Er is niets verontrustender of walgelijker dan de aanblik van een vers gesneden appel, die binnen enkele minuten bruin wordt. Er zijn echter veel manieren om dit te voorkomen, zodat je altijd kunt genieten van heldere, knapperige appels!
Stap
Methode 1 van 2: Oxidatie voorkomen
Stap 1. Gebruik citroensap
Appels kunnen bruin worden omdat de enzymen erin reageren met zuurstof in de lucht. Dit proces wordt "oxidatie" genoemd. Citroenwater voorkomt oxidatie omdat het citroenzuur bevat, wat een effectieve antioxidant is. Je kunt citroensap of gereconstitueerd citroensap (gemaakt van citroenconcentraat) gebruiken. Deze methode werkt het beste voor appels die zoeter van smaak zijn, omdat het citroensap de scherpte zal vergroten. U kunt een van de volgende twee methoden gebruiken om citroensap te gebruiken om te voorkomen dat de appels bruin worden:
-
Je kunt citroensap rechtstreeks aanbrengen door het op de appelschijfjes in een kom te sprenkelen en te roeren om alles te coaten. Je kunt ook een deegborstel gebruiken om citroensap op het oppervlak van het appelvlees aan te brengen. Deze methoden zorgen ervoor dat de appel een beetje naar citroensmaak gaat smaken.
- Je kunt ook citroenen gebruiken om te voorkomen dat appels bruin worden door ze in een kom met koud water en citroensap te weken. Gebruik een verhouding van een eetlepel citroensap op 250 cc water. U hoeft de appels slechts 3-5 minuten te laten weken, daarna uitlekken en afspoelen.
-
Limoensap kan worden gebruikt in plaats van citroensap met behulp van de bovengenoemde methoden, omdat limoenen ook citroenzuur bevatten om oxidatie te voorkomen. Een andere geschikte optie is om ananassap te gebruiken.
Stap 2. Gebruik zout
Zout is een natuurlijk conserveermiddel en is effectief in het voorkomen dat appelschijfjes bruin worden. Om deze methode te gebruiken, maakt u een oplossing van theelepel zout met 950 cc koud water. Doe de appelschijfjes in de oplossing en laat ze 3-5 minuten weken. Gooi de oplossing weg, doe de appels in een zeefbak en spoel ze af. Zo oxideren de appels een tijdje niet.
Maak je geen zorgen over de zoute smaak die aan de appels blijft plakken. Zolang je niet te veel zout gebruikt, moet je de appels niet te lang laten weken en daarna afspoelen. De smaak van appel zal nog steeds goed zijn
Stap 3. Gebruik koolzuurhoudende dranken
Koolzuurhoudende dranken met citroenzuur kunnen ook worden gebruikt om te voorkomen dat appels bruin worden. Citroen-limoensoda en ginger ale zijn twee populaire keuzes voor het weken van appelschijfjes.
- Week de appels in een kom met de koolzuurhoudende drank naar keuze voor 3-5 minuten en giet ze af. Je kunt de appels spoelen als je wilt, maar als je van de toegevoegde smaak van de drank houdt, is spoelen niet nodig.
- Seltzer-water (een soort koolzuurhoudende drank) is een andere optie die ook kan voorkomen dat appels bruin worden. Probeer het eens als je meer appels op voorraad hebt!
Stap 4. Gebruik fruitvers
Fruit-fresh is een poeder van citroenzuur en ascorbinezuur dat wordt gebruikt om te voorkomen dat fruit bruin wordt. Dit poeder kan ook voorkomen dat voedsel gedurende acht uur bruin wordt. Dit product is verkrijgbaar in de voedingsafdeling van de supermarkt.
Om fruitvers te gebruiken, strooi je een halve theelepel poeder over de gehakte appels en schep je alles door elkaar
Stap 5. Gebruik de blancheertechniek
Bij appels kan een blancheertechniek worden gebruikt om bruin worden te voorkomen. Kortom, deze techniek inactiveert de enzymen in de appel om te voorkomen dat deze reageert met de zuurstof in de lucht. Om deze techniek te gebruiken, plaatst u de gesneden appels ongeveer vijf minuten in een pan met kokend water, haalt u ze uit de pan en spoelt u ze af met koud water.
Wees gewaarschuwd, deze methode zal de textuur van de appels aanzienlijk verzachten, waardoor ze minder smakelijk worden als ze alleen worden gegeten. Deze methode werkt het beste voor appels die op het punt staan te worden gekookt of gebakken
Stap 6. Wikkel met plasticfolie
Een heel eenvoudige methode om te voorkomen dat appels bruin worden, is door ze in plasticfolie te wikkelen. Deze techniek houdt de lucht weg van het appelvlees en voorkomt oxidatie. Probeer de appel zo strak mogelijk te wikkelen en vermijd het verschijnen van plastic rimpels op het oppervlak van de appel.
- Deze methode werkt het beste voor het verpakken van grote appelschijfjes, omdat het gemakkelijker is om kleine appelschijfjes te wikkelen.
- Merk op dat als er lucht in het plastic achterblijft, de appels gaan oxideren. Deze methode is niet de meest effectieve omdat het erg moeilijk is om alle lucht uit het plastic te verwijderen.
Stap 7. Gebruik de rubberen band-methode
De rubberen band-methode is een innovatieve maar gemakkelijke manier om te voorkomen dat appels bruin worden, hoewel het alleen kan worden gebruikt voor appels die in schijfjes zijn gesneden en nog de schil hebben. Deze methode kan worden gebruikt omdat geen van de appels aan de lucht wordt blootgesteld.
- Snijd de appels in dezelfde grootte en kneed de plakjes samen tot ze hun oorspronkelijke vorm krijgen. Bind de appelschijfjes vast met een elastiekje, zodat het lijkt alsof ze heel zijn.
-
Deze methode is geschikt voor mensen die vaak appels meenemen als lunch naar kantoor of kinderlunch.
Methode 2 van 2: Andere overwegingen
Voorkom dat een gesneden appel bruin wordt Stap 8 Stap 1. Kies de juiste appel
Bepaalde soorten appels zijn vatbaarder voor bruin worden dan andere, dus als u van plan bent de appels in stukjes te hakken, zoek dan naar appels die niet snel bruin worden. Studies naar de bruine verkleuring van appels tonen aan dat oranje appels het minst snel bruin worden. Granny smith en gouden smoty appels lichtbruin. Golden Delicious appels zitten in het midden en Red Delicious appels bruinen het snelst.
Image Stap 2. Bewaar appels op de juiste manier
De beste manier om appelschijfjes te bewaren (na gebruik van een van de bovenstaande conserveringsmethoden) is om ze in een plastic ritssluitingszak te doen en ze aan te drukken om lucht te verwijderen voordat ze worden gesloten. Plaats de zak in de koelkast tot hij klaar is om te eten of te serveren. De appels blijven vers en knapperig.
Voorkom dat een gesneden appel bruin wordt Stap 10 Stap 3. Gebruik een schoon en goed mes
Als het mes lange tijd is gebruikt, is het waarschijnlijk dat het mes is gecorrodeerd door organische zuren en roest heeft achtergelaten op het gesneden fruit. Roest kan het oxidatieproces aanzienlijk verhogen en ervoor zorgen dat appels sneller bruin worden. Daarom is het belangrijk om een schoon en goed mes te gebruiken om het oxidatieproces te vertragen.
Image Stap 4. Bedek de bruine kleur op de appel
Als de appels al verkleurd zijn, kun je proberen de bruining van de appels te verdoezelen door een beetje kaneelpoeder te strooien. De kaneelsmaak brengt de appels mooi in balans, terwijl de roodbruine kleur van de kaneel het bruin worden van de appels helpt maskeren. Kaneel is ook een milde antioxidant, dus een beetje sprenkelen helpt voorkomen dat de appels bruin worden.
Image Stap 5. Gebruik dezelfde methode voor ander fruit
Deze methoden zijn niet alleen voor appels, ze kunnen ook worden gebruikt voor ander fruit dat snel bruin wordt, zoals bananen, peren, perziken en avocado's.
Tips
- Geen van beide technieken gaat lang mee, maar ze zijn allemaal handig om te voorkomen dat appels een paar uur verkleuren, bijvoorbeeld als je ze op een dienblad wilt serveren.
- Deze technieken zijn ook geschikt voor aardappelen. De manier waarop het werkt is hetzelfde.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat je de appel volledig kauwt, zodat je niet stikt.
- Niet eten het midden van de appel.
- Als appelzaden worden ingeslikt, probeer ze dan niet uit te braken. U hoeft geen arts om hulp te vragen.
- Wees voorzichtig met het mes. Laat je handen niet snijden.
