Wil je je zomerherinneringen in een pot bewaren? Dit doe je door tomaten te bewaren - op deze manier kun je in de diepten en duisternis van de winter een pot openen en je meteen voorstellen alsof je je koestert in de warme zomerzon. Of je nu je eigen tomaten kweekt of ze in bulk koopt tijdens het groeiseizoen, het conserveren van tomaten kan je ook veel geld besparen. Trek een paar uur uit voor het uithardingsproces.
Stap
Deel 1 van 4: De tomaten voorbereiden
Stap 1. Kies tomaten
Alle soorten tomaat kunnen worden gebruikt, maar zorg ervoor dat het fruit niet overrijp is. Overrijpe tomaten zijn vanwege hun hoge zuurgehalte niet geschikt om te bewaren. Druk voorzichtig op de tomaten om er zeker van te zijn dat ze nog rauw zijn. Let op je tomaten om er zeker van te zijn dat ze in perfecte staat zijn.
Als je groene tomaten wilt bewaren, heb je geluk. Groene tomaten zijn zuurder maar kunnen volgens de USDA nog steeds worden bewaard
Stap 2. Was de tomatenstengels en gooi ze weg
Zodra de tomaten vrij zijn van vuil, snijdt u het uiteinde met de stengel af en snijdt u een "X" -vorm aan de onderkant aan het andere uiteinde. De 'X'-vorm maakt het gemakkelijker om de huid te exfoliëren.
Stap 3. Verwijder de tomatenschil
Om dit te doen, moet u een pan met kokend water bereiden. Je moet ook zorgen voor een kom met ijswater. Zodra het water kookt, voeg je een paar tomaten per keer toe. Laat de tomaten ongeveer een minuut in het water liggen (maar je kunt ze er ook na 45 seconden uithalen als je dat liever hebt).
Stap 4. Haal de tomaten uit het water
Leg de tomaten meteen in een kom met ijswater. Hierdoor zal het velletje van de tomaat loslaten. Verwijder de schil en leg de tomaten op een snijplank.
Stap 5. Snijd de tomaten in vieren
Verwijder tijdens het hakken van de tomaten eventuele beschadigde delen of taaie delen. Als je dat nog niet hebt gedaan, verwijder dan het harde deel dat aan de stengel blijft plakken.
Deel 2 van 4: Potten steriliseren
Stap 1. Bereid de potten voor om te beitsen
Wanneer u fruit of groenten wilt bewaren, moet u de potten steriliseren. Neem hiervoor een grote pan water en breng dit aan de kook (u kunt dezelfde pan gebruiken die gebruikt zal worden om de potten te plaatsen en later de tomaten te bewaren). Controleer de pot om er zeker van te zijn dat er geen scheuren of inkepingen zijn, plaats de pot dan in het water en laat het een paar minuten sudderen.
U kunt uw flessen ook steriliseren door de vaatwasser op de heetste cyclus te gebruiken. Als u een optie 'steriliseren' heeft, draait of drukt u op de optie
Stap 2. Steriliseer de deksels van de potten
Het deksel mag niet worden gebogen en de rubberen hoes moet passen. Verwijder het rubberen deksel om af te tappen en plaats de fles en het deksel in een hete, maar niet kokende pan met water. Laat de pot op laag vuur op het fornuis opwarmen totdat je klaar bent om de potten te gebruiken.
Stap 3. Haal de kan langzaam uit het hete water
Om dit te doen, moet u een tang gebruiken. Wees voorzichtig, want de potten zijn erg heet. Om het deksel op te tillen, kunt u een tang gebruiken of een magnetische deksellifter gebruiken. Deze deksellifters kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke keukenwinkel.
Deel 3 van 4: Tomaten bewaren
Stap 1. Bereid citroensap voor
U kunt vers citroensap of citroensap uit flessen gebruiken. Het citroensap wordt samen met de tomaten in de potten gegoten. Het sap zorgt ervoor dat de tomaten niet gaan rotten terwijl ze in de pot zitten en behoudt de kleur en smaak van de tomaten.
Stap 2. Vul de potten met tomaten
Zet de pot op een hittebestendig oppervlak en begin met het scheppen van de gehakte tomaten in de pot. Vul de pot tot er nog ongeveer 1,5 cm ruimte over is aan de bovenkant van de pot. Voeg twee eetlepels citroensap toe. Je moet ook kokend water of heet tomatensap toevoegen totdat de pot volledig is gevuld en zich binnen een centimeter van de bovenkant bevindt.
Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen om tomatensmaak toe te voegen. Een teentje knoflook, paprika of een takje basilicum geeft je geconserveerde tomaten een heerlijke smaak
Stap 3. Verwijder lucht van binnenuit
Nadat je het citroensap hebt toegevoegd, druk je voorzichtig met een lepel op de tomaten om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen. Bubbelwater is niet goed omdat het ervoor kan zorgen dat bacteriën in de pot komen en je tomaten beschadigen. U moet ook een steriel mes of een plastic lepel langs de binnenwand van de pot schuiven om eventuele ingesloten lucht te laten ontsnappen.
Stap 4. Veeg eventueel gemorst materiaal aan de bovenkant en zijkanten van de bus op
Plaats het deksel op de pot en schroef de banden met je handen vast.
Deel 4 van 4: Een canner gebruiken (pan voor beitsen)
Stap 1. Giet water in de pot die je als inmaakpot gaat gebruiken
De pot moet groot genoeg zijn voor meerdere weckpotten. Plaats een gelaagd beitsrek op de pan en vul deze voor de helft met water. Breng op laag vuur aan de kook. Als u inmaakbussen gebruikt, zijn er meestal rekken beschikbaar. Als je alleen een gewone pan gebruikt, kun je een kookrek plaatsen zolang het in de pan past.
- Als u van plan bent om veel beitspotten in te doen, vooral zuurarme vruchten zoals tomaten, kunt u overwegen een drukvat aan te schaffen. Snelkookpannen nemen minder tijd in beslag en zijn betrouwbaarder. Als u een drukfles heeft en van plan bent deze nu te gebruiken, volg dan de instructies die bij de inbus zijn geleverd toen u deze kocht.
- Als je geen kookrek hebt, kun je een washandje onder de bodem van de pan leggen. Deze doek zorgt ervoor dat de pot niet barst en in contact komt met de metalen pan.
Stap 2. Plaats elke pot gevuld met tomaten op het blikkenrek
Als alle potten erin zitten, plaats je het rek in de pan. Giet voldoende water in de kookpot om de pot ongeveer 5 cm te bedekken. Doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Als u een pot van 0,5 liter gebruikt, kook deze dan 40 minuten. Als u een pot van 1 liter gebruikt, kook de fles dan 45 minuten. Houd er ook rekening mee dat de kooktijden variëren op basis van de hoogte waarop u uithardt.
- 0 tot 305 m boven zeeniveau: 35 minuten voor potten van 0,5 liter, 45 minuten voor potten van 1 liter.
- 305 tot 914 m: 40 minuten voor potten van 0,5 liter, 50 minuten voor potten van 1 liter.
- 914 tot 1829 m: 45 minuten voor potten van 0,5 liter, 55 minuten voor potten van 1 liter.
- Boven 1829 m: 50 minuten voor potten van 0,5 liter, 60 minuten voor potten van 1 liter.
Stap 3. Haal het deksel van de pan en zet het vuur uit
Laat de pannen 20 minuten afkoelen en verwijder vervolgens elke pot met een lifter. Plaats de pot op de handdoek. Laat de potten een dag afkoelen en test vervolgens de zegels op de potten door op het midden te drukken. Het centrum kan niet bewegen. Gebruik dan direct tomaten.
Stap 4. Bewaar de gesloten potten in een koel gedeelte van de voorraadkast en gebruik ze binnen een jaar
Wees niet verbaasd als je geconserveerde tomaten ziet drijven op de vloeistoflaag in de pot - dit is normaal.
