Milanesa is een gerecht bestaande uit dun gesneden kalfs-, rund- of kipfilet dat is gedompeld in ei, gepaneerd en gekruid met zout, peterselie en knoflook en gegarneerd met tomaat en kaas. Het is een populair gerecht in Argentinië, Bolivia, Brazilië, Chili, Colombia, Paraguay, Peru, Uruguay en Mexico. Er zijn veel verschillende variaties.
Stap
Methode 1 van 2: Standaard Milanesa
Stap 1. Verzamel alle ingrediënten
Dit heb je nodig om een standaard Milanesa te maken:
- 450-900 gram rundvlees, kip of kalfsvlees, in maximaal 1,25 cm dikte gesneden
- 2 eieren
- 3 eetlepels (45 g) melk
- 3 kopjes (600 g) paneermeel
- Zout en peper naar smaak)
- Knoflook, peterselie (naar smaak)
- Parmezaanse kaas (naar smaak)
- Tomaat, citroen en kaas naar keuze (voor garnering)
Stap 2. Klop in een kleine kom de eieren en melk tot een eierglazuur
Klop de eieren lichtjes totdat de eieren zijn vermengd met de melk.
Stap 3. Meng in een aparte kom het paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie, knoflook, zout en peper
Hierin ligt de originaliteit van dit recept - Milanesa kan ui, kaas of pittig zijn - afhankelijk van je creatie.
Stap 4. Doop het spek in de eierwas en bedek het met het kruimelmengsel
Snijd het vlees in 8 of meer stukken, afhankelijk van hoeveel je wilt maken. Gesneden vlees is sneller gaar en gemakkelijker te eten.
Maak het vlees natuurlijk mals voordat u het op het fornuis bakt
Stap 5. Verhit olie van 1,25 cm in een grote koekenpan
Bak het vlees 2-4 minuten op middelhoog vuur tot het bruin is. Voeg zoveel vlees toe als je wilt, maar overdrijf niet. Het vlees moet aan beide kanten gaar zijn en gaar en bruin worden.
-
Als u het vlees in de oven op 120 °C warm houdt terwijl u het vlees kookt, is het allemaal tegelijk klaar om te serveren.
Maak Milanesa Stap 4Bullet1
Stap 6. Leg het vlees op keukenpapier en leg het op een bakplaat
Als er nog vlees te braden is, breng het vlees dan over naar de oven. Maar als je klaar bent, breng je het over naar een bord om te serveren. Eenmaal overgebracht, bedek het vlees met de tomaten en kaas (in plakjes of geraspt).
-
Als het vlees niet heet genoeg is, plaats het dan 1-2 minuten in de grill op ongeveer 10 cm van het vuur of tot de kaas is gesmolten.
Maak Milanesa Stap 5Bullet1 -
Garneer met partjes citroen.
Maak Milanesa Stap 5Bullet2
Methode 2 van 2: Milanesa Uruguay
Stap 1. Verzamel alle ingrediënten
Dit heb je nodig om Milanesa Uruguay te maken:
- Een stuk rundvlees, kip of vis van niet meer dan 1,25 cm dik
- 2 eieren
- 3 kopjes paneermeel
- Knoflook en zout naar smaak
Stap 2. Bereid het eiermengsel voor
Klop de eieren lichtjes tot de vloeistof is gemengd. Voeg gehakte knoflook (zo klein mogelijk gesneden) en zout toe. U kunt de smaak van ui, zout, hoofdgerecht maken, het is aan uw creatie. Voeg voor zout een theelepel (5 gram) toe.
Stap 3. Doop het vlees
Doop in het eimengsel en vervolgens in paneermeel. Zorg ervoor dat de paneermeel het vlees gelijkmatig bedekt. Als het niet aan het vlees blijft plakken, voeg dan meer ei- en paneermeelmengsel toe.
Stap 4. Pak de pan
In bak- of olijfolie, bak het vlees op middelhoog tot goudbruin. Dit duurt 6-10 minuten.
Als het niet op het fornuis staat, braadt u het vlees in de oven op laag vuur en bestrooit u het met mozzarella. Bak tot het gesmolten is
Stap 5. Serveer
Naast mozzarella garnituur kun je het serveren met witte rijst. Frieten, salades, aardappelpuree en groenten kunnen ook worden gebruikt. Je kunt het gerecht ook afdekken met een schijfje citroen of limoen.
