De portobello-champignon is een soort grote champignons met een zachte, vullende en heerlijke smaak. Portobello-paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden gekookt en kunnen als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd. Leer hoe u heerlijke portobello-paddenstoelen kookt voor een etentje of familiemaaltijd.
- Bereidingstijd (bakken): 40 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
Ingrediënten
Gegrilde Portobello-champignon
- 3 of 4 portobello-paddenstoelen
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje balsamico-azijn
- 2 el fijngehakte knoflook
- 1 gesnipperde rode ui
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse kruiden: peterselie, tijm, basilicum, rozemarijn (kan vervangen worden door droge)
Gevulde Gegrilde Portobello Champignons
- 2/3 kop gehakte pruimtomaten
- 1/4 kop (1 ounce) geraspte mozzarella kaas (gedeeltelijk magere melk)
- 1 tl olijfolie, verdeeld
- 1/2 tl fijngehakte verse rozemarijn of 1/8 tl gedroogde rozemarijn
- 1/8 tl grove zwarte peper
- 1 teentje knoflook, puree
- 4 portobello champignonhoedjes (13 cm)
- 2 el vers citroensap
- 2 tl natriumarme sojasaus
- bak spray
- 2 tl gehakte verse peterselie
Gebakken Portobello Paddenstoel
- 3 of 4 verse portobello-paddenstoelen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kop verse Italiaanse peterselie, grof gehakt
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl peper
Stap
Methode 1 van 4: Portobello-champignons bakken
Stap 1. Verwarm je oven voor
Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm het voor op 400 graden.
Stap 2. Maak de champignons schoon
Gebruik een vochtige of droge doek om schimmel te verwijderen. Verwijder de stengel. U kunt de stelen verwijderen of ze hakken en koken.
- Je kunt de champignons ook in plakjes snijden als je wilt.
- Om de steel te verwijderen, houdt u de dop van de paddenstoel met uw hand vast en draait u de steel voorzichtig met uw andere hand.
- Je kunt de champignonbladen eruit schrapen als je wilt.
Stap 3. Meng je marinade-ingrediënten
Meng in een kleine kom een kopje olijfolie, een kopje balsamicoazijn, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 gesnipperde ui, zout en peper naar smaak en een snufje verse of gedroogde kruiden. Goed schudden.
Stap 4. Marineer je champignons
Plaats de champignonhoed (en eventueel ook de steel) in een plastic hersluitbare zak. Giet het marinademengsel in een plastic zak en meng voorzichtig. Dek af met plastic en plaats in de koelkast gedurende 30 minuten horizontaal. Als je de champignons langer dan 30 minuten marineert, zullen ze te veel van de marinade opnemen en papperig worden.
Af en toe het plastic omdraaien zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden
Stap 5. Bak je champignons
Haal de champignons voorzichtig met een metalen tang uit de plastic zak en leg de champignons op een ingevette bakplaat. Zet de bakplaat 10 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na 10 minuten de champignons om met een metalen tang en bak nog eens 10 minuten.
Stap 6. Serveer
Kan worden genoten als hoofdmenu of als aanvulling. Gebruik de overgebleven marinade als dipsaus.
Bestrooi met een beetje balsamicoazijn of een dressing van het olie-azijnmengsel
Methode 2 van 4: Gevulde Portobello-champignons bakken
Stap 1. Bereid de grill voor
Verwarm de grill voor en borstel het grillrooster schoon. Spuit het grillrooster in met bakolie.
Reinig de grill na het opwarmen en voordat u begint met koken. De hete olie en voedselresten moeten onmiddellijk worden afgeschraapt
Stap 2. Maak de champignons schoon
Gebruik een papieren handdoek of doek om het vuil voorzichtig van de mal te vegen. Als je wilt, kun je de champignons ook even afspoelen in koud water, maar dit is niet verplicht.
Stap 3. Bereid de champignons voor
Verwijder de bruine messen van de onderkant van de champignondop met een lepel en gooi de messen weg. Verwijder de stengel; verspilling.
Stap 4. Kruid de champignons
Meng tl olie, 2 el vers citroensap en 2 el sojasaus in een kleine kom; Glad aan beide zijden van de champignonhoed.
Stap 5. Meng je vulling
Combineer 2/3 kopje gehakte tomaten, kopje geraspte kaas, eetlepel olie, theelepel fijngehakte verse rozemarijn of 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn, 1/8 theelepel zwarte peper en 1 geperst teentje knoflook in een kleine kom.
Stap 6. Bak je champignons
Plaats de champignonhoeden, stelen naar beneden, op een grillrooster dat is bedekt met kookspray, en rooster elke kant tot ze zacht zijn gedurende vijf minuten.
Bak de paddenstoelenstelen eerst met de bedrukte zijde naar beneden, zodat de paddenstoelen direct gevuld kunnen worden als ze worden omgedraaid
Stap 7. Vul je paddenstoelen
Gebruik een metalen tang om de champignons voorzichtig te draaien, zodat de kap naar beneden wijst. Schep een kopje tomatenmengsel in elke champignonhoed. Dek af en bak 3 minuten of tot de kaas is gesmolten. Strooi peterselie.
- Omdat knoflook geen specifieke kooktijd heeft, hebben de champignons een sterke knoflooksmaak. Als je wilt, kun je minder of geen uien gebruiken.
- Verwijder desgewenst de messen en steeltjes van de champignons en meng ze door de vulling, dek ze af en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te bakken.
Methode 3 van 4: Gebakken Portobello-champignons
Stap 1. Maak de champignons schoon
Gebruik een vochtige of droge doek om schimmel te verwijderen. Verwijder de stengel. Je kunt de stelen verwijderen of ze snijden en koken.
- Om de steel te verwijderen, houdt u de paddenstoeldop vast met uw dominante hand en draait u de steel voorzichtig met uw andere hand.
- Je kunt de messen desgewenst met een lepel schrapen.
Stap 2. Snijd je champignons in plakjes
Leg de champignons op een snijplank en snijd ze in plakjes met een scherp mes. Snijd ongeveer cm groot.
Plaats het bij het snijden altijd ver genoeg uit de buurt van uw handen en vingers
Stap 3. Bereid de kruiden voor
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en fruit 1 fijngehakt teentje knoflook in een kopje olijfolie tot de knoflook zacht is. Voeg peterselie toe.
Stap 4. Bak de champignons
Leg de gesneden champignons 3 tot 5 minuten in de pan en keer ze een keer om. Bestrooi de champignons met peterselie, tl zout en 1/8 tl peper.
Champignons zijn rijp als ze zacht en bruin zijn
Stap 5. Serveer
Geniet direct als hoofdgerecht of bijgerecht.
Methode 4 van 4: Variaties maken
Stap 1. Probeer een aantal verschillende kruidenideeën
Dit is het leuke gedeelte. Vul of bestuif je champignons met paneermeel of besprenkel met pestosaus. Bestrooi de champignons met een snufje zout en peper of garneer de champignons met gesneden aubergine of geroosterde paprika.
Experimenteer met combinaties van je favoriete kruiden om nieuwe en leuke variaties te creëren
Stap 2. Maak de champignonburger
Gegrilde, gegrilde of gebakken portobello-champignondoppen vormen de perfecte vulling voor hamburgers. Combineer met toast, gehakte tomaten, gesmolten geraspte mozzarella, avocado en je favoriete smaakmakers.
Stap 3. Maak een creatieve salademix
Voeg gesneden champignons toe aan een salade gevuld met gemengde groenten, rucola of je favoriete sla, of mix ze met roergebakken kool of kikkererwten.
Stap 4.
Tips
- Probeer je champignons te grillen of te sauteren met peper, uien of een verscheidenheid aan groenten om smaak aan de champignons toe te voegen.
- Probeer bij het kopen van champignons gratis champignons te kopen in plaats van verpakte. Zo kun je de motorkap inspecteren.
- Bij het kiezen van een goede portobello-paddenstoel is het eerste dat u moet controleren de hardheid van de hoed en steel. Verdorde en zachte kappen moeten worden vermeden. Draai vervolgens de champignons om en kijk naar de structuur van de messen. Het mes moet droog zijn, met een lichtroze tint bij blootstelling aan licht. Als het pikzwart is of er nat uitziet, zijn de paddenstoelen niet meer in goede staat.
- Bewaar je champignons heel of in een open plastic zak in de koelkast. Champignons moeten binnen enkele dagen na aankoop worden geconsumeerd.
- Het verwijderen van de mesjes kan de houdbaarheid van je paddenstoelen met een paar dagen verlengen.
