Tri-tip of de bodem van entrecote (rundvlees op de rug) wordt tegenwoordig steeds populairder in de culinaire wereld. Het vlees smaakt heerlijk en de prijs is redelijk betaalbaar, en het is zeer geschikt om te grillen. Tri-tip kan worden gegrild of in biefstuk worden gesneden, maar hoe je het ook snijdt, het vlees zal zeker heerlijk zijn! Hier zijn enkele tips voor het bakken met tri-tip.
- Bereidingstijd: 2 uur 20 minuten (bereiding: 20 minuten)
- Kooktijd: 20-30 minuten
- Totale benodigde tijd: 3 uur
Ingrediënten
- Tri-tip biefstuk
- Marinadekruiden naar smaak
Stap
Stap 1. Koop kookingrediënten bij de dichtstbijzijnde supermarkt
De hoeveelheid gekochte ingrediënten hangt af van hoeveel mensen zullen eten. Meet bij twijfel gewoon 200 gram per persoon af.
- Vraag de slager als je geen tri-tip kunt vinden. Hij kan wat in de keuken bewaren of hij zal het op uw bestelling snijden.
- Probeer vlees te krijgen dat nog heel is, want dat is per gram goedkoper en je kunt ook kiezen welke delen je zelf wilt koken.
- Zorg ervoor dat het vlees gemarmerd is (witte kleur) voor de beste smaak.
Stap 2. Neem het gebraad
Voor het ultieme in verrukkingen en gemak van grillen, houd wat van het vet apart, maar laat wat achter zodat het vlees niet uitdroogt (het vet verandert in olie en smeert het vlees uit).
Stap 3. Bestrijk met kruiden
Er zijn veel merken en smaken op de markt, maar u kunt het beste degene kiezen die bij uw smaak past. Wees niet te overdadig met het geven van kruiden zodat de hartige rundvleessmaak overheerst.
Stap 4. Laat het een tijdje staan
Nadat de tri-tip is gesneden en bedekt met kruiden, laat u deze een paar uur op kamertemperatuur rusten. Niet alleen zullen de kruiden intrekken, maar het maakt het ook gemakkelijker voor u om te bakken. Als de lucht te koud is, wordt de binnenkant rauw en zal alleen de buitenkant verbranden.
Stap 5. Bereid de grill voor
Verwarm de grill voor op 200 graden Celsius. Als de grill die temperatuur heeft bereikt, begin je met grillen.
- Als je houtskool gebruikt, duw je de kolen opzij of verdeel je ze in een grote stapel aan de andere kant van de grill.
- Als u gas gebruikt, houdt u het vuur aan één kant laag. Als uw grill 3 branders heeft, laat dan één kant hoger dan het midden en de zijkanten.
Stap 6. Bak het tri-tip vlees eerder
Leg de schnitzels op een koelere grill en plaats ze niet boven een direct vuur. Terwijl het vlees kookt, druipt het vet eraf en laat het vuur sissen, wat ook de smaak van het vlees beïnvloedt. Als het echter direct wordt blootgesteld aan vuur, kan het gesis van vuur onbeheersbaar zijn.
Stap 7. Bedek de grill
Laat het vuur branden en rook zal verschijnen om smaak aan het vlees toe te voegen. Houd de temperatuur en ook de vlam in de gaten, maar open of schud niet.
Stap 8. Laat het koken
Bak een kant ongeveer 10-15 minuten, draai dan om en bak opnieuw gedurende dezelfde tijd. Hoe langer het kookt, hoe beter het resultaat. Zorg ervoor dat je het vlees 4-5 minuten in de koelkast zet, zodat het niet te heet wordt tijdens het eten.
Stap 9. Test op gaarheid
Je kunt een voedselthermometer gebruiken en de temperatuur in het vlees controleren, maar daarvoor moet je natuurlijk wel een gaatje in het spek maken zodat al het vet eruit komt. Mensen die ervaring hebben met koken kiezen voor de “perstest”.
- Knijp in de spier tussen duim en wijsvinger en onthoud hoe het voelt. Probeer dan op de bovenkant van het vlees te drukken en als het voelt alsof het vlees nog half gaar is.
- Druk op de spieren onder je duim en druk vervolgens op de bovenkant van het vlees. Als het taaier aanvoelt, betekent dit dat het vlees nog half gaar is.
- Span je duimspieren aan en druk nogmaals op de bovenkant. Als je vlees er naar smaakt, betekent dit dat het gaar is.
Stap 10. Verwijder het vlees als het niet gaar is
Stap 11. Kook de rest
Als je het hebt gebakken en op een snijplank hebt geplaatst, leg je de folie erop en laat je het ongeveer 10 minuten rusten. Het vlees zal verder garen en het vet zal niet druipen.
Terwijl het vlees suddert, bereidt u uw diner, andere maaltijden en drankjes voor. Verzamel gasten zodat ze klaar zijn om te eten wanneer je klaar bent om de tri-tip te serveren
Stap 12. Snijd het vlees in de tegenovergestelde richting Als je klaar bent (het vlees moet ook klaar zijn), snijd het dan in de tegenovergestelde richting en het eten is klaar om te serveren
Sommige mensen houden van dunne plakjes, anderen niet.
- Als het gebraad goed gaar is, hoeft u het niet te dun te snijden. De plakjes zullen er goed uitzien. Bereid plakjes van 1, 2 cm dik.
- Maar als het vlees er droog uitziet, is het beter om het in dunne plakjes te snijden.
Stap 13. Serveer met je favoriete eten
Tex-Mex (lees: Texas-Mexico) smaken zoals bonen, maïs en salsa zijn geweldige keuzes. Uienbrood, salade en aardappelen zijn ook geweldig.
Combineer met wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape of met rode wijn
Tips
- Als de slager niet weet wat een tri-tip is, vraag dan gewoon om de hele onderkant van de entrecote.
- Prik niet in je vlees! Door gaten te slaan voor sauzen, vlees te vullen met uien, doorboren met een voedselthermometer of ander scherp voorwerp kan vet ontsnappen en het vlees uitdrogen.
- De resterende driepunts plakjes kunnen worden gebruikt als ingrediënten voor het maken van sandwiches. Gebruik kwaliteitsbrood, kaas, mayonaise en mosterd.
- U hoeft alleen de pezen te verwijderen. Vet moet overblijven.
- Voor appartementchefs kan de tri-tip ook worden gekookt met een elektrische grill. Kook 30 minuten en houd altijd de tri-tip in de gaten.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat je de grill altijd in de gaten houdt.
- Wees voorzichtig bij het koken op open vuur.
