Frito-taarten zijn uitgevonden door de Frito Corporation in Texas, maar worden in het zuidwesten van de Verenigde Staten vereerd. U kunt uw favoriete chili-recept gebruiken of een voorbeeld kopiëren uit dit klassieke recept voor rode chili uit Texas.
Ingrediënten
Gebakken Frito Pie” of “Walk Taco”
- 3 kopjes Frito-chips (één grote zak of één kleine zak per persoon)
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 kop (240 ml) zure room
- 1 kop geraspte cheddar kaas
- 450 g chili uit blik (of zelfgemaakte chili, hieronder)
- 1 verse tomaat, in blokjes gesneden of ingeblikte tomaat (in blokjes gesneden) (optioneel)
- 1/3 sla, gescheurd (optioneel)
Texas rode chili
- 3 droge chipotle pepers
- 4 gedroogde ancho pepers
- 1 kg grond quadriceps
- 1 ui, gesnipperd
- 950 kippen- of vleesbouillon
- 350 ml bier
- 1 el (15 ml) komijn
- 1,5 eetlepel (22 ml) maizena (massa)
- peper en zout
Stap
Methode 1 van 3: Gemakkelijk gebakken Frito Pie
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177 °C
Nu is het tijd om de uien te snijden terwijl je wacht tot de oven is opgewarmd.
Stap 2. Verdeel het grootste deel van de Frito die je hebt op een bakplaat
Gebruik 2/3 van de Frito, of net genoeg om de hele pan te bedekken. Bewaar overgebleven Fritos om als hagelslag te gebruiken.
Stap 3. Bedek met chili
Je kunt elk type chili uit blik gebruiken of je eigen chili maken met behulp van het onderstaande recept.
Voeg tomaten uit blik of in blokjes gesneden verse tomaten toe (optioneel)
Stap 4. Bak gedurende 15 minuten
Als de oven is voorverwarmd, plaats je deze ovenschaal erin. Laat 15 minuten staan, tot de chili heet is.
Voeg voor een eenvoudiger recept alle ingrediënten toe aan de chili en rooster ze in één keer
Stap 5. Bestrooi met andere ingrediënten
Smeer met een lepel een laag zure room over de chili. Top opnieuw met in blokjes gesneden ui, resterende Frito en geraspte kaas. Frito's op de bovenste laag zijn nog knapperiger dan die op de bodem van de pan.
Bestrooi een laagje zure room met geraspte sla voor een frissere smaak (optioneel)
Stap 6. Bak nog 5 minuten
Keer terug naar je oven en bak een paar minuten langer totdat de kaas is gesmolten. Heet opdienen.
Methode 2 van 3: Wandeltaco's
Stap 1. Verwarm de chili op het fornuis
Giet de ingeblikte pepers in een koekenpan op middelhoog vuur. Dek af en laat warm worden, af en toe roeren.
- Je kunt je eigen chili maken, of het onderstaande recept gebruiken.
- Voeg voor extra smaak tomatenblokjes en/of bonen uit blik toe als deze niet in je ingeblikte chili zitten. De meeste Texas-chili-recepten slaan deze twee ingrediënten over.
Stap 2. Scheur de zijkanten van elk Frito-zakje af
Een “walking taco” is een Frito-taart geserveerd in een Frito-zak en niet in een kom. Iedereen krijgt één Frito-tas. Knip langs de zijkanten van elke zak in plaats van aan de bovenkant om de opening groter te maken.
Stap 3. Voeg de chili en kaas toe aan elke zak
Voeg de pepers direct toe aan de Frito-zak en bestrooi met de geraspte kaas. Je kunt het met rust laten om de chips knapperig te houden, of roeren voor een heerlijke rommelige mix.
- In blokjes gesneden uien en zure room zijn optionele toppings.
- Als je ruimte wilt voor meer chili, plet je eerst wat chips door in de zak chips te knijpen.
Methode 3 van 3: Texas Red Chili
Stap 1. Snijd en rooster je gedroogde pepers
Snijd en open de chili en verwijder de zaden, stengels en het witte vruchtvlees. Verhit een droge koekenpan en rooster de pepers 30 seconden aan elke kant, tot er zwarte vlekken verschijnen. Je kunt deze stap overslaan en in plaats daarvan chilipoeder gebruiken, maar hele gedroogde pepers geven een veel betere smaak.
- Raak uw ogen niet aan totdat u uw handen grondig wast. Draag handschoenen als u een gevoelige huid heeft.
- Hou je van extra pittig, houd dan wat chilizaadjes apart en voeg ze toe terwijl ze koken.
Stap 2. Week de pepers in heet water
Week in 1 kop (240 ml) heet water, niet kokend water, gedurende 5-10 minuten. Combineer de pepers en het water in een blender tot het een dikke brij wordt en zet opzij voor nu.
Als je denkt dat je het nog een keer gaat gebruiken, kun je van tevoren veel dikke chilipuree maken. Voor een maximale smaak, 30 minuten laten weken en in olie op laag vuur, afgedekt, nog 20 minuten laten sudderen
Stap 3. Bak de gemalen quads in een grote koekenpan tot ze bruin zijn
Leg het vlees in een hete koekenpan en bak tot het bruin is. Roer af en toe en plet in gelijke stukken met een houten lepel. Voor het beste resultaat, kook het vlees langzaam totdat het bruin is, zodat al het vlees het oppervlak van de pan kan raken. Dit proces duurt een paar minuten per frituurproces.
Gebruik een koekenpan of anti-aanbakspray
Stap 4. Kook uien tot ze doorschijnend zijn
Leg de gesnipperde uien in een hete koekenpan en kook ze ongeveer vijf minuten tot ze glazig zijn.
Stap 5. Combineer de chili-ingrediënten in een grote pan
Combineer de dikke chili pap, rundvlees en uien in een grote pan. Hoe groter en zwaarder je pan, hoe beter de textuur van het vlees dat je krijgt. Voeg kippen- of runderbouillon, bier, komijn, een snufje peper en een paar snufjes zout toe.
- Als je eten aan de braadpan blijft kleven, ontdooi het dan met bouillon en voeg het toe aan de chilischaal.
- Rood bier of donker bier zijn goede keuzes. Vervang door meer bouillon om een niet-alcoholische versie te maken; anders blijft er ongeveer 25% van de alcohol over.
Stap 6. Breng op laag vuur aan de kook tot het vlees zacht is
Breng aan de kook en laat het dan onafgedekt sudderen tot het vlees zacht is en de chilischotel 45-60 minuten indikt. Roer af en toe.
Voor extra smaak, dek af met een licht open spleet en kook tot 3 uur
Stap 7. Meng de dikke maizena-oplossing (optioneel)
Deze oplossing maakt de chilischaal dikker en minder vet. Doe de maizena in een kom en voeg een paar eetlepels chilibouillon toe. Roer tot het een dikke oplossing vormt en giet de oplossing dan in de chilischaal. Roer tot het volledig gemengd is.
Stap 8. Pas de kruiden aan en serveer
Voeg desgewenst meer zout, peper of komijn toe. Laat je gerecht de smaken opnemen en niet te heet zijn om te eten. Serveer met Fritos en geraspte kaas.
- Knijp een limoen uit voor extra smaak.
- Roer voor een zoete chili-schotel 1 el (15 ml) bruine suiker en 1 el (15 ml) witte azijn erdoor en laat nog tien minuten sudderen.
Stap 9.
Tips
- Voeg kruiden of andere ingrediënten toe om je recept te variëren, of volg een ander chilirecept.
- Je kunt elke soort chili gebruiken die je lekker vindt. Meng voor het beste resultaat twee of meer chilipepers met verschillende smaken. Probeer de gerookte "chipotle" of "guajillo" met de fruitige "ancho" of "pasillo", en de superpittige "pequin" of "arbol".
