Het openen van een klein, gezellig en "zoet" café is de droom van veel eigenaren van kleine en middelgrote bedrijven. Alleen "zoet" is echter geen garantie voor het succes van uw bedrijf. Cafés hebben krappe winstmarges, vereisen een grote initiële investering, een lange levensduur en een zware last voor de eigenaar die tevens als manager fungeert. Voordat u echter ontmoedigd raakt, moet u weten welke stappen nodig zijn om eerst een café te openen. Met een zorgvuldige planning kan uw café overleven en het kleine bedrijf van uw dromen worden.
Stap
Deel 1 van 3: Uw kleine bedrijf plannen
Stap 1. Schrijf een businessplan
Het maakt niet uit wat voor soort klein bedrijf u wilt openen, een gedetailleerd businessplan is een belangrijke eerste stap. Een goed businessplan analyseert uw bedrijfs-, markt- en toekomstplannen voor meerdere jaren. In wezen is planning een "kaart" naar het succes van uw bedrijf. Planning dient ook als het primaire "verkoopconcept" voor potentiële investeerders en leveranciers van fondsen.
-
Hier zijn enkele van de belangrijkste componenten van het schrijven van een businessplan:
- Titelpagina en inhoudsopgave
- Executive Overview, dat de visie van het bedrijf samenvat.
- Bedrijfsoverzicht, dat een kort overzicht geeft van het bedrijf en de diensten/producten die aan de markt worden geleverd.
- Producten en diensten, die in detail het unieke karakter van het product of de dienst die het bedrijf levert beschrijven.
- Marketingplan, waarin wordt beschreven hoe u uw product/dienst aan consumenten op de markt brengt.
- Operationeel plan, waarin wordt beschreven hoe het bedrijf van dag tot dag zal werken.
- Management en Organisatie, waarin de organisatiestructuur en de onderliggende filosofie worden uitgelegd.
- Financiële planning, die uw werkmodel voor financiering en uw behoeften van investeerders illustreert.
Stap 2. Maak uzelf vertrouwd met de wettelijke vereisten
Het openen van een café omvat niet alleen het beheer van de verschillende wettelijke "barrières" die nieuwe KMO's moeten doorstaan, maar ook de hygiëne-, gezondheids- en veiligheidseisen van de gezondheidsafdeling. In de VS moeten kleine en middelgrote ondernemingen bijvoorbeeld licenties en vergunningen (en bewijs van verzekering) verkrijgen op het niveau van de lokale, provinciale en federale overheid.
- Allereerst moet u bepalen in welk type organisatie uw bedrijf zich bevindt. U kunt kiezen voor (maar zijn niet beperkt tot) individuen, maatschappen en vennootschappen met beperkte aansprakelijkheid (PT). Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen.
- Vervolgens kunt u meer te weten komen over de licenties en vergunningen die nodig zijn om een bedrijf te openen. Raadpleeg de Kamer van Koophandel en Industrie, het MKB Licensing Information Center of andere vergelijkbare instanties voor hulp.
- Om commerciële redenen dient u ook een corporate NPWP aan te vragen.
- Overweeg het inhuren van een bedrijfsadvocaat om u door het juridische proces te helpen.
Stap 3. Stel uw bedrijfsfinanciering veilig
Bij bedrijfsplanning bepaal je het bedrag dat nodig is om een café te openen. Om deze fondsen te krijgen, moet je creatief zijn. Neem contact op met investeerders, vraag leningen aan, kijk naar spaargeld en profiteer van alle mogelijke redelijke middelen om startkapitaal voor uw bedrijf te krijgen.
- Neem de tijd om de beste leningopties voor kleine bedrijven van een vertrouwde financiële instelling te onderzoeken. De bank die u al heeft gebruikt (bijvoorbeeld voor sparen) heeft mogelijk het beste aanbod. Het ministerie van Coöperaties en MKB kan u helpen om het beste leningproces te krijgen.
- Uw financieringsopties hoeven niet afkomstig te zijn van bankleningen en persoonlijk spaargeld. Probeer investeerders of partners te overtuigen met uw businessplan. Als je het risico durft te nemen, vraag dan een lening aan bij familie of vrienden. Creatieve mogelijkheden variëren van crowdfunding tot het verhuren van de derde verdieping van je woning. Houd potentiële financieringsbronnen altijd in de gaten.
Stap 4. Creëer uw merkidentiteit
Maak uw logo's, afbeeldingen, visitekaartjes en al uw promotiemateriaal. Probeer een thema te vinden dat consistent is en de visie van uw café weerspiegelt. Op die manier kunt u kleuren voor decoraties, menu's en andere marketingartikelen op elkaar afstemmen.
- Overweeg uw potentiële klanten op basis van de resultaten van monitoring en onderzoek naar de omringende gemeenschap en uw zakelijke doelen. Of uw cafébezoekers nu kantoormedewerkers, studenten, technisch onderlegde mensen zijn of op zoek zijn naar een comfortabele plek om te chatten. Deze informatie zal ook helpen bij uw branding.
- Uw uiteindelijke doel is om een "single voice" te creëren die alles weerspiegelt, van promotiemateriaal tot lunchmenu's en zelfs de badkamerinrichting van uw café.
- Als je problemen hebt met het ontwikkelen van een merkidentiteit, of als het concept te ingewikkeld wordt, overweeg dan om een professional in te huren die zich op dit gebied richt.
Deel 2 van 3: Je café voorbereiden
Stap 1. Zoek een strategische locatie
Onderzoek meerdere potentiële locaties. Bekijk de verschillende plekken die te huur of te koop zijn. Kies een plaats die past bij uw budget en die strategisch is voor klanten om te bezoeken.
- Als de locatie als café is gebruikt, kan dit u voordeel opleveren, omdat u geen tijd en geld hoeft te verspillen aan het omtoveren van een café. Overweeg echter ook de redenen waarom het vorige café faalde.
- Scout potentiële locaties in realtime. Tel hoeveel auto's en mensen er in een uur passeren op verschillende tijdstippen van de dag. Mensen zullen op zoek zijn naar lekker eten en drinken, maar nieuwe cafés zullen eerder loyale klanten krijgen als ze zich in een druk gebied bevinden.
Stap 2. Pas de lay-out en het decor aan uw merk aan
Hoewel de vorige locatie een voormalig café was dat nog steeds in goede staat verkeert, is het een goed idee om het verder op te poetsen en op te knappen zodat het past bij uw visie op het café. Zorg er echter voor dat het uw budget niet overschrijdt.
- Hoewel het belangrijk is, moet u zich niet alleen concentreren op zaken als muurkleur en verlichting. Zorg er vooral voor cafés voor dat u een effectieve keukenruimte creëert, zodat de chef-kok kan koken zonder veel te bewegen.
- Hoewel u misschien wilt dat het café een comfortabele plek is voor klanten om te zitten en te genieten van hun tijd, moet u het klanten gemakkelijk maken om afhaalbestellingen te kopen. Mensen die afhaalbestellingen kopen, zijn goedkoper en gemakkelijker te bevredigen.
Stap 3. Bereid de apparatuur voor die nodig is om het café te runnen
Als u een voormalig café renoveert, kunnen de tafels, stoelen, hokjes, creditcardmachines uit het voormalige café misschien nog worden gebruikt. U zult echter nog steeds een deel van de benodigde apparatuur moeten kopen of huren.
- Zoek naar mogelijke besparingen. Misschien is een mix-en-match-thema, een eclectische meubelinrichting een goede keuze voor uw café, zodat u geld kunt besparen door waar mogelijk gebruik te maken van gebruikte tafels, stoelen en andere apparatuur.
- Voor cafés moet u echter niet beknibbelen op de belangrijkste apparatuur. Als het café zich op koffie gaat richten, zorg er dan voor dat het product van hoge kwaliteit is. Mensen die premium koffie kopen, weten meestal het verschil.
- Onderzoek verhuurbedrijven van apparatuur in uw regio. Overweeg verschillende opties om de beste deals te vinden, aangezien u te allen tijde moet besparen.
Stap 4. Stel je menu samen
De inrichting, sfeer en andere zaken zijn belangrijk voor het succes van uw café. Bezoekers komen echter niet terug als het eten en drinken niet aan hun normen en smaak voldoen. Neem de tijd om een menu samen te stellen met maximale aantrekkingskracht zonder uw budget te overschrijden.
- Vooral voor cafés moet je het menu beperken, vooral in de begindagen van de opening. Concentreer u op belangrijke voedsel-dranken die elkaar aanvullen, zoals een selectie taarten bij uw koffie naar keuze, of een verscheidenheid aan gemakkelijk te maken soepen en sandwiches.
- Zorg ervoor dat je bekend bent met al het eten en drinken op het menu, ongeacht de grootte. Als je koffie niet goed kent, bestudeer het dan uitgebreid. Weet waar uw product vandaan komt. Je zou in staat moeten zijn om de bron van het vlees in de sandwich aan te pakken. Geef je eten een persoonlijk tintje om het er uniek uit te laten zien in vergelijking met grote restaurants.
Stap 5. Bouw relaties op met leveranciers en distributeurs
U moet de beste en meest efficiënte manier vinden om al het voedsel en de goederen te krijgen die nodig zijn om het bedrijf dagelijks te runnen. Op deze manier bouwt u solide relaties op met vertrouwde leveranciers die in staat zijn om op tijd, consistent en tegen de juiste prijs nieuwe maaltijden, servetten en menu's voor u te bereiden.
- Leveranciers zijn de levensader van een café. Zonder een product dat beschikbaar is wanneer je het nodig hebt (tegen een redelijke prijs), heb je niets.
- Vraag restaurants en andere kleine bedrijven in uw omgeving naar de leveranciers die u kunt gebruiken. Nadat u uw leverancier hebt geselecteerd, begint u met het opbouwen en onderhouden van een goede werkrelatie met hen. Wees echter niet bang om van leverancier te veranderen om een betere prijs en kwaliteit te krijgen.
Deel 3 van 3: Een bedrijf openen
Stap 1. Breng uw café op de markt en promoot
Als niemand weet dat uw café binnenkort open gaat, krijgt u niet het aantal klanten dat u wilt. Begin vroeg en continu met marketing. Gebruik kranten, sociale media, mond-tot-mondreclame, posters en elke andere methode die u kunt bedenken om meer mensen kennis te laten maken met uw nieuwe bedrijf.
- Houd bij het promoten van uw bedrijf uw promotiemateriaal consistent met uw merkidentiteit.
-
Het artikel over het openen van een klein bedrijf biedt een schat aan informatie over hoe u zich kunt voorbereiden op het openen van uw bedrijf. Lees deel 3 van het artikel voor gerelateerde informatie:
- Maak een marketingbudget voor de grote opening (dat meestal 20% van uw eerstejaarsbudget dekt).
- Gebruik traditionele media zoals televisie, radio en kranten.
- Gebruik digitale media zoals sociale netwerken, websites en marketingtechnologieën zoals Google Adwords.
Stap 2. Huur en train uw keukenpersoneel en obers
Zij zullen de ruggengraat van uw bedrijf vormen. Je bent afhankelijk van het keukenpersoneel om het eten en drinken te maken waar klanten van houden, en het oberpersoneel om een bevredigende klantervaring en service te bieden.
- Ervaring met het werken in een café is zeker een pluspunt, maar let ook op de persoonlijkheid, het temperament en de houding van je toekomstige personeel. Doe een grondig interview en stel vragen die je horizon verbreden (bijvoorbeeld hoe om te gaan met tegenslagen in het café waar hij eerder werkte en hoe je een bepaald geval in het café afhandelt).
- Onthoud dat wanneer u niet in het café bent, de medewerkers het gezicht van uw bedrijf zullen zijn.
- Nogmaals, het artikel Hoe een klein bedrijf te openen biedt nuttige informatie over het in dienst nemen van werknemers, inclusief details over uw aanvankelijke verantwoordelijkheden als werknemer.
Stap 3. Open uw bedrijf wanneer het klaar is
Als alle voorbereidingen zijn getroffen en de zaak klaar is om te openen, open dan je café. Wees voorbereid op de moeilijkheden die komen gaan en los ze snel op, zodat uw bedrijf soepel loopt.
- Als u wilt dat de feestelijke opening van uw café vlekkeloos verloopt, is het een goed idee om een "zachte opening" te doen om een testrun uit te voeren. Nodig een groep gasten uit, misschien zelfs je vrienden en familie. Houd de zwakke en sterke punten van uw café in de gaten voordat u een grootse opening maakt.
- Schitterende opening met veel advertenties, weggeefacties (gratis diensten/producten voor promotie), en op welke manier dan ook die andere mensen nieuwsgierig en geïnteresseerd maakt om uw café binnen te gaan. Denk ook na over de beste dagen en tijden om je café te openen. Wanneer komen klanten langs? Werkdag ochtend? Wanneer is het lunchtijd? Ontbijten in het weekend?
Stap 4. Behoud klantloyaliteit
Klanten uitnodigen in uw café is nog maar het begin. De meeste cafés hebben trouwe gasten nodig om te overleven. Goede producten, een comfortabele sfeer, vriendelijke obers en betaalbare prijzen helpen je café te overleven, maar wees niet bang om je creativiteit te testen om manieren te vinden om klantenloyaliteit te behouden.
- Bied bijvoorbeeld een loyaliteitsprogramma aan. Deze methode houdt niet alleen klanten vast, maar is ook geweldig voor het begrijpen en opbouwen van sterke klantrelaties. De verleiding van gratis koffie nadat alle dozen zijn afgestempeld, is genoeg om klanten terug te laten komen totdat het een onderdeel van hun dagelijks leven wordt.
- Naast postzegelkaarten of coupons zijn er verschillende manieren om de klantenbinding te behouden met behulp van QR-codes. Welke methode je ook gebruikt, beschouw een loyaliteitsprogramma niet als een weggevertje. Zie het in plaats daarvan als een effectief marketinginstrument.
