Als je van Afrikaans, Zuid-Amerikaans of Caribisch eten houdt, ben je misschien een gerecht tegengekomen dat gemaakt is van bananen van het type weegbree (bananen die voor consumptie moeten worden gekookt. In Indonesië zijn de beroemde bananen kepok-bananen en bananenhoorns). Omdat ze zetmeelrijk zijn, moeten deze bananen worden gekookt, door ze eerst te schillen en in plakjes te snijden. Bak ze in hete olie voor een knapperige banaan, of bak ze in de oven voor een gezond gerecht. Voor een snel bijgerecht of dessert, bak de bananen in een beetje boter tot ze zacht zijn.
Ingrediënten
Gebakken bananen
- 4 grote, zeer rijpe bananen, in plakjes van ongeveer 3 cm gesneden
- 350 ml plantaardige olie
- Suiker of koosjer zout (optioneel)
Maakt 4-6 porties
Gebakken Banaan
- 2 rijpe weegbree bananen, in plakjes van ongeveer 3 cm gesneden
- 1 eetl. (15 gram) olie of gesmolten boter
- 1 theelepel. (5 gram) suiker
- 1 snufje zout
Produceert 2 porties
Gebakken Banaan
- 2 weegbree bananen, gesneden in 1 cm
- 2 eetlepels. (30 gram) boter
- 2 eetlepels. (30 ml) koolzaadolie
Produceert 2 porties
Stap
Methode 1 van 4: Bananen schillen en in plakjes snijden
Stap 1. Kies bakbananen met de gewenste zoetheid
Misschien ben je een zwarte banaan tegengekomen op de markt of in een levensmiddelenwinkel. Dit is een banaan die erg rijp is en de zoetste smaak heeft. Als je een banaan wilt die niet te zoet is, zoek dan een banaan die geel van kleur is met een paar zwarte vlekken. De groene weegbree banaan heeft een harde textuur en is niet zoet en kan dus als hartig gerecht gebruikt worden.
Weegbree-bananen worden meestal bij tafelbananen (bananen) geplaatst wanneer ze in supermarkten worden verkocht. Hoewel vergelijkbaar, bevatten weegbreebananen meer bloem en minder suiker dan tafelbananen
Stap 2. Snijd elk uiteinde van de banaan ongeveer 2 cm lang
Om het voor u gemakkelijker te maken om de bananen te schillen, snijdt u elk uiteinde voorzichtig af met een scherp mes. Verwijder de steeltjes en uiteinden van de bananen.
Schil bananen van weegbree niet door de steel te buigen. Bananenschillen van weegbree zijn dikker dan tafelbananen, dus je kunt ze niet op dezelfde manier schillen
Stap 3. Snijd de banaan in de lengte langs de schil
Houd de banaan boven de snijplank en maak voorzichtig dunne plakjes van het ene uiteinde van de banaan naar het andere. Snijd gewoon de huid eraf, raak het vlees niet aan.
Tip:
Om een weegbree-banaan te schillen die nog groen is, maak je nog een lange plak aan de andere kant van waar je de eerste plak maakte. Dit maakt het gemakkelijker voor u om de taaie huid af te pellen.
Stap 4. Schil de huid
Gebruik je vingers om de bananenschil van het vruchtvlees weg te trekken. Dit is gemakkelijker te doen als de bananen erg rijp zijn, die vanzelf van de stelen kunnen komen. Als je 2 plakjes in een bananenschil van groene weegbree maakt, trek dan beide kanten van de schil in tegengestelde richting van het vruchtvlees weg.
Stap 5. Snijd de bananen in plakjes van ongeveer 1 cm of 3 cm groot
Let op het recept dat wordt gebruikt om de grootte van de plakjes banaan te bepalen. De meeste recepten raden aan om plakjes van ongeveer 1 cm of 3 cm groot te maken.
Als je wilt, kun je de bananen diagonaal snijden. Hierdoor wordt het oppervlak van de banaan breder waardoor de textuur krokanter en smaakvoller wordt
Methode 2 van 4: Bananen bakken
Stap 1. Verhit 350 ml frituurolie in een koekenpan tot 190 °C
Zet een diepe braadpan op het vuur en giet de frituurolie erin. Plaats een thermometer voor bakolie op de rand van de pan en zet de kachel op middelhoog vuur. Laat de olie opwarmen tot 190 °C.
- Verlaag de warmte van de kachel als de olietemperatuur hoger is dan 190 °C.
- Als je geen thermometer voor bakolie hebt, verwarm de olie dan tot hij glinstert. Als je voelt dat de olie heet genoeg is, dip je 1 plakje banaan in de olie. Als het heet genoeg is, gaat de olie borrelen en beginnen de bananen te bakken. Zo niet, wacht dan nog een minuut voordat u opnieuw controleert.
Stap 2. Leg 4 of 5 gesneden bananen in hete olie
Leg 4 grote bananen die in plakken van 3 cm zijn gesneden op een snijplank. Gebruik je handen om voorzichtig 4 of 5 plakjes banaan in de olie te dopen. Pas op dat u de bananen niet laat vallen, aangezien de olie op uw lichaam kan spatten.
- Als je bang bent dat je hete olie krijgt, leg de plakjes banaan dan op een schuimspaan en dompel ze in de olie.
- Je moet de bananen geleidelijk bakken, zodat de temperatuur van de frituurolie niet te snel daalt.
Stap 3. Bak de bananen 4-5 minuten
Stel een timer in en laat de plakjes banaan goudbruin kleuren. Draai de bananen halverwege het frituren voorzichtig om met een spatel of schuimspaan. Dit is zodat beide kanten van de banaan knapperig en bruin worden.
Als de plakjes banaan te snel bruin worden, zet je het vuur lager
Stap 4. Leg de gebakken bananen op een bord dat is bekleed met keukenpapier
Gebruik een schuimspaan of spatel om de gebakken bakbananen voorzichtig op een met papier beklede plaat over te brengen. Het weefsel zal de overtollige olie absorberen.
Denk eraan dat je de olie moet laten opwarmen tot 190°C voordat je de andere plakjes banaan toevoegt
Stap 5. Strooi een beetje zout of suiker over de gebakken bananen
Kruid de bananen naar wens of laat ze zo. Geniet van de gebakken bananen terwijl ze nog warm zijn. Gebakken bananen zijn niet lekker als ze worden bewaard.
Weet je?
Gebakken bakbananen worden soms Maduros genoemd, terwijl twee keer gebakken bakbananen tostones worden genoemd.
Methode 3 van 4: Bananen bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier
Leg een omrande bakplaat op het aanrecht en pak een vel bakpapier. Spreid bakpapier uit op een bakplaat en zet apart.
Als je geen bakpapier hebt, kun je een siliconenvel plaatsen of de pan besproeien met een antiaanbakoplossing
Stap 2. Doe de plakjes banaan in een kom en roer er de suiker, boter en zout door
Leg plakjes van 3 cm (van 2 bakbananen) in een kom. Voeg 1 eetl. (15 gram) olie of gesmolten boter, 1 tl. (5 gram) suiker en 1 snufje zout. Roer vervolgens alle ingrediënten voorzichtig met een lepel totdat de plakjes banaan bedekt zijn met de kruiden.
- Als je wilt, kun je je favoriete plantaardige olie gebruiken in plaats van boter.
- Gebruik geen suiker als je niet van zoete gebakken bananen houdt.
Tip:
Probeer een smaakmaker te gebruiken die je lekker vindt. Je kunt de suiker of het zout vervangen door een beetje kaneel of kerriepoeder.
Stap 3. Leg de gekruide plakjes banaan in de ovenschaal
Leg de plakjes banaan op een vel bakpapier en plaats ze zo dat ze slechts één laag vormen. Verspreid elke plak ongeveer 1 cm zodat de bananen gelijkmatig rijpen.
Je hoeft het bakpapier niet in te vetten omdat het al siliconen bevat. Hierdoor blijven de bananen niet aan het papier plakken
Stap 4. Bak de bananen 10-12 minuten
Zet de cakevorm in de oven en bak de bananen tot ze zacht zijn. Kook de bananen tot ze bruin zijn en serveer warm.
Gebakken bananen vormen een heerlijk dessert of bijgerecht
Methode 4 van 4: Gebakken bananen
Stap 1. Smelt boter met olie in een koekenpan
Voeg 2 eetl. (30 gram) boter in een grote koekenpan op het fornuis geplaatst. Voeg 2 eetl. (30 ml) koolzaadolie en zet het fornuis op middelhoog vuur aan.
- Roer de boter af en toe om het te mengen met de olie.
- Gebruik kokosolie voor een tropische smaak.
Variatie:
Voeg 3 eetl. toe om het gerecht zoeter te maken. (40 gram) boter, 1 theel. (2 gram) kaneelpoeder, 2 el. (25 gram) bruine suiker, en 1 tl. (5 ml) vanille-extract in de pan. Meng alle ingrediënten voor deze saus goed door elkaar en kook de bananen erin.
Stap 2. Leg de plakjes banaan in de pan
Doe de plakjes banaan van 1 cm (die je krijgt van 2 bananen) in de pan. Leg de plakjes banaan in slechts één laag, zodat ze elkaar niet overlappen.
Als je meer dan 2 bananen wilt koken, doe dit dan geleidelijk
Stap 3. Bak de bananen 10-12 minuten en draai de bananen om de paar minuten om
Houd het fornuis altijd op middelhoog vuur zodat de bananen niet te snel bruin worden. Draai de bananen om de paar minuten met een spatel of lepel om en laat de bananen aan beide kanten goudbruin kleuren.
Weegbree-bananen worden ook zacht als ze worden gebakken
Stap 4. Zet het vuur uit en serveer de bananen met de botersaus
Leg de bananen op een serveerschaal en giet voorzichtig de resterende boter in de pan over de plakjes banaan. Serveer de bananen vervolgens zoals ze zijn, of strooi er een beetje suiker of zout over.
