In Engeland wordt clotted cream geserveerd bij scones, desserts en vers fruit. Deze crème is een populaire traktatie die een luxe aanvulling is op een afternoon tea-snack. Voor degenen onder jullie die nog nooit klonterige room hebben gemaakt, deze room is een soort kruising tussen boterroom en slagroom. Hoe je het maakt is heel eenvoudig en je hebt maar één ingrediënt nodig. De beste stolselcrème is gemaakt van room dat is Nee ultragepasteuriseerd. Je kunt het volgende recept gebruiken met gepasteuriseerde room die je in de supermarkt kunt kopen, maar de beste resultaten komen van verse, biologische room die niet tot zeer hoge temperaturen verhit wordt.
Ingrediënten
Crème (niet-geëxtrapasteuriseerd, indien beschikbaar)
Stap
Methode 1 van 2: De oven gebruiken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 ° F (82 ° C)
De clotted cream zal op laag vuur lang uitzetten.
Stap 2. Neem een niet-geëxtrapasteuriseerde vetrijke crème, indien aanwezig
Pasteurisatie is het verhitten van voedsel (meestal een vloeistof) tot een zeer hoge temperatuur en vervolgens onmiddellijk afkoelen. Hoge hitte vermindert bederf door microbiële groei te voorkomen, maar een bijwerking is dat de structuur van de crème samen met de smaak erodeert. Gebruik voor de lekkerste romigheid biologische, vetrijke, minder gepasteuriseerde room.
Stap 3. Giet elke room in een koekenpan met dikke bodem
Het belangrijkste om op te letten is hoe hoog de zijkanten van de pan zijn als deze gevuld is met room. Probeer de room minimaal 2,5 cm hoog en niet meer dan 7,5 cm in de pan te houden.
Stap 4. Zet de met room gevulde pan in de hete oven en kook minimaal 8 uur
Bedek de pan met het deksel en sluit de ovendeur. Het kan tot 12 uur duren voordat de crème volledig stolt.
Na 8 uur zal de crème een dikkere gelige huid bovenop de crème creëren. Dit is clotted cream. Bij het controleren van de room in de oven, prik de room niet in de bovenkant
Stap 5. Haal de pan met room uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur
Plaats de pan vervolgens in de koelkast en zet hem 8 uur in de koelkast, zonder de buitenste schil te verstoren.
Stap 6. Scheid de wrongelachtige room bovenop van de wrongelachtige vloeistof eronder
Bewaar de wrongel voor later gebruik bij het koken of bakken. (Misschien een recept voor botercrèmepannenkoeken?)
Stap 7. Geniet ervan
Bewaar de crème drie of vier dagen in de koelkast.
Methode 2 van 2: Een slowcooker gebruiken
Stap 1. Bepaal of je slowcooker kan opwarmen
De meeste slowcookers hebben een andere basistemperatuur. Aangezien hitte de crème kan beschadigen, moet u er vooraf voor zorgen dat de crème niet explodeert door de extra hitte. Als je slowcooker heter wordt dan andere slowcookers, doe dan dit:
- Zoek naar een brede plaat die in de slowcooker past. Zet het bord in de slowcooker, breng de room over op het bord. Giet voldoende water in de slowcooker (niet in een schaal met room) zodat de schaal aan de zijkanten is omgeven door minimaal 5 cm water.
- Als uw slowcooker de met water doordrenkte methode gebruikt, pas het dan aan volgens het recept. Er moet voldoende oppervlak zijn voor de room, dus vul het bord niet tot de rand met room.
Stap 2. Zet de slowcooker op de laagste stand en voeg de room toe
Stap 3. Wacht 3 uur, laat de gelige huid die zich op de crème begint te vormen, niet worden verstoord
Zet na 3 uur de slowcooker uit en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4. Zet de pan in de koelkast en zet hem 8 uur in de koelkast
Stap 5. Scheid de geklonterde room van de room met een schuimspaan
Bewaar de wrongel voor later gebruik bij het koken of bakken.
Stap 6. Geniet ervan
Koel de room voor het serveren terug tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 of 4 dagen.
