Sperziebonen zijn een zeer smakelijke en voedzame bron van eiwitten. Daarom eten veel mensen het graag puur of mixen het in allerlei hartige gerechten. Eet je graag spruitjes? Sperzieboontjes kun je zelf maken, weet je! Daarna kun je de spruitjes serveren met sandwiches, sla, gewokte groenten en diverse noedelgerechten. Bovendien kunnen zachte, rijpe sperziebonen worden gekruid en als soep worden geserveerd, in curry's worden gemengd of in uw favoriete recepten worden vervangen door andere soorten bonen!
Stap
Methode 1 van 4: Gedroogde sperziebonen verwerken
Stap 1. Wied de bonen
Voeg de noten langzaam toe aan een grote kom. Identificeer tijdens het laden van de bonen de kwaliteit van de bonen één voor één. Soms vind je kiezelstenen of ander vuil dat natuurlijk niet in een kom droge bonen past.
Gooi noten weg die vreemd gevormd, gekleurd of stinkend zijn. Sperziebonen die te oud en gerimpeld zijn, zullen erg hard zijn als ze worden gegeten
Stap 2. Breng water aan de kook in een grote pan op hoog vuur
Giet ongeveer 700 ml water in een pan en breng aan de kook.
Kook de bonen altijd in koud water uit de kraan. Als uw kraan ook heet water afgeeft, gebruik deze dan niet om bonen te koken, want heet kraanwater kan gevaarlijke stoffen uit de waterleidingen vervoeren
Stap 3. Voeg droge bonen toe
Doe ongeveer 200 gram gedroogde sperziebonen in kokend water, meng goed. Als er bonen drijven, laat ze dan met rust. Na verloop van tijd zullen de bonen meer water opnemen en vanzelf onderdompelen.
- Wil je meer dan 200 gram bonen koken, voeg dan een deel van het water toe. Voor elke 200 gram bonen heb je 700 ml water nodig.
- 200 gram droge bonen staat gelijk aan 600 gram gekookte bonen.
Stap 4. Kook de bonen 30-40 minuten op laag vuur
Wacht na het toevoegen van de bonen tot het water kookt. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en kook je de bonen nog eens 45-60 minuten of tot de bonen zacht zijn. Om de gaarheid van de noten te controleren, schep ze er een beetje uit met een lepel en wacht tot ze zijn afgekoeld voordat je ze proeft.
- Als je het op een lage temperatuur kookt, mogen er alleen kleine belletjes uit het wateroppervlak komen. Als er te veel luchtbellen zijn, verlaag dan de hitte van de kachel.
- Vermijd de drang om zout toe te voegen als de bonen nog niet helemaal gaar zijn. Als er zout wordt toegevoegd voordat de bonen gaar zijn, worden de bonen taai en moeilijk te eten.
Stap 5. Kruid de noten en serveer direct
Ontharde noten kunnen in een blender worden verwerkt en als soep worden geserveerd, als bijgerecht worden geserveerd of worden gemengd in uw favoriete recepten. Sperziebonen kunnen worden gekruid met:
- Zoet ruikende rauwe kruiden zoals lente-uitjes en verse kruiden
- Zout, peper en olijfolie
- Kokosroom
- Een mengsel van koriander, koriander, kurkuma en gember dat wordt verwerkt tot een gladde massa
Methode 2 van 4: Een slowcooker gebruiken
Stap 1. Doe de bonen in de pot
Doe dit proces langzaam terwijl u de kwaliteit van de bonen controleert. Als je kiezelstenen, aarde of vreemd gevormde noten vindt, gooi ze dan onmiddellijk weg en eet ze niet op.
Gooi de bonen die er minder overtuigend uitzien meteen weg! Als noten er te oud of vreemd uitzien, is het beter om op veilig te spelen door ze meteen weg te gooien
Stap 2. Voeg vloeistof toe
Voor elke 200 gram noten heb je ongeveer 700 ml vloeistof nodig. Je kunt bonen koken met gewoon water, groentebouillon of vleesbouillon. Vul de pot niet te vol, zodat hij niet overloopt.
De meeste slowcookers hebben een rand om het voor u gemakkelijker te maken om de vloeistof af te meten. Als je pan er geen heeft, vul dan de helft van de pan met vloeistof
Stap 3. Voeg de verschillende kruiden toe aan de pot
U kunt direct verschillende kruiden en specerijen toevoegen, zoals uien, knoflook of laurierblaadjes. Zorg er echter voor dat de bonen goed gaar zijn voordat je het zout toevoegt, zodat ze niet taai worden. Andere heerlijke smaakmakers zijn onder meer:
- Boter
- Kerrie poeder
- rode ui
- Gember
Stap 4. Kook de bonen
Dek af en zet de slowcooker aan. Je kunt de bonen zelfs 6,5 uur op laag koken voor een romige, romige textuur, of de bonen 3 uur op hoog koken voor een lichtere smaak.
Proef na een uur of de bonen gaar zijn. Als de textuur van de bonen zacht is en de smaak niet meer slecht is, betekent dit dat de bonen gaar zijn en klaar om te eten
Stap 5. Kruid en serveer sperziebonen
Kruid de pinda's naar smaak met peper en zout. Eenmaal gekruid, serveer de noten onmiddellijk. Pinda's kunnen direct worden geserveerd als bijgerecht van warme rijst of worden verwerkt tot een heerlijke groentesoep.
Overgebleven noten kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard
Methode 3 van 4: Groene taugé eten
Stap 1. Doe de gedroogde sperziebonen in een grote kom
Doe dit proces langzaam terwijl u controleert op vuil of kleine steentjes die aan de moeren hechten.
Als noten een vreemde vorm of kleur hebben, gooi ze dan onmiddellijk weg
Stap 2. Giet het water in de kom
Gebruik 5-7 liter per 200 gram bonen. Giet het water in de kom met de bonen en laat het met rust als een van de bonen op het oppervlak van de kom drijft. Na verloop van tijd zullen de bonen het water opnemen en langzaam naar de bodem van de kom zinken.
Bedek de kom met plasticfolie of een ander deksel om de moeren te beschermen tegen rondvliegend stof en vuil
Stap 3. Week de bonen 24 uur
Zet de kom bonen minimaal 24 uur op een koele, donkere plaats. Geef de bonen de tijd om het water op te nemen en spruiten te vormen, en zorg ervoor dat u de kom op een afleidingsvrije ruimte plaatst. Enkele opslagruimtes die het overwegen waard zijn, zijn:
- Keukenhoek
- Onder de gootsteen
- In een ongebruikte kast
Stap 4. Gooi het water weg en sluit de kom weer
Gooi de geweekte bonen na 24 uur weg. Om te voorkomen dat je de bonen verspilt, kun je het water ook door een zeefkom laten lopen. Dek de kom daarna weer af met een kaasfilter, tofufilter of kaasdoek zodat stof moeilijk binnendringt maar de luchtcirculatie in de kom goed blijft.
- Plaats de bonen terug op een koele, donkere plaats om het kiemproces voort te zetten.
- Kaas- of tofuzeefjes zijn te koop bij de meeste supermarkten, groentewinkels en online winkels.
Stap 5. Controleer de staat van de bonen na 24-28 uur
Ontkiemde bonen lijken een kleine witte "staart" te hebben. Bovendien zal het lichaam van de boon er een beetje gespleten uitzien. Eet je liever spruitjes met langere staarten, laat de bonen dan nog een paar uur rusten.
Laat de bonen niet te lang staan! Te lang geweekte bonen nemen te veel water op. Hierdoor gaat de smaak verloren
Stap 6. Serveer de sperziebonen
Was eerst de spruiten onder koud stromend water om stof en vuil te verwijderen. Droog de spruitjes daarna af door ze een paar minuten op een bord met keukenpapier te laten uitlekken; serveer de spruitjes meteen! Enkele serveermethoden die het proberen waard zijn, zijn:
- Voeg spruitjes toe aan sla
- Kruid de spruiten met olijfolie, zout en peper; als bijgerecht serveren
- Doe de spruitjes in de sandwich om de textuur te verrijken en voedingsstoffen toe te voegen
Methode 4 van 4: Groene bonen koken
Stap 1. Vervang de meeste bonen door sperziebonen
Als je recept erwten, kikkererwten of linzen nodig heeft, probeer ze dan te vervangen door gekookte sperziebonen. U kunt bijvoorbeeld sperziebonen falafel maken door de kikkererwtenmarinade te vervangen door gekookte sperziebonen. Enkele andere heerlijke swaps zijn:
- Gebruik groene erwten in plaats van erwten in je erwtensoep
- Vervang de rol van kikkererwten door sperziebonen in een bord sla dat je eet
- Vervang linzen door sperziebonen in een bord linzensla
Stap 2. Voeg spruitjes toe aan verschillende hartige recepten
Omdat de textuur makkelijk te verkruimelen is, kun je de spruiten het beste gebruiken om sla te sprenkelen of te roerbakken. Enkele serveerideeën die het proberen waard zijn, zijn:
- Spruitjes toevoegen aan de sandwich
- Spruitjes toevoegen aan je favoriete groentesoep
- Strooi spruitjes op het oppervlak van je favoriete noedels
Stap 3. Maak de sperziebonencurry
Combineer de eenvoud van sperziebonen met de rijke smaak van bewerkte garam masala, kokosmelk, gember en limoensap in een heerlijke kom sperziebonencurry. Probeer op internet te surfen om een recept voor groene bonencurry te vinden dat bij uw smaakpapillen past! Als je ze niet kunt vinden, meng dan gewoon wat gekookte sperziebonen in je favoriete curryrecept voor een extra heerlijke en voedzame boost. Enkele soorten curry die erg lekker smaken zijn:
- Viscurry, een van de typische Palembang currygerechten
- Palak paneer, een van de typische Indiase currygerechten
- Kip curry gekookt in slowcooker
