Een gebakken ei omdraaien is een van de activiteiten waar beginnende koks het meest tegen opzien. Het eiwit krokant en gaar krijgen en de dooiers nog vloeibaar is niet moeilijk, maar je moet het wel oefenen. Perfect gebakken eieren zijn het beste wat er is. Je kunt er van genieten met elk gerecht dat je maar kunt bedenken.
Stap
Methode 1 van 2: Perfecte eieren bakken
Stap 1. Zet de koekenpan op het fornuis, verwarm hem op middelmatige temperatuur
Gebruik een koekenpan met voldoende ruimte voor de eieren om te bewegen. In een pot van 20 inch past één ei, maar je hebt een pan van 30 cm of groter nodig voor 2-3 eieren per keer.
Stap 2. Voeg een beetje olie of boter toe aan de pan tot hij warm is
1/2 eetlepel zou genoeg moeten zijn voor elk ei. Terwijl het opwarmt, draait u de pan zodat de olie alle oppervlakken bedekt. Let op de kooktemperatuur zodat de olie of boter niet aanbrandt.
- Het gebruik van een te grote pan kan ervoor zorgen dat de eieren gaan plakken, omdat de olielaag die over de pan wordt uitgesmeerd te dun is om slechts één ei te koken. Voeg een beetje meer olie toe om dit te voorkomen.
- Gebruik voor zeer hartige eieren een beetje spekvet.
- Kookspray is een snelle en gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat de hele pan bedekt is met olie.
Stap 3. Laat de koekenpan opwarmen tot de boter/olie heet is, maar niet totdat deze bruin wordt
Lagere temperatuur is beter; een te hoge temperatuur zal uw olie en eieren snel verbranden / verschroeien. Je hebt alleen olie nodig die licht begint te koken of boter die begint te borrelen. Als je de eieren toevoegt, moet het eiwit een beetje sissen.
Stap 4. Breek het eerste ei en giet het in een klein bord of kom, of breek het ei en plaats het rechtstreeks in de pan
Breek de eieren langzaam zodat de dooiers niet breken. Door het ei te kraken en het eerst in de kom te doen, worden de schaalfragmenten verwijderd die voor het koken zijn binnengekomen. Wanneer u de eieren in de pan giet, hoort u een licht sissen, maar er mag geen geknal of spatten van olie zijn.
Stap 5. Kook de eieren, totdat de heldere uiteinden wit worden
Wanneer je de bodem van de pan niet meer kunt zien omdat de eiwitten al dicht bij het oppervlak van de pan gekookt zijn, ben je klaar om door te gaan naar de volgende stap. Probeer de eieren nu niet te verplaatsen, want ze zijn gelatineachtig en zullen waarschijnlijk terug op hun plaats vallen.
Dit proces duurt meestal 1-3 minuten
Stap 6. Dek de ketel af en zet het vuur lager wanneer de randen wit beginnen te worden
Leg het deksel op de pan. Dit houdt de stoom in de pan en kookt de bovenkant van het ei en helpt het eiwit te koken. Dit is de beste manier om de dooiers vloeibaar te houden, omdat te veel hitte de dooiers onmiddellijk van de bodem kan koken voordat de eiwitten volledig gaar zijn.
Stap 7. Observeer de hardheid van de dooier door het deksel van de pan op te tillen en het voorzichtig met uw vinger aan te raken
Als de textuur niet langer gelatineachtig is, d.w.z. het wit ziet er transparant uit, zijn je eieren klaar. Je kunt doorgaan met koken voor de hardere eieren of ze uit de pan halen en meteen serveren.
Voor je mix moeten eieren met nog dooiers ongeveer 5 minuten duren vanaf het tweede ei de pan raakt totdat het klaar is met koken. Voor een gemiddeld, vloeibaar ei duurt dit proces ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat het ei de pan raakt totdat het gaar is
Stap 8. Til de eieren uit de pan in een snelle, gestage beweging met een spatel
Je moet de eieren snel optillen en verplaatsen zodat de dooiers niet breken. Serveer en geniet.
Bestrooi met zout en peper voor de smaak terwijl de eieren nog heet zijn
Methode 2 van 2: Gebakken eieren serveren
Stap 1. Bak je eieren in hete olie voor knapperig goudbruin wit en vloeibaar eigeel
Verwarm hiervoor 4 eetlepels (60 ml) olijfolie in plaats van slechts 1 of eetlepels. Wanneer je de eieren erin doet, draai je de pan zodat de hete olie en eieren naar de randen van de pan glijden, die nog heter zijn. Gebruik tijdens het koken een lepel om de olie uit de pan te scheppen en plaats deze over de eieren om ze met de hete olijfolie te bedekken. Als de buitenkant bruin en krokant is, verwijder dan de eieren, breng op smaak met zout en peper en serveer.
- Wees voorzichtig - de olie kan spetteren en sissen.
- Met deze methode kunnen eieren in slechts 30-60 seconden worden gekookt.
Stap 2. Draai het ei dubbel om het makkelijker te maken
In plaats van de pan te bedekken, draai je het ei halverwege om zodra het eiwit klaar is om de bovenkant van de dooiers snel en knapperig te koken. Zorg ervoor dat je veel olie gebruikt en gebruik snel een spatel, draai hem zelfs om zonder hem te scheuren.
Stap 3. Serveer eieren op toast voor een eenvoudig ontbijt
Het klassieke gebakken ei is op toast, meestal gecombineerd met fruit of spek, het is een nietje voor het ontbijt over de hele wereld. Voor een eenvoudiger en meer vullend ontbijt kunt u toevoegen:
- Spinazie of rucola.
- Tomaat en/of avocado.
- Gerookt varkensvlees, worst of ham.
- Kaas.
- Gebakken rijst.
Stap 4. Serveer de gebakken eieren over de restjes om een vullend gerecht te maken
Voeg gefrituurde groenten, bonen, rijst en zelfs pasta toe voor een extra smaakboost met de lopende textuur van gebakken eieren en eidooiers. Als je een overgebleven gerecht wilt kruiden / smaak wilt toevoegen, maak dan gebakken eieren.
Stap 5. Zet gebakken eieren op sandwiches of hamburgers voor een eiwitrijke optie
Broodjes met gebakken eieren zijn heerlijk, gooi in een stokbrood of brood met wat kaas, avocado en tomaten. Op een hamburger kunnen een gebakken ei en gesmolten dooier het vlees naar een heel nieuw niveau tillen.
Stap 6. Maak Huevos Rancheros
Dit makkelijke ontbijtgerecht lijkt een beetje op een open burrito. Om het te maken, bestrooi je 2-3 maïstortilla's met zwarte bonen, avocado, tomaten, kaas en salsa, plus alle taco-ingrediënten die je lekker vindt. Leg een gebakken ei op elk van je tortilla-creaties en geniet ervan.
Gebakken eieren passen ook goed bij aardappelen of zoete aardappelmixen, dus probeer aardappelen als basis in plaats van tortilla's
Tips
- Verse eieren leveren de beste/lekkerste gebakken eieren op.
- Kruid je gebakken eieren pas als ze bijna gaar zijn.
- Werk op de juiste temperatuur zodat je de juiste eieren kunt maken zoals jij ze wilt. En onthoud wat voor soort instelling voor u geschikt is om de eieren vervolgens te bakken.
- Als er eierschalen in uw kom komen, gebruik dan een lepel om ze eruit te scheppen.
