Roereisoep of eierbloemensoep is al lang favoriet in Chinese restaurants. Veel mensen willen proberen ze zelf te maken, maar maken zich zorgen over de resultaten. Een heerlijke bouillon en perfect zijdezachte eidraden maken is moeilijk. Maar met een beetje oefening en inspanning, kunt u ook genieten van zelfgemaakte roereisoep. De dingen die moeten worden bereid zijn ook minimaal en de kooktijd is niet meer dan tien minuten. Dit recept wordt dus zeker een van je favorieten.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: voor 3 tot 4 personen
Ingrediënten
- 4 kopjes (950 ml) groente- of kippenbouillon
- 2 eieren, losgeklopt
- 1-2 lente-uitjes, gesnipperd (optioneel)
- 1/4 tl witte peper (optioneel)
- Zout of natriumarme sojasaus naar smaak (optioneel)
- 2-3 tl olijfolie (optioneel)
Stap
Stap 1. Breng de bouillon aan de kook
Dit doe je in een pot of pan. Gebruik het gereedschap dat u verkiest, want potten of pannen zullen het eindresultaat niet veranderen.
Stap 2. Roer het zout en de witte peper erdoor
Dit is ook een goed moment om olijfolie toe te voegen, als je het echt wilt gebruiken.
Stap 3. Kook de soep nog een paar minuten en zet dan het vuur uit
Als je het vuur uitzet, krijgen de eieren een zijdezachte textuur.
Stap 4. Giet langzaam de eieren erin
- Laat het ei er "geraspt" uitzien door het ei langzaam door een vork of eetstokje in de soep te druppelen terwijl je met de andere hand door de soep blijft roeren. De vork/eetstokje moet ongeveer 20 tot 25 cm boven de pot worden gehouden.
- Om de eieren op linten te laten lijken in plaats van op een rasp, klop je de eieren langzaam, gelijkmatig en gecontroleerd met de klok mee. Boor niet te veel in de eieren, want hierdoor worden ze klonterig, onaantrekkelijk en rubberachtig.
Stap 5. Als de eiersoep zich heeft gevormd (wat betekent dat de eieren helemaal gaar zijn), garneer met lente-uitjes of chow mein noodles
Heet opdienen.
Tips
- Zelfs als u de eieren snel opklopt, moet u de klopbeweging licht houden om te voorkomen dat er luchtbellen in de eiersoep ontstaan.
- Voor een dikkere soep in restaurantstijl, meng je ongeveer twee of drie eetlepels zetmeel met een kopje water. Voeg dit mengsel toe aan de soep voordat je het vuur uitzet.
- Voor een zachtere, zoetere soep vervangt u de witte peper in gelijke verhoudingen door suiker.
- Voeg erwten toe aan de soep voor een rijkere smaak en kleur. Voeg gewoon een kopje bevroren erwten toe aan de soep nadat je zout en witte peper hebt toegevoegd. Kook de soep ongeveer twee minuten en ga dan verder met de volgende stap. Wortelen kunnen bij deze stap ook worden toegevoegd, maar de wortelen moeten half gekookt zijn.
