Citroensap persen is een leuke bezigheid. Hoewel het gemakkelijk is, kan het uitknijpen van een achtste citroen je doen afvragen of de limonade die het maakt de moeite waard is. Leer hoe u het probleem van het uitknijpen van citroenen en het verkrijgen van zoveel mogelijk citroensap uit elke vrucht kunt vermijden, en vergeet uw zorgen!
Stap
Deel 1 van 2: Keuze hoe een citroen te persen
Stap 1. Snijd de citroenen in gelijke lengtes
Snijd de citroen in twee gelijke delen. Op die manier wordt de huid soepeler en gemakkelijker uit te knijpen.
Als je een sinaasappelpers in de vorm van een tang hebt, snijd de citroen dan doormidden om het inbrengen gemakkelijker te maken
Stap 2. Plaats de zeef over de kom
Deze zeef zal de zaden en het vruchtvlees van de citroen opvangen en het citroensap in de kom doen.
Stap 3. Pers de citroen uit met een tang
Plaats het schijfje citroen tussen de tang, in de buurt van de tanden, en druk erop. Deze methode is gemakkelijk en snel te doen zonder dat er speciaal keukengereedschap nodig is.
Stap 4. Verwijder het citroensap met een lepel of vork
Deze methode vereist vaker gebruikte tools. Pak de helft van de citroen met één hand vast en richt de citroen naar beneden om te voorkomen dat het sap op je gezicht spat. Steek een vork of lepel in het vruchtvlees en draai het om het schijfje citroen. Herhaal dit totdat er nog maar een kleine hoeveelheid citroenpulp over is.
- Met de vork kun je het laatste citroenpulp opscheppen, waardoor het meer citroensap krijgt. Als je echter veel citroenen moet persen, is een lepel een snellere optie.
- Als je maar een paar druppels citroensap aan een gerecht hoeft toe te voegen, steek dan gewoon een vork in de hele citroen en knijp hem uit. Overgebleven citroenen kunnen nog steeds langer worden gebruikt dan wanneer ze doormidden waren gesneden.
Stap 5. Gebruik een handmatige sinaasappelpers
Deze redelijk goedkope tool kan je werk een beetje versnellen, maar het wordt een beetje rommelig. Koop gereedschap gemaakt van hout, plastic of aluminium met porseleincoating, aangezien metaal zal roesten wanneer het wordt blootgesteld aan citroenzuur. Deze tool is beschikbaar in drie opties:
- Handpers kan bovenop de kom worden geplaatst door de punt naar boven te wijzen. Pers de citroen doormidden en draai hem een paar keer rond het puntige uiteinde van de pers. Knijp tot de rand van de fruitschil om al het sap te verwijderen.
- Ruimer is een citruspers met een spitse punt met een handvat. Houd de citroenhelft in één hand en draai de pers rond de citroen.
- Wringer scharnierende knijper is de snelste optie, maar werkt alleen op citroenen die erin kunnen worden gestopt. Snijd de uitstekende kant van de citroen af, indien aanwezig, en steek deze dan met de voorkant naar beneden in het gereedschap. Plaats het bovenop de kom en druk de twee stokjes tegen elkaar om de citroen te knijpen en om te draaien.
Stap 6. Koop een elektronische citruspers om grote hoeveelheden citroensap uit te persen
Gewone sapcentrifuges zullen de bittere smaak van het vruchtvlees in het sap brengen en zelfs de metalen messen zullen na verloop van tijd roesten. Koop een speciale elektronische sinaasappelpers voor betere resultaten.
- Als je een gewone sapcentrifuge gebruikt, schil dan eerst de citroenschil of was hem grondig om resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.
- Veel experts zijn het erover eens dat met de hand geperst citroensap beter smaakt, misschien omdat de elektronische machine te veel van het citroenmembraan afpelt of de geurende oliën niet van de huid kan verwijderen.
Deel 2 van 2: Opbrengst maximaliseren en citroenperssnelheid
Stap 1. Kies een sappige citroen
Kleinere citroenen bevatten meer sap. Kies dus zulke citroenen als je per kilo koopt, of als je veel citroenen moet persen. Vermijd citroenen met een ruwe schil omdat ze oud kunnen zijn en verschrompeld zijn en hun sappen hebben verminderd.
- Pak tijdens het winkelen twee levensgrote citroenen. Vergelijk de gewichten door ze in uw handen te houden. Zwaardere citroenen bevatten meer sap.
- Meyer-citroenen zijn de meest geperste variëteiten, maar sommige leveranciers bieden mogelijk Fino-, Primofiori- of Lapithkiotiki-citroenen aan die inheems zijn in de Middellandse Zee. Citroensoorten die niet veel vruchtensap bevatten zijn Femminello, Interdonato en Verna.
Stap 2. Bewaar de citroenen in de vriezer
Als de plant bevriest, verandert het watergehalte in ijskristallen en vernietigen de celwanden. Na ontdooien in de magnetron of 15 minuten weken in water, zal alle vloeistof die in de celwanden zit naar buiten komen en volume toevoegen aan het citroensap.
Was en droog de citroenen voor het invriezen in een luchtdichte verpakking. Verse citroenen kunnen in de vriezer zeker 4 weken hun kwaliteit behouden
Stap 3. Verwarm de citroenen in de magnetron voordat je ze gaat snijden
Warme citroenen zijn gemakkelijker uit te persen en sommigen zeggen dat ze meer sap afgeven. Magnetron de citroenen gedurende 10-20 seconden, of nog een paar seconden als ze bevroren zijn, tot ze zacht en warm aanvoelen. Deze verwarming verzacht de ingrediënten die het citroensap op zijn plaats houden, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is.
- Deze methode werkt het beste met oudere citroenen of citroensoorten met een dikke schil.
- Een teken dat het te lang aan het opwarmen is geweest, is als de citroen stoomt omdat een deel van het sap erin kookt.
Tips
- Veel barmannen geven de voorkeur aan citrusaroma's die enkele uren in de koelkast hebben gestaan (dit wordt ook ondersteund door geblinddoekte smaaktests). Helaas wordt de smaak van citroensap snel bitter na een paar dagen bewaren, mogelijk door dezelfde chemische reactie die het nog lekkerder maakt!
- Veel mensen persen citroenen uit terwijl ze ze op een harde ondergrond rollen. Hierdoor wordt de citroen iets zachter, maar in de magnetron heeft het minder effect. Deze methode is ook niet goed als je citroenschil gaat gebruiken omdat het een deel van de geurende olie kan beschadigen.
- Als je citroen een dikke schil heeft en weinig sap bevat, controleer dan de grond met een voedingstester. De reden kan zijn dat het stikstofgehalte te hoog is, of het fosforgehalte te laag.
- Leg de koude citroenen 20 minuten in het hete water. Zodra het niet meer koud is, zal het meer sap afgeven omdat het niet meer bevroren is.
