Als je een interessante patty pan squash op de markt vindt, aarzel dan niet om er een te kopen om thuis te koken! De patty pan squash heeft een klein formaat met een delicaat aroma zoals courgette of zomerpompoen. Probeer een pompoen die is gehalveerd en bedekt met olijfolie en kruiden in de oven te grillen, of gooi het kaasmengsel in een hele pompoenpasteitjespan voordat je het bakt. Als je van de geur van rook houdt, rooster dan de stukjes pompoentaart in de grill. Als je haast hebt, kun je een koekenpan gebruiken om het op het fornuis te koken.
Ingrediënten
Oven Gebakken Patty Pan Pompoen
- 700 gram kleine patty pan pompoen
- 1 el (15 ml) olijfolie
- 2 teentjes gehakte knoflook
- theelepel (3 gram) zout
- theelepel (0,5 gram) gedroogde oregano
- theelepel (0,5 gram) gedroogde tijm
- theelepel (0,5 gram) zwarte peper
- 1 eetl. (5 gram) verse peterselie (optioneel)
Maakt 4 porties
Pompoen Patty Pan Gevuld Met Kaas
- 1 kopjes (140 gram) droog paneermeel
- kop (190 gram) ricotta (Italiaanse witte kaas)
- kop (60 gram) geraspte mozzarella kaas
- kopje (50 gram) geraspte Parmezaanse kaas, gehalveerd
- 1 eetl. (10 gram) droge Italiaanse kruiden
- 2 eieren
- theelepel (1 gram) knoflookpoeder
- 6 kleine pasteitjespompoenen
Maakt 6 porties
Gegrilde Pompoen Patty Pan
- 4 eetl. (60 gram) zachte ongezouten boter
- 1 eetl. (5 gram) verse peterselie
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 theelepel. (10 gram) koosjer zout, gedeeld door twee
- theelepel (2 gram) zwarte peper, gehalveerd
- 700 gram kleine patty pan pompoen
- 1 eetl. (15 ml) olijfolie
Maakt 4-6 porties
Gebakken Pompoen Patty Pan Met Kruiden
- 1 eetl. (15 ml) olijfolie
- 1 eetl. (15 gram) boter
- dun gesneden zoete ui
- 4 pompoenpasteitjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- kop (10 gram) gehakte verse peterselie
- 1 eetl. (5 gram) gehakte verse basilicum
- 2 eetlepels. (30 ml) citroensap
- 1 theelepel. (10 gram) geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en zwarte peperpoeder naar smaak
Maakt 4 porties
Stap
Methode 1 van 4: Patty Pan Pumpkin bakken in de oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 °C en vet de bakvorm in
Zet een bakvorm van 25 cm × 40 cm klaar en vet de bodem in met anti-aanbakspray.
Als er geen anti-aanbakspray beschikbaar is, breng dan 2 theelepels aan. (10 ml) plantaardige of olijfolie op de bodem van de pan met een borstel
Stap 2. Snijd beide uiteinden van de patty pan-pompoen en snijd elke pompoen doormidden
Leg 700 gram gewassen patty pan squash op een snijplank en snijd de steeltjes en onderkant van de pompoen af met een klein mesje. Verdeel daarna elke pompoen in twee delen.
Als de pompoen meer dan 10 centimeter groot is, snijd hem dan in 4 stukken
Stap 3. Meng de olie, zout, knoflook, oregano, tijm en peper in een kom
Voeg 1 eetl. (15 ml) olijfolie in een kom, voeg dan 2 teentjes gehakte knoflook en tl. (3 gram) zout. Roer het mengsel en voeg toe:
- theelepel (0,5 gram) gedroogde oregano
- theelepel (0,5 gram) gedroogde tijm
- theelepel (0,5 gram) zwarte peper
Tip:
Als je de voorkeur geeft aan verse kruiden, voeg dan een takje verse tijm toe aan de pompoen als je hem in de pan doet. Verwijder vervolgens de stelen voordat je de pompoen serveert.
Stap 4. Leg de pompoen in de braadslee en voeg het oliemengsel toe
Plaats de pompoentaartvorm in een ingevette ovenschaal en giet het olie- en kruidenmengsel over de pompoen. Breng de pompoen met een grote lepel over in de ovenschaal totdat alle pompoen is bedekt met de aromatische olie.
Stap 5. Plaats de bakplaat met pompoen in de oven en bak 10-15 minuten
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en rooster de pompoen gaar. Om te zien of de pompoen gaar is, steek je een vork in een van de pompoenplakken. Als je de vork gemakkelijk kunt trekken, is de pompoen gaar.
Als de pompoen nog steeds te stevig is en niet naar je zin, kook dan nog 3-5 minuten en controleer dan opnieuw
Stap 6. Strooi 1 eetl. (5 gram) gehakte peterselie op pompoen
Voeg gehakte peterselie toe (optioneel) om geroosterde pompoen een frisse smaak te geven. Probeer eens een geroosterde pompoentaart met gegrilde kip, gegrilde zalm of gegrilde steak.
Overgebleven patty pan squash kan in een luchtdichte container worden geplaatst en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Hoe langer je het echter bewaart, hoe papperig de pompoen wordt
Methode 2 van 4: Koken Pompoen Patty Pan Gevuld Met Kaas
Stap 1. Verwarm de oven voor op 190 °C en snij de onderkant van elke pompoen af
Leg 6 kleine pattypan-pompoenen op een snijplank en snijd de bodem van elke pompoen ongeveer 0,5 cm met een klein mesje.
Door het onderste uiteinde te verwijderen, is de pompoen plat en kan deze stevig worden geplaatst zodat je hem gemakkelijk kunt vullen
Stap 2. Snijd de bovenkant van elke pompoen ongeveer 1 centimeter en schep het midden eruit met een lepel
Snijd de bovenkant van de pompoen voorzichtig in plakjes en gooi deze weg. Gebruik vervolgens een fruitlepel of een kleine lepel om het midden van de pompoen eruit te scheppen. Doe het pompoenvlees in een kom en leg de verwijderde pompoen op de bakplaat.
Raap alle pompoenpitten op en gooi ze weg
Stap 3. Meng pompoenvlees, paneermeel, eieren, kaas, kruiden en knoflookpoeder
Doe 140 gram droge paneermeel en pasteitjes pompoenvlees in een kom. Voeg kopje (190 gram) ricotta, kopje (60 gram) geraspte mozzarella kaas, kopje (25 gram) geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetl. (10 gram) droge Italiaanse kruiden, 2 eieren en tl. (1 gram) knoflookpoeder. Meng en roer het pompoenvlees door de vulling.
Variatie:
Als je vulling van vlees wilt maken, bak dan 2 sneetjes spekreepjes knapperig en doe ze in de vulling met 110 gram gebakken rundergehakt.
Stap 4. Doe de vulling in elke pompoen en strooi de Parmezaanse kaas erover
Schep de vulling met een lepel in de pasteipan pompoen. Blijf de vulling gieten tot het midden van de pompoen vol is en strooi dan de resterende kop (25 gram) Parmezaanse kaas erover.
Gebruik een koekjeslepel in plaats van een gewone lepel om het vullen van uw pasteipan gemakkelijker te maken
Stap 5. Bak de gevulde pompoen 30-35 minuten
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak tot de vulling bruin is. Om de gaarheid te controleren, steekt u een vork in een van de pompoenen. Pompoen is gaar als je gemakkelijk aan een vork kunt trekken. Als het nog niet gaar is, bak dan nog 5 minuten en controleer opnieuw.
Doe de resterende vulling in een luchtdichte trommel en bewaar deze maximaal 5 dagen in de koelkast
Methode 3 van 4: Pompoenpasteitjes bakken met de grill
Stap 1. Verwarm een houtskool- of gasgrill tot middelhoog vuur
Verwarm op een gasgrill de brander tot middelhoog tot een temperatuur tussen 200 en 230 °C. Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaats dan de houtskool in de schoorsteen en steek deze aan. Verwijder de houtskool uit de schoorsteen als deze heet is en licht bedekt met as.
Weet je?
Koken in een houtskoolgrill geeft de pompoen een rook- en brandgeur, vooral als je houtsnippers aan de grill toevoegt.
Stap 2. Meng de boter met peterselie, zout, knoflook en peper om op smaak te brengen
Als je de patty pan-pompoen wilt bedekken met boter en kruiden, voeg dan 4 el. (60 gram) zachte boter in een kom. Voeg 1 eetl. (5 gram) gehakte peterselie, 1 teentje gehakte knoflook, theel. (2 gram) koosjer zout, en theel. (0,5 gram) zwarte peper. Zet dit botermengsel opzij.
Sla deze stap over als u geen gekruide boter wilt gebruiken
Stap 3. Snijd beide uiteinden van de patty pan-pompoen in plakjes en halveer deze
Leg 700 gram gewassen pompoen op een snijplank en snijd met een klein mes de steel en onderkant van de pompoen af. Verdeel vervolgens elke pompoen in twee helften. Als de pompoen meer dan 10 centimeter groot is, snijd de pompoen dan in 4 stukken.
Stap 4. Meng de pompoen met de olie, zout en peper
Doe de pompoen in een kom en voeg 1 eetl. (15 ml) olijfolie erop. Bestrooi vervolgens 1 theelepel. (5 gram) koosjer zout en tl. (1 gram) zwarte peper op pompoen. Gebruik je handen of een grote lepel om de pompoen te roeren totdat deze gelijkmatig is bedekt met de olie.
Olijfolie zorgt ervoor dat de pompoen niet aan de grillrepen blijft plakken
Stap 5. Bak de pompoen 8-10 minuten
Leg de pompoen op de grill, ongeveer 1 cm tussen de stukken. Dek de grill af en kook de pompoen gaar. Draai de pompoen halverwege het koken om met een tang.
Als het gaar is, heeft elke kant van de pompoen grillstrepen
Stap 6. Haal de pompoen uit de braadslede en voeg meer boter toe
Haal de pompoen met een tang van de grill en leg op een serveerschaal. Als je de gekruide boter hebt gemaakt, gebruik je een lepel om deze aan de pompoen toe te voegen en meng je grondig zodat de boter smelt en de pompoen bedekt. Serveer deze pompoenpan met hamburgers of worst van de grill.
Plaats de resterende patty pan squash in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast voor maximaal 5 dagen
Methode 4 van 4: Gebakken pompoenpasteitjes met kruiden
Stap 1. Smelt de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
Zet een grote koekenpan op het vuur en voeg 1 eetl. (15 ml) olijfolie. Voeg 1 eetl. (15 gram) boter en zet het vuur aan. Verwarm beide ingrediënten tot de boter is gesmolten en het mengsel schuimig is.
Het duurt 1-2 minuten om de olie en boter volledig te verwarmen
Stap 2. Voeg de helft van de in dunne plakjes gesneden sjalotten toe en fruit 3-4 minuten
Snijd de zoete ui zo dun mogelijk doormidden en voeg toe aan de pan. Kook tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
- Sla deze stap over als je geen uien wilt gebruiken voor deze pompoenroerbak.
- Kies een zoete uiensoort, zoals vidalia.
Tip:
Houd je van een milde smaak, gebruik dan 1 of 2 dun gesneden lente-uitjes in plaats van zoete uien.
Stap 3. Snijd 4 patty pan-pompoenen tot ongeveer 1 centimeter groot
Gebruik een klein mes om voorzichtig de boven- en onderkant van de pompoen te snijden. Snijd vervolgens elke pompoen in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Stap 4. Doe de pompoen samen met de 3 geperste knoflookteentjes in de pan
Om het te pletten, leg je een teentje knoflook op een snijplank en leg je de zijkant van een groot keukenmes erop. Druk je handpalmen tegen het mes tot de knoflook barst. Pel daarna de knoflook en doe deze in de pan.
Doe deze stap op alle knoflookteentjes
Stap 5. Roer dit mengsel en bak 5-6 minuten
Roer om de paar minuten om te voorkomen dat de pompoen aan de bodem van de pan gaat plakken. Kook de pompoen tot hij zacht is als je er met een vork in prikt.
Als het te gaar is, wordt de pompoen slap en papperig
Stap 6. Voeg de peterselie, basilicum, citroensap en Parmezaanse kaas toe
Zet het vuur uit en voeg een kop (10 gram) gehakte verse peterselie, 1 eetl. (5 gram) verse basilicum, 2 el. (30 ml) citroensap en 1 tl. (10 gram) geraspte Parmezaanse kaas. Proef de pompoen en voeg naar smaak peper en zout toe.
