Een huis dat ruikt naar gebraden kalkoen, of het nu voor Thanksgiving is of gewoon een speciaal diner, is een onvergetelijke ervaring. Hoewel velen van ons weten hoe ze van kalkoen moeten genieten, weten maar weinigen hoe ze kalkoen op de juiste manier moeten hakken om het hele vlees te krijgen, waardoor het gemakkelijker te eten en te serveren is. Deze vaardigheid vergt wat oefening, maar met behulp van dit artikel heb je niemand anders nodig, omdat je kalkoen gemakkelijk zelf kunt snijden.
Stap
Methode 1 van 4: Wanneer uit de oven gehaald
Stap 1. Leg de gekookte kalkoen op een schone houten plank
Trek aan de poot om te controleren of het vlees gaar is. Als er vloeistof soepel uitkomt, is het vlees gaar. Het zal gemakkelijker zijn als de benen van uw lichaam af worden geplaatst.
Stap 2. Laat het vlees na het braden ongeveer 10-15 minuten op kamertemperatuur staan
De vloeistof verspreidt zich rond de kalkoen, waardoor het vlees nog vochtiger wordt.
Dit geeft je ook de tijd om je voor te bereiden op het serveren van het gerecht. Als u deze afdekt, blijft de kalkoen warm en blijft het vlees stevig en vochtig
Stap 3. Controleer de kwaliteit van het mes voordat u begint te snijden
De sleutel tot een goed snijmes is de scherpte; Daarnaast moet het mes ook lang genoeg zijn om de kipfilet in dunne plakjes te snijden, dat wil zeggen dat hij aan beide kanten minimaal 5 cm langer moet zijn dan de kip zodat je ‘m kunt ‘uitzagen’.
-
Gebruik geen gekarteld mes of hakmes. Het is handig als je een grote vleesvork hebt om de kalkoen op zijn plaats te houden.
Als u een vleesvork gebruikt, moet deze kort zijn met gebogen vorktanden. Dit type vork houdt het vlees stevig vast zonder het vlees te breken, waardoor je volledige controle hebt over hakken en snijden
- Sommige mensen gebruiken graag twee messen. Ze gebruiken een slagersmes om de kalkoen in dunne reepjes te snijden en een koksmes om het vlees in kleinere stukken te verdelen.
Stap 4. Verwarm de serveerschaal
Dit is belangrijk omdat het gesneden vlees zo warm blijft. Je zult dit vlees de komende 6 uur eten, dus je kunt het maar beter voorbereiden (heb je ook de juiste kleding klaargemaakt?).
Verwijder alle banden en wikkels voordat u het vlees aansnijdt
Methode 2 van 4: Het vorkbeen verwijderen
Stap 1. Verwijder wat vel van het nekuiteinde van de kipfilet
Hierdoor kun je de kip volledig zien, zodat je de vorkbeenderen kunt verwijderen.
Stap 2. Steek je vinger daar in de holte, op zoek naar het vorkbeen
Zodra je het hebt gevonden, snijd je het V-vormige vorkbeen zo dicht mogelijk af.
Stap 3. Houd het bot van de vork voorzichtig vast en verwijder het uit de kalkoen
Probeer het vlees niet te beschadigen of het vorkbeen te breken.
Stap 4. Laat het vorkbeen een paar dagen drogen en gebruik het om een wens te doen
Twee mensen moeten beide uiteinden van het bot vasthouden en dan een stille smeekbede maken. Ze trekken dan de botten bij elkaar en wie het langste deel krijgt, zal zijn wens laten uitkomen.
In sommige overtuigingen is de persoon met het kortste bot de eerste die trouwt
Methode 3 van 4: De benen knippen
Stap 1. Snijd de kalkoenpoot door
Snijd met je mes langs het bovenste gewricht van het been en laat het been langzaam loskomen van het lichaam. Haal de kippenpoot helemaal van het gewricht af als je ziet dat de stukken uit elkaar vallen.
Het gewricht zal loskomen. Anders kan dit deel gemakkelijk met je mes worden gesneden. Wees niet bang om het mes met een beetje druk te gebruiken
Stap 2. Neem zoveel mogelijk vlees
Snijd dicht bij het lichaam, vooral de achterkant van de kip. Onthoud dat sappig, heerlijk vlees dat op de rug van een kalkoen zit, een oester wordt genoemd. Eet het als beloning voor je inspanningen!
Stap 3. Snijd het been bij het kniegewricht
Een makkelijke manier om een joint te vinden is door er met je vinger aan te voelen. Dit deel moet heel gemakkelijk te snijden zijn.
Stap 4. Snijd het dikke vlees door een vork stevig in het vlees te steken
Snijd evenwijdig aan het bot. Dit werk kan door iemand anders worden gedaan terwijl u de andere delen van de kalkoen snijdt.
Herhaal dit proces op het andere been. Op een serveerschaal wil je deze delen misschien samen serveren om iedereen de best mogelijke kip te geven
Methode 4 van 4: De kist doorsnijden
Stap 1. Snijd langs de zijkanten van de kalkoenborst
Gebruik de botten om je mes te geleiden. Je hebt twee stukken kipfilet nodig die dicht zijn en vol heerlijk vlees.
Stap 2. Richt het mes en snijd het vlees weg van het frame
Deze snede snijdt langs het gewricht van de vleugel. Op dit moment zal al het vlees van het lichaam worden verwijderd.
De borst moet gemakkelijk van het lichaam te scheiden zijn, sappig en zacht. Herhaal aan de andere kant
Stap 3. Snijd de vleugeltips van de borst af
Tenzij je van plan bent om later kippenbouillon te maken, heb je dit onderdeel niet nodig.
Stap 4. Snijd al het resterende vlees in de richting van de aderen
Merk op dat hoe dunner de stukjes, hoe langer ze warm blijven. Als je dunne plakjes in waaiervorm serveert, wacht dan niet te lang, maar pak meteen een serveerschaal.
Vergeet tot slot niet het vlees op te tillen en te serveren. Roep de hulp in van de mensen aan de eettafel om het bord te dekken en het vlees snel te serveren - hoe eerder je alles klaarmaakt, hoe warmer de kalkoen zal zijn
Tips
- Snijd het vlees dat je nodig hebt. Later kunt u uw eigen vlees toevoegen. Bovendien is het vlees lekkerder als het niet wordt gesneden.
- Gooi de botten niet weg. Je kunt er heerlijke kalkoensoep van maken.
- Naast het snijden langs de zijkanten van de borst, geven sommige mensen er de voorkeur aan een diepe horizontale snede evenwijdig aan en dicht bij de vleugel te maken (de basissnede). Snijd door de ribben. Snijd vervolgens verticaal om dunne plakjes vlees te maken die naar beneden vallen als je de bodem doorsnijdt. Dit wordt vaak de traditionele methode genoemd en zorgt voor een aantrekkelijkere presentatie op tafel.
- Deze snijmethode kan ook op kip worden gebruikt. Eend vereist een iets andere methode vanwege de dichtere textuur en langere borst.
- Door de vorkbotten te verwijderen, is de kalkoen gemakkelijker te snijden.
Waarschuwing
- Kook gevogeltebotten uit de buurt van uw huisdieren. De broze textuur kan breken en is gevaarlijk bij inslikken.
- Snijd altijd uit de gewrichten, niet uit de botten.
- Was en droog uw handen voordat u gaat snijden of draag wegwerphandschoenen van voedingskwaliteit.
