Kefir is een gefermenteerde drank die gemaakt kan worden van koe- of geitenmelk, water of kokosmelk. Net als yoghurt is deze drank rijk aan gist en gezonde bacteriën, maar kefir bevat verschillende belangrijke soorten goede bacteriën die normaal niet in yoghurt voorkomen. Omdat kefir wrongel fijner van formaat is dan yoghurt, is kefir ook makkelijker verteerbaar. Naast gist en goede bacteriën bevat kefir ook meerdere aminozuren, complete eiwitten en veel mineralen.
Stap
Methode 1 van 3: Ingrediënten verzamelen voor het maken van Kefir
Stap 1. Bereid de kefirkorrels voor
Je kunt kefirkorrels online of bij natuurvoedingswinkels krijgen. Kefirkorrels zijn zelfreplicerend, dus een vroege set kan jaren meegaan. Je kunt de bosjes kegirzaden ook verdelen en aan je vrienden geven. Net als brooddeeg, zal kefir zich vermenigvuldigen, dus je zult niet zonder kefir komen te zitten.
- Kefirkorrels kunnen worden ingevroren of gedroogd als je ze wilt bewaren.
- Als kefir wordt blootgesteld aan chemicaliën of extreme temperaturen, kan het afsterven.
Stap 2. Koop een container voor kefir
Als je gewend bent om kefir te maken, moet je een container kiezen die de juiste maat heeft voor je behoeften. Gebruik voor gemiddelde kefir thuis een glazen pot van 250 ml. Kefir vereist een luchtdoorlatende deksel, die je kunt maken met een koffiefilter en een glazen dekselring.
- Gebruik geen plastic containers, omdat de samenstellende moleculen in de kefir kunnen vrijkomen.
- Als je wilt, steriliseer je de container voordat je hem gebruikt door hem vijf minuten te koken en hem vervolgens op een schone tissue te drogen.
Stap 3. Kies een kefirbasis
Kefir wordt meestal gemaakt van volle melk. Het gebruik van volle melk geeft kefir een pittige smaak en textuur die lijkt op yoghurt, waardoor het perfect is om te drinken zonder enige begeleiding of gebruikt in smoothies of recepten. Voeg room toe om kefir dikker te maken. Als je geen koemelk drinkt, probeer dan deze alternatieve ingrediënten:
- Water. Je kunt een gefermenteerde drank op waterbasis maken met kefir vanwege de voedingsvoordelen. Zorg ervoor dat je voorgezuiverd water gebruikt, want kraanwater bevat chemicaliën die kefir kunnen doden.
- Geitenmelk. Het menselijk lichaam kan geitenmelk gemakkelijker verteren dan koemelk, dus deze optie is een betere keuze als je lactose-intolerant bent.
- Kokosmelk. Kokosmelk gefermenteerd met kefir kan worden gebruikt als basis voor gezonde vruchtendranken. Gebruik de puurste kokosmelk die je kunt vinden, zonder andere toevoegingen of suiker. Maak indien mogelijk je eigen kokosmelk voor eigen gebruik. Kefirkorrels planten zich echter niet voort in kokosmelk, dus je moet ze terug in de melk doen als je klaar bent met het maken van dit soort kefir.
Methode 2 van 3: Kefir. maken
Stap 1. Doe 2 eetlepels kefirkorrels in een glazen bakje
Deze hoeveelheid is voldoende om mee te beginnen, want het zorgt voor een heerlijke medium kefir smaak. Als je beter wordt in het maken van kefir, probeer dan het aantal kefirkorrels dat je gebruikt te veranderen. U kent het effect van het aantal kefirkorrels op de smaak van de drank en past deze aan uw smaak aan.
Stap 2. Giet 2 1/2 kopjes melk in de container
De hoeveelheid melk die je in kefir gebruikt, is ook naar eigen smaak, maar 2 1/2 kopjes melk is een goede starthoeveelheid. Vul de container niet volledig, omdat dit mengsel ruimte nodig heeft om te ademen tijdens het fermentatieproces, vul het tot 2/3 vol.
Stap 3. Sluit de container en bewaar bij kamertemperatuur
Bepaal waar je kefir in je kast wilt bewaren. Als je het in de koelkast bewaart, zal het fermentatieproces niet werken.
Stap 4. Laat de fermentatie 8 uur plaatsvinden
Het fermentatieproces duurt een paar uur, dus het gemakkelijkste is om de kegir-zaden en melk 's nachts te bereiden en ze vervolgens' s ochtends te gebruiken. Hoe langer je de kefirkorrels laat gisten, hoe scherper en dikker je kefir wordt.
- Als je de voorkeur geeft aan kefir met een zachtere smaak, kun je deze al na 5 uur gebruiken, in plaats van een nacht te moeten wachten.
- Kefir uit kokosmelk vereist een langere fermentatietijd. Mogelijk moet u het langer dan 8 uur laten staan.
Stap 5. Zeef de kefir
Plaats een stuk kaasdoek of een fijne zeef over de tweede bak of kom. Giet de kefir uit de originele container in een tweede container door deze stoffen zeef, zodat de kefirkorrels zich scheiden van de vloeistof. Deze kefir is nu klaar om te drinken of in de koelkast te bewaren.
Stap 6. Spoel de kefirkorrels af en maak opnieuw
Spoel de kefirkorrels af in gedestilleerd water (gebruik nooit kraanwater). Plaats in een schone container, vul met melk en herhaal dit proces. Als je nog niet klaar bent om kefir te maken, kun je de kefir even laten rusten door hem in een bak te doen, melk toe te voegen en hem een week te laten staan voordat je hem uitperst.
Methode 3 van 3: Kefir. gebruiken
Stap 1. Gebruik kefir van melk in plaats van gewone melk
Als je meestal melk of yoghurt drinkt of het gebruikt bij het koken, vervang het dan door kefir. Kefir kan een heerlijke basis zijn voor sauzen en kan zelfs worden gebruikt bij het bakken als gezondere vervanging voor melk. Overweeg deze opties:
- Eet kefir met granola als ontbijt.
- Kefir mengen in je koffie.
- Maak yoghurtdruivencakes met kefir in plaats van yoghurt.
Stap 2. Eet kokosmelkkefir als tussendoortje
Kefir uit kokosmelk kan niet altijd worden gebruikt als vervanging voor melk in recepten, maar het heeft ook veel voordelen en smaakt heerlijk als het wordt gegeten. Probeer deze ideeën:
- Maak een smoothie met kokosmelk-kefir door een kopje kefir, een banaan en bessen te mengen.
- Gebruik kefir als basis voor je pina colada.
- Meng kokosmelkkefir in soepen en sauzen om het dik te maken, zoals zware room.
Stap 3. Drink kefir om je lichaamsvloeistoffen gedurende de dag te vervangen
Waterkefir is veel lichter dan andere soorten kefir. Je kunt het dus net zo goed de hele dag door drinken. Drink het in plaats van water in soeprecepten. Je kunt waterkefir ook op smaak brengen met vruchtensap, munt of andere smaken om een heerlijk drankje te maken.
Tips
- Dit fermentatieproces kan oneindig herhaald worden met een geschikte temperatuur en een goed reinigingsproces.
- Glazen containers kunnen worden gesteriliseerd door ze met zeep te wassen, ze vervolgens 10 minuten in een 10 - 1 bleekoplossing te laten weken en ze opnieuw te wassen. Glazen containers kunnen ook worden gesteriliseerd door ze met zeep te wassen en ze vervolgens in een oven op 100 C te bakken of in water te koken. Steriliseer gedurende 30 minuten. Laat het minstens 20 minuten afkoelen voordat je het gebruikt.
- Voeg voor het afkoelen fruit of kruiden naar keuze toe.
