Dit product verscheen in het begin van de 20e eeuw in Zwitserland toen Dr. Bircher-Benner creëerde muesli als gezond voedsel voor patiënten in zijn kliniek. Muesli heeft veel bijval gekregen en er zijn de afgelopen eeuw veel variaties gemaakt. Aanvankelijk bestond muesli uit een mengsel van verschillende granen met toevoeging van noten, zaden en stukjes gedroogd fruit. Muesli verschilt van granola doordat het minder zoet is (in Noord-Amerika wordt aan granola meestal rijst of ahornsiroop toegevoegd) en niet gebakken (hoewel muesli desgewenst ook gebakken kan worden).
Een gezond ontbijt is essentieel om je energie te geven om een drukke dag te beginnen. Als je je vezelinname wilt verhogen, zonder een fortuin uit te geven, kan muesli de perfecte keuze zijn voor het ontbijt. Je kunt het gemakkelijk thuis maken. Daarnaast vermijd je schadelijke toevoegingen die vaak aan verpakte muesli worden toegevoegd. Een ander voordeel is dat je ingrediënten kunt toevoegen die bij je smaak passen. Dit artikel helpt je de basis te leren om muesli op de juiste manier te maken.
Ingrediënten
Basismuesli:
- Granen in kleine stukjes, zoals hele gemalen haver, gemalen haver, gemalen rogge.
- Gedroogd fruit, naar smaak, kies biologisch, geen zwavel
- Noten en zaden, heel of gehakt, naar smaak
- Melk
- Yoghurt
- Vers fruit, als je wilt
Dr. "origineel" mueslirecept Bircher-Benner:
- 3 eetlepels middelgrote haver of 4 eetlepels volkoren haver
- 135 ml water
- 180 ml natuurlijke yoghurt met levende culturen
- 2 ml (4 tl) citroensap
- 60 ml (4 eetlepels) honing
- 800 gr appels die goed gewassen zijn
- 60 g amandelen of hazelnoten (zonder blancheren) fijngehakt
Basis mueslirecept:
- 4 kopjes gemalen granen (in kleine stukjes) zoals gerst, haver, rijst, rogge of spelt
- kopje (65 g) zonnebloempitten (geschild)
- kopje (32 g) pompoenpitten
- kopje (72 g) sesamzaad
- 1 kop (95 g) amandelen, grof gehakt
- 1 kop (230 g) gehakt gedroogd fruit
- 1 tl kaneelpoeder
- Vers fruit
- gewone yoghurt
Recept voor muesli in Zwitserse stijl:
- 1 kop (60 g) hele gemalen haver
- kopje gemalen gerst
- kop (180 ml) magere melk
- 1 grote appel, zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 1 klein mandje bosbessen (of voeg nog een fijngehakte appel toe)
- 15 ml (1 el) honing
- 1 kopje magere yoghurt
- kopje geroosterde amandelschilfers
- 1 g (¼ tl) kaneelpoeder
Gebakken muesli recept:
- 750 volkoren haver
- 250 gr gemalen gerst
- kopje geroosterde sorghum
- 1 kopje tarwekiemen
- 1 kopje geschaafde kokosnoot
- kopje (48 g) sesamzaad
- kopje amandel chips
- 250 gr droog fruit mix
- 250 gr sultanarozijnen
- kopje (32 g) pompoenpitten
- kopje (72 g) zonnebloempitten
Stap
Stap 1. Kies het mueslirecept dat je wilt maken
Je kunt een traditioneel mueslirecept volgen, of het basisrecept aanpassen en andere ingrediënten toevoegen tot je een mueslirecept hebt dat je het lekkerst vindt. Dit artikel biedt verschillende opties, maar u bent vrij om te experimenteren om een recept te vinden dat bij uw smaak past.
- Basis muesli (graanvrij)
- Muesli "origineel" Dr. Bircher-Benner
- Muesli in Zwitserse stijl (een variatie op het mueslirecept van Dr. Bircher-Benner)
- Gebakken Muesli
- Lekkere muesli
- Gemodificeerde muesli (bijvoorbeeld sultana- of rozijnen-nootmuesli, tropische muesli, abrikozenmuesli, chocolademuesli, enzovoort)
Methode 1 van 5: Basis
Stap 1. Koop de benodigde materialen
Kies het product van de hoogste kwaliteit. Probeer naar natuurvoedingswinkels of markten te gaan waar je ingrediënten kunt vinden die altijd vers zijn. Als je twijfels hebt over de kwaliteit van het product, vraag het dan rechtstreeks aan de verkoper waar hij zijn koopwaar levert.
- Koop indien mogelijk biologische producten. U kunt gebruiken: haverchips (traditioneel), gemalen rogge, gemalen gerst, gemalen rijst en gemalen spelt.
- Zoek naar biologisch, zwavelvrij gedroogd fruit. Gedroogd fruit zoals dit zal beter zijn en de afwezigheid van zwavelgehalte maakt het veilig voor mensen die allergisch zijn voor zwavel, zoals mensen met astma.
- Probeer biologische noten en zaden te kiezen. Het is nog beter als je noten en zaden koopt waar de schil/schil nog aan zit, dit zorgt voor versheid. Houd er rekening mee dat pinda's en cashewnoten geen noten zijn, maar je kunt ze toevoegen als je wilt.
- Bij het kopen van melk en yoghurt is biologisch wederom de beste keuze. Als je geen zuivelproducten eet, zoek dan naar zuivelalternatieven, zoals soja-, haver- of notenmelk en yoghurt.
- Koop niet te veel. Het is beter om net genoeg ingrediënten te kopen, ongeveer om een paar weken muesli te maken, en meer als de voorraad op is. Zo gebruik je altijd de meest verse ingrediënten en heb je in een mum van tijd geen voorraad meer.
Stap 2. Bereid de opslagcontainer voor
Muesli moet in een luchtdichte verpakking worden bewaard om het vers te houden. Zoek een geschikte gesloten container, bijvoorbeeld een plastic zak met een clip, of een glazen pot met een goed sluitend deksel, enz.) Bewaar de muesli op een koele, donkere plaats.
Stap 3. Meng alle ingrediënten
Het is het gemakkelijkst als je de ingrediënten in een grote kom mengt en vervolgens in de kom doet. Als de voorraadcontainer echter groot genoeg is om de ingrediënten te schudden, kunt u de ingrediënten rechtstreeks in de container mengen (zie de volgende stappen). Als je muesli maakt zonder de aanbevolen verhoudingen aan te houden, zorg er dan voor dat het grootste deel van de muesli het graan is, terwijl je andere ingrediënten naar wens kunt toevoegen. Vergeet niet dat gedroogd fruit veel calorieën en fructose bevat. Gebruik dus zo min mogelijk. Of u kunt de aanbevolen verhoudingen in het recept in dit artikel volgen.
Snijd groter gedroogd fruit, zoals gedroogde abrikozen of appels, in kleine stukjes om goed te mengen. Klein gedroogd fruit, zoals rozijnen en gedroogde kersen, kun je heel laten. Gedroogd fruit is meestal duur, maar je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om wat smaak aan de muesli toe te voegen
Stap 4. Meng goed
Vul de opslagcontainers niet tot de rand. Laat een beetje ruimte aan de bovenkant, sluit dan het deksel en draai de kom een paar keer langzaam om totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 5. Geniet van de zelfgemaakte muesli
Je kunt muesli met melk of yoghurt en vers fruit eten (apart bereiden). Bekijk het recept hieronder voor ideeën over hoe je muesli met yoghurt en fruit kunt eten.
Methode 2 van 5: Dr. "origineel" mueslirecept Bircher-Benner: onderdompelingsvariatie
Dit recept wordt vaak simpelweg "Muesli Bircher" genoemd. Aanvankelijk werd dit voedsel een "appelschotel" genoemd, geen ontbijtgranen. Ook vandaag kun je er nog van genieten als toetje of ontbijt.
Stap 1. Giet het water in de kom
Haver toevoegen. Een nacht laten weken.
Stap 2. Meng yoghurt met citroensap
Voeg toe aan de geweekte haver, samen met de honing.
Stap 3. Rasp de ongeschilde appels direct in de muesli
Roer goed zodat de kleur niet verandert.
Stap 4. Strooi er noten over
Je bent klaar om van muesli te genieten.
Onderdompelingsvariatie
Stap 1. Probeer dit alternatief
In deze variant laat je de muesli een nachtje weken en het melkzuur maakt de korrels zachter. Je krijgt positieve voordelen omdat muesli gemakkelijker verteerbaar is en de opname van voedingsstoffen wordt gemaximaliseerd.
Week de muesli een nacht in 1 kopje water, yoghurt en appels. Dek de kom af met een bord en zet deze in de koelkast
Methode 3 van 5: Conventionele muesli
Stap 1. Bereid een grote kom voor en meng alle ingrediënten
Muesli is klaar om bewaard of geserveerd te worden. Voeg fruit en yoghurt toe.
Stap 2. Voeg verschillende ingrediënten toe aan de muesli
Je kunt geroosterde zaden en noten gebruiken. Voeg een kopje geraspte kokosnoot of lijnzaad toe. Als je van vanille houdt, doe je de vanillestokjes in een kom. Vanille zal de smaak van de muesli versterken.
Methode 4 van 5: Muesli. in Zwitserse stijl
Stap 1. Neem een kleine kom en meng gemalen haver en gerst met melk
Bewaar een nacht in de koelkast.
Stap 2. Haal de kom bij het ontbijt uit de koelkast en voeg de overige ingrediënten toe
Goed roeren. Muesli is klaar om te serveren.
Methode 5 van 5: Gebakken muesli
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 °C
Stap 2. Bekleed een bakplaat met bakpapier
Stap 3. Giet de havermout in de pan en verdeel het gelijkmatig
Zet in de oven en bak ongeveer 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Let goed op, want haver verschroeit gemakkelijk en roer regelmatig.
Stap 4. Neem een koekenpan, rooster de geschaafde kokos, sesamzaadjes en amandelen
Roer regelmatig zodat het niet aanbrand. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5. Eenmaal afgekoeld, meng je alle ingrediënten en giet je ze in een luchtdicht afgesloten container
Als je de pot na gebruik goed afsluit, is de gebakken muesli tot wel twee weken houdbaar.
Tips
- Als je van veel afwisseling houdt, gebruik dan een kleinere kom en maak verschillende soorten muesli, zoals chocolademuesli in de ene kom, gedroogde bessenmuesli in een andere, enzovoort.
- Probeer verschillende soorten yoghurt (ongezouten) totdat je er een vindt die je lekker vindt. De smaak van yoghurt kan erg zuur of neutraal zijn. Je kunt yoghurt mengen met melk als het te zuur is.
- Je kunt muesli maken van haver en noten. Sla dan op. Bestrooi als variatie stukjes vers en gedroogd fruit als je het wilt eten. Deze muesli kan zelfs als warme ontbijtgranen worden gebruikt en door elkaar worden geconsumeerd.
- Als hoofdingrediënt wordt vaak gekozen voor volkoren haver, al dan niet gemengd met andere granen. Ga naar een supermarkt die natuurlijke ingrediënten verkoopt en zoek andere granen voor variatie en textuur.
- Als de havermout te taai is, week ze dan kort in melk, yoghurt of een mengsel zoals vermeld in verschillende recepten in dit artikel.
- Muesli is perfect als dessert, of gestrooid over fruitdesserts, muffins, koekjes, cakes, schnitzels, muesli/granola-sticks, enzovoort.
- Yoghurt "gaat geweldig" met muesli als je een product kiest dat niet verdikt is (zoals gelatine, pectine of zetmeel).
- Bewaar muesli op een droge en koele plaats.
