Wortelgroenten, zoals radijs en wortel, zijn geschikte ingrediënten voor het koken van soepen en stoofschotels. Radijs en wortelen kunnen worden ingevroren voor eenvoudig gebruik bij het koken in de wintermaanden. Je moet de radijsjes eerst bleken voordat je ze invriest, zodat de voedingsstoffen die ze bevatten tijdens de bewaring behouden blijven.
Stap
Deel 1 van 3: De radijzen bereiden
Stap 1. Neem de radijs
Spoel de radijzen af onder stromend water. Laat de radijs daarna een paar minuten weken om het vastgekoekte vuil te scheiden en spoel vervolgens opnieuw.
Stap 2. Kies kleine tot middelgrote radijsjes
Leg de radijzen die zacht beginnen te worden opzij voor onmiddellijk gebruik.
Stap 3. Schil de radijs
Verwijder de radijsschillen of gebruik de radijsschillen als compost. Schone radijsschillen zijn ook goed voor het maken van groentebouillon.
Stap 4. Snijd de radijs in dobbelstenen van 1,6 cm
Deel 2 van 3: Radijs blancheren
Stap 1. Verwarm water in een grote pan op het fornuis
Verwarm het water tot het echt kookt.
Stap 2. Maak een ijswaterbad in een schone gootsteen of grote kom
Leg de marinade bij het fornuis.
Stap 3. Giet de stukjes radijs in het kokende water
Laat de radijsjes twee minuten blancheren.
Stap 4. Verwijder de stukjes radijs met een grote schuimspaan
-
Doe de radijs meteen in het ijswaterbad. Laat de radijzen twee tot vijf minuten weken.
Rapen invriezen Stap 8Bullet1
Stap 5. Leg de radijzen in een vergiet om een beetje te drogen voordat ze invriezen
Stap 6. Blancheer slechts ongeveer twee kopjes (500 ml) mierikswortel per keer, tenzij je een hele grote pan hebt
Herhaal het blancheren voor meerdere groepen radijsjes.
Deel 3 van 3: Radijs invriezen
Stap 1. Neem een handvol gedroogde radijsjes
Droog het oppervlak van de radijs af met keukenpapier of keukenpapier.
Stap 2. Verpak de stukjes radijs in een hersluitbare plastic zak of een andere vriezer-veilige container
Laat ongeveer 1,6 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de container.
Stap 3. Druk op de zak om zoveel mogelijk overtollige lucht te verwijderen
Sluit de zak goed af.
Stap 4. Bewaar rapen maximaal 10 maanden in de vriezer
Rapen kunnen maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard.
