Veel mensen vervangen tarwebloem graag door volkorenmeel, vooral omdat bewezen is dat de tweede optie gezonder is om te consumeren. Als je er niet aan gewend bent, vervang dan in ieder geval geleidelijk de bloem om aan de smaak en textuur te wennen. Om de textuur en smaak van tarwemeel, dat vaak saai is, te maximaliseren, kunt u een vloeistof zoals sinaasappelsap toevoegen of het eerst zeven om meer lucht aan de bloem toe te voegen.
Stap
Methode 1 van 3: De gebruikte hoeveelheid aanpassen
Stap 1. Gebruik 180 gram volkoren meel ter vervanging van 240 gram tarwebloem
Onthoud dat volkorenmeel dichter en zwaarder is dan tarwemeel. Daarom moet je de hoeveelheid volkorenmeel verminderen om een snack te maken met een smaak en textuur die niet veel anders is.
Snacks zoals koekjes, scones, muffins, chocoladetaart en instantbrood zullen beter smaken als ze gemaakt zijn van volkoren meel in plaats van tarwemeel
Stap 2. Voeg extra vloeistof toe bij het maken van snacks van volkoren meel
Volkorenmeel neemt vocht niet zo snel op als tarwemeel. Daarom moet je een extra hoeveelheid vloeistof toevoegen, zoals water, zodat de textuur van het deeg niet te droog wordt.
- Als je wilt, kun je ook gewone melk of karnemelk gebruiken.
- Voeg bijvoorbeeld 2 tl toe. vloeistof voor elke 240 gram volkoren meel.
- Omdat volkorenmeel de vloeistof niet zo snel opneemt als tarwebloem, zal het resulterende deeg dat ervan wordt gemaakt een meer plakkerige textuur hebben dan deeg gemaakt van tarwebloem.
Stap 3. Probeer eerst 1/3 tot 1/2 van het tarwemeel te vervangen door tarwebloem
Voor degenen onder u die niet gewend zijn om snacks van volkorenmeel te eten, probeer eerst 1/3 of 1/4 van het meel te vervangen door volkorenmeel. Door dit te doen, hebben uw smaakpapillen de mogelijkheid om zich aan te passen aan nieuwe texturen en smaken.
Als je eenmaal gewend bent aan de smaak en textuur van volkorenmeel, probeer dan grotere porties volkorenmeel te vervangen door volkorenmeel, zolang je tussendoortje maar geen brood is
Stap 4. Vervang 1/2 deel tarwebloem door volkorenmeel om brood te maken
Brooddeeg moet rijzen om de smaak en textuur te maximaliseren. Om het brood perfect te laten rijzen, vervang je gewoon een deel van het meel door volkoren meel.
Als in een recept bijvoorbeeld wordt gevraagd om 480 gram tarwebloem te bereiden, vervang dan 240 gram bloem en 240 gram volkorenbloem
Methode 2 van 3: Andere ingrediënten toevoegen
Stap 1. Voeg 2 tot 3 eetlepels sinaasappelsap toe om de bitterheid van het volkoren meel te compenseren
Volkorenmeel heeft een veel sterkere smaak dan gewoon tarwemeel. Als gevolg hiervan draagt het gebruik ervan soms een beetje bitterheid bij aan je zelfgemaakte taarten. Om dit op te lossen, vervangt u 2 tot 3 eetlepels. de vloeistof die in het recept wordt gebruikt, zoals water of melk, met sinaasappelsap.
Sinaasappelsap heeft een zoete smaak omdat het rijk is aan natuurlijke suikers. Daarom kan het toevoegen van het aan het deeg de bittere smaak van volkorenmeel compenseren
Stap 2. Gebruik tarwegluten om brooddeeg gemaakt van volkorenmeel te helpen ontwikkelen
Aangezien volkorenmeel het brooddeeg moeilijk maakt om te rijzen, zoals bij gewoon tarwemeel, kunt u proberen om ongeveer 1 el toe te voegen. tarwegluten voor elke 450-700 gram volkoren meel.
Tarwegluten kunnen worden gekocht bij veel biologische voedingswinkels
Stap 3. Gebruik witte tarwebloem voor een lichtere textuur en smaak
Als je snacks met een zachte textuur wilt maken, zoals cakes of muffins, zal het gebruik van volkorenmeel de tegenovergestelde textuur produceren, die taai is en vaak hard is. Om dit te verhelpen, kunt u proberen witte tarwebloem te gebruiken.
Witte tarwebloem is gemaakt van tarwe die lichter van kleur is en een zachtere textuur heeft. Hierdoor is de smaak niet zo sterk als bij gewone tarwebloem
Methode 3 van 3: De voordelen van volkorenmeel maximaliseren
Stap 1. Zeef het tarwemeel meerdere keren om er meer lucht in te brengen
Gebruik hiervoor een gewone zeef of strooi wat tarwebloem in een kom met behulp van een eetlepel. Beide zijn in staat om meer lucht aan het meel toe te voegen en het tijdens het bakken lichter van structuur te maken.
Stap 2. Laat het deeg 25 minuten rusten alvorens te kneden
Als je tarwebloem verwerkt tot een broodachtige snack waarbij het deeg moet worden gekneed en moet rijzen, probeer het dan een half uur te laten staan voordat je doorgaat met het volgende proces om de textuur en smaak van het tarwemeel te maximaliseren.
Over het algemeen duurt het langer om deeg met volkorenmeel te rijzen
Stap 3. Bewaar volkoren meel in een goed gesloten bak om het vers te houden
Daarna kan de container bij kamertemperatuur (zoals in een keukenkastje) worden bewaard voor kortstondig gebruik, zoals 1 tot 3 maanden. Als het in de vriezer wordt bewaard, kan de versheid van bloem ongeveer 6 maanden duren.
