te houden en het teentje met gebogen knokkels tegen de snijplank te drukken. Zo rust de meskant tegen de knokkels en laat met de vingertoppen openingen tussen de knokkels om de kans op ongelukken te minimaliseren.
- Om het mes beter onder controle te houden, houdt u het tegen de snijplank en gebruikt u een zwaaiende beweging om de ui te snijden, in plaats van op en neer.
Stap 4. Snijd de kruidnagels kruiselings door
Draai het teentje knoflook 90 graden. Snijd hier de ui in dunne plakjes voor een fijnere snee. gebruik dezelfde snijtechniek als voorheen.
Als je klaar bent, heb je tientallen (of zelfs honderden kleine knoflookblokjes). Gefeliciteerd, je hebt knoflook met succes gehakt
Stap 5. Blijf hakken, als je wilt
Hoe meer je de knoflookteentjes hakt, hoe kleiner ze worden, wat de smaak en het aroma van de knoflook ten goede komt. Als je om een recept wordt gevraagd, blijf het mes heen en weer zwaaien over de gehakte knoflook om het gladder te maken en eventuele grote brokken te verkleinen.
Ter herinnering: fijngehakte knoflook is een ui die fijngesneden is. "Grof" gehakte knoflook is degene die in grote stukken wordt gehakt
Methode 2 van 2: Hakken zonder mes
Stap 1. Bereid en schil de kruidnagel zoals gewoonlijk
In dit gedeelte leer je een aantal alternatieve manieren om knoflook te hakken als je geen mes hebt. Voor elke methode moet je de knoflook zoals gewoonlijk bereiden voordat je begint te hakken. Met andere woorden:
- Scheid het benodigde aantal kruidnagels van de kolf.
- Verwijder de resterende schil van de ui.
- Pel de knoflook door elk teentje uit de schil te persen of met een mes te pletten en de schil eraf te halen.
Stap 2. Probeer te hakken met een vork
Een gemakkelijke manier om knoflook te hakken, is door de punt van een vork te gebruiken. Deze methode vereist wat meer kracht, maar het blijkt behoorlijk effectief te zijn. De methode:
- Leg de knoflook plat op de snijplank en neem een sterke metalen vork.
- Druk de onderkant van de vorktanden in de knoflook. Druk de knoflook hard naar beneden om hem door de sleuven van de vorktanden te duwen.
- Draai de vork en herhaal in de andere richting. Blijf herhalen tot de laatste hak.
- Veeg de resterende ui van de vork en verwijder de kern van de bol van de gesnipperde ui. Nu zijn de uien klaar voor gebruik.
Stap 3. Probeer een uienbreker te gebruiken
Een ander hulpmiddel dat kan worden gebruikt om knoflook te bereiden, is een knoflookpers. Deze tool doet wat de naam doet vermoeden: knoflook persen tot het afbrokkelt. Om de uienbreker te gebruiken:
- Plaats de knoflookteentjes in de kom van de uienbreker.
- Knijp in het handvat van de uienbreker. De ui wordt door het gat aan de andere kant van het gereedschap geperst.
- Schraap de resterende uien eraf en combineer met die uit de uienbreker. De uien zijn nu klaar voor gebruik.
- Een ander hulpmiddel met een vergelijkbare manier van werken is een vijzel en stamper.
Stap 4. Probeer een microplane te gebruiken
Een microplane is een klein stuk gereedschap dat eruitziet (en werkt) als een extra fijne kaasrasp. Als je een microplane op een teentje knoflook gebruikt, wordt het vrij snel in flinterdunne plakjes gesneden.
- Om een microplane te gebruiken, wrijf je gewoon wat knoflook op het mes boven de kom. De natte dunne plakjes vallen door de microplane in de kom.
- Wanneer een ui te klein wordt voor de microplane om het risico te lopen uw handen te verwonden, hak hem dan gewoon fijn of plet hem en combineer hem met de andere.
Stap 5. Gebruik een keukenmachine
Je moet weten dat bijna alle keukenmachines ook knoflook kunnen hakken. Je kunt het snijmes eenvoudig een paar keer aanzetten om de knoflook fijn te hakken. Omdat de teentjes knoflook vrij klein zijn, kan het te veel gedoe zijn om een keukenmachine in te stellen om slechts één ui te hakken. Aan de andere kant is deze tool ideaal als je veel knoflook moet hakken voor een groot recept.
Tips
- Methoden voor het pletten van uien of het verkrijgen van superdunne plakjes (bijv. persen en microplane-methoden) produceren een sterkere smaak en aroma dan normaal hakken. Waarschuwing: deze methode kan ook de ui in het gerecht te sterk laten smaken.
- Houd er ook rekening mee dat fijngehakte knoflook de neiging heeft om gemakkelijker te verbranden dan hele of grof gesneden teentjes.
