Wie houdt er niet van vleespasteitjes? Als je geen vegetariër bent, zul je het er zeker mee eens zijn dat vleespasteitjes een geweldige traktatie zijn om bij elke gelegenheid te serveren! Interessant is dat het serveergedeelte kan worden aangepast aan uw behoeften. Als de taart op de bruiloft van je neef wordt geserveerd, probeer hem dan in een miniformaat te maken, zodat het voor de gasten gemakkelijker is om te eten. Aan de andere kant, als de taart bij een groot familiediner gaat, probeer hem dan groot te maken met een stevige vulling! Het volledige recept weten? Lees verder voor dit artikel!
Ingrediënten
Taart Huid
- 160 gram bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel. zout
- 75 gram bakvet (vaak witte boter genoemd) of gewone boter
- 4 eetl. koud water
Taartvulling
- 180 gram aardappelen, in vierkanten gesneden
- 100 gram uien, grof gesneden
- 3 eetl. margarine of boter
- 50 gram bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theel. Gedroogde tijm- of salieblaadjes, fijngehakt
- 80ml. vleesbouillon
- 300 gram doperwten en wortel, grof gehakt
- 450 gram rundergehakt
Stap
Methode 1 van 5: Pie Crust Deeg maken
Stap 1. Maak het taartbodemdeeg
Meng bloem en zout in een grote kom.
Stap 2. Voeg de boter of het bakvet toe aan het bloem-zoutmengsel
Vergeet niet dat de sleutel tot een knapperige taartbodem ligt in de verwerking van boter en bloem. Zorg ervoor dat je gewoon gebruiken koude boter of bakvet; Doe de koude boter of het bakvet in een kom met bloem en hak de boter fijn tot er korrels ter grootte van een erwt ontstaan. Vergeet niet dat taartbodemdeeg een kruimelstructuur heeft. Laat je niet verleiden om water toe te voegen, want deze textuur is nodig voor een knapperige taartbodem.
- Gebruik een keukenmachine. De gemakkelijkste manier om boter te hakken is om een keukenmachine te gebruiken; Doe het mengsel van boter, bloem en zout in een keukenmachine en verwerk vervolgens het huiddeeg 1-2 minuten of tot de boter kleine deeltjes vormt.
- Gebruik een banketbakkersmes. Een banketbakkersmes is het perfecte hulpmiddel om boter snel te hakken zonder de textuur te verpesten. De manier waarop het werkt is ook heel eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen is de boter in de bloem hakken tot hij kruimelig en korrelig van structuur is. Als je deze methode gebruikt, zou het deeg niet te lang moeten duren om te verwerken.
- Gebruik een vork of twee messen. Heb je geen banketbakkersmes of keukenmachine? Maak je geen zorgen; Je kunt het deeg nog steeds fijnhakken met de achterkant van een vork, twee keukenmessen of de achterkant van een roestvrijstalen spatel.
- Als je witte boter of bakvet gebruikt, gebruik dan gewoon je vingers om de met bloem bestoven boter te pletten. Witte boter is een soort vast vet dat niet gemakkelijk smelt als het wordt blootgesteld aan de hitte van je handen of de kamer waarin je kookt; Als gevolg hiervan blijft de textuur stevig, zelfs als deze met de hand wordt geplet.
Stap 3. Giet koud water bij het bloem- en botermengsel
Geleidelijk gieten in koud water (ongeveer 1 eetlepel elk) zal de bloem helpen het water beter te absorberen; als resultaat zal je taartbodemdeeg gemakkelijker te vormen zijn. Druk daarna het deeg aan en vorm het tot een grote klont. Kneed het niet; Het gevormde deeg moet een droge textuur hebben en mag niet aan je handen plakken.
- Verwerk het deeg niet te lang. Vergeet niet dat taartbodemdeeg tarwebloem bevat; als het te lang wordt gekneed, zal tarwebloem meer en meer gluten vormen, waardoor het deeg hard en moeilijk te bewerken wordt.
- De taartbodem moet kruimelig en korrelig zijn, maar vochtig en flexibel genoeg om gemakkelijk te vormen te zijn.
Stap 4. Rol het deeg uit met je handen
Vorm het taartbodemdeeg heel voorzichtig tot een grote bal en verdeel het deeg vervolgens in twee gelijke delen. Het hierboven vermelde recept zou twee taartbodems moeten maken; een korst om de bodem van de taart te bedekken en een andere om het oppervlak van de taart te bedekken.
- Zet het huidmengsel in de koelkast tot het tijd is om te verwerken. Als je oven al is voorverwarmd, probeer dan de afgewerkte korst in de vriezer te leggen, zodat deze snel afkoelt.
- Als het deeg lange tijd moet worden bewaard, doe het dan in een plastic clip, sluit de uiteinden goed af en bewaar het in de vriezer tot het tijd is voor gebruik. Verzacht bij gebruik de textuur van de deeghuid door deze een nacht in de koelkast te laten staan.
Stap 5. Rol het taartbodemdeeg uit
Leg het deeg op een met een beetje bloem bestoven tafel, druk het met je handen plat en rol het deeg uit (begin vanuit het midden) tot een diameter van 30 cm. Zorg dat je ook wat bloem op de deegroller strooit!
Methode 2 van 5: De taartvulling maken
Stap 1. Bak het vlees
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, bak je de uien en het gehakt; Kruid het geroerbakte vlees met knoflook, gehakte tijmblaadjes en zout. Bak het vlees tot het gelijkmatig gaar is en de kleur bruin wordt.
Om smaak aan de taart toe te voegen, probeer een snufje kaneelpoeder en nootmuskaatpoeder toe te voegen aan het roerbakvlees
Stap 2. Tap overtollige olie af
Als het vlees gaar is, gebruik je een houten lepel of spatel om het vlees vast te houden terwijl je de overtollige olie van de bodem van de pan afgiet. Doe de gebruikte olie voor het braden van het vlees in een gesloten bak of plastic clip voordat u het in de prullenbak gooit.
- Gooi hete olie niet rechtstreeks in de gootsteen of toiletopening. Als de temperatuur afkoelt, zal de textuur van de olie weer stollen en het risico lopen de afvoeren in uw huis te verstoppen.
- Wees voorzichtig bij het koken met hete olie.
Stap 3. Voeg groenten en vleesbouillon toe
Voeg de aardappelpartjes en runderbouillon toe aan de roerbak; Voeg daarna het wortel-erwtenmengsel toe. Aangezien de olie die voor het braden van het vlees wordt gebruikt, is verwijderd, zal de rol ervan bij het vochtig houden van de taartvulling worden vervangen door de vleesbouillon.
- Als je wilt, kun je geschilde aardappelen gebruiken.
- Wil je een taartvulling maken? Probeer aardappelen te vervangen door zoete aardappelen.
- Pas de bouillon naar wens aan, maar zorg ervoor dat de taartvulling niet te vloeibaar is.
Stap 4. Maak de taartvulling dikker (optioneel)
Als de taartvulling te vloeibaar is, probeer hem dan te verdikken met behulp van de onderstaande methoden:
- Meng 2 theel. bloem met 60 ml. water of 1 eetl. maizena met 60 ml. koud water in een apart glas of kom, goed mengen. Zodra de bloem en het water goed gemengd zijn, voeg je ze toe aan de taartvulling. Blijf roeren tot de textuur van de taartvulling dikker wordt.
- Bind met bloem. Gebruik voor elke 340 gram taartvulling ongeveer 2 tl. meel. Voeg 1 theelepel toe. eerst bloem, goed mengen. Als alles goed gemengd is, voeg je de resterende bloem toe aan het deeg; Door geleidelijk bloem toe te voegen, voorkomt u dat de taartvulling gaat klonteren. Roer opnieuw gedurende 1 minuut of tot de taartvulling dikker wordt.
- Binden met maizena. Gebruik voor elke 340 gram taartvulling 1 eetl. maïszetmeel. Voeg het maizena toe aan het mengsel en meng goed gedurende 2 minuten of tot het een dikke textuur heeft.
Methode 3 van 5: Grote vleestaarten maken
Stap 1. Zet de oven op 175 °C
Stap 2. Leg het huiddeeg op de bakplaat
Leg het taartbodemdeeg op de deegroller. Breng met behulp van een deegroller langzaam een vel deegvel over naar de voorbereide pan.
Pas op dat u het taartbodemdeeg niet uitrekt
Stap 3. Verwijder overtollig deeg
Snijd met een scherp mes het deeg dat over de randen van de pan gaat; laat ongeveer 1 cm. te vouwen en onder de korst van de taart te stoppen voor een dikkere textuur.
Stap 4. Giet de taartvulling erin
Giet langzaam genoeg van de taartvulling in het korstmengsel en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Stap 5. Bedek de taart
Leg heel voorzichtig de rest van het taartbodemdeeg op de taartvulling. Knijp de randen van de taartbodem samen met je vingers totdat de bovenste en onderste lagen volledig vastzitten. Snijd overtollig huiddeeg af met een scherp mes.
Stap 6. Maak met een scherp mes wat krassen op het oppervlak van de taart
Deze kras dient om hete stoom vrij te laten wanneer de taart wordt gebakken.
Bestrijk het oppervlak van de taartbodem met ei of gesmolten boter om de textuur vochtig te houden en niet te barsten tijdens het bakken
Stap 7. Bak de taart
Plaats de taart op het middelste rek van de oven, bak gedurende 45 minuten of tot het oppervlak krokant en goudbruin is.
Pas op, vers gebakken taarten zijn erg heet! Zorg ervoor dat je het op kamertemperatuur laat staan voordat je het eet
Methode 4 van 5: Mini-vleestaarten maken
Stap 1. Bereid het taartbodemdeeg voor
Verdeel het taartbodemdeeg in 6 gelijke ballen van elk ongeveer 170 gram.
Bestuif de tafel met een beetje bloem, zodat het deeg niet blijft plakken tijdens het rollen
Stap 2. Rol het deeg uit
Rol elk deeg uit tot een diameter van 20 cm. Als het deeg nog warm is, probeer het dan 5-10 minuten in de koelkast te plaatsen, omdat het deeg met koude korst gemakkelijker te verwerken is.
Stap 3. Voeg de taartvulling toe
Verdeel de taartvulling gelijkmatig (ongeveer 250 gram voor één taartbodem) en leg op elke taartbodem. Vouw de korst heel voorzichtig om totdat de taart pastelachtig is, gebruik dan een vork of je vingers om de randen van de taart vast te zetten.
Stap 4. Maak wat krassen op het oppervlak van de taart met een scherp mes
Deze krassen dienen om hete stoom vrij te laten tijdens het braden; als resultaat zal de taart niet barsten of zelfs knallen in de oven.
Bestrijk het oppervlak van de taart met ei of gesmolten boter om de textuur tijdens het bakken vochtig te houden
Stap 5. Bak de taart
Bak de taart op een niet-klevende (of licht ingevette) platte bakplaat gedurende 45-60 minuten of tot de taartbodem knapperig en goudbruin is.
Geniet van taarten met tomatensaus of chilisaus
Methode 5 van 5: De taartvulling maken
Stap 1. Gebruik verschillende soorten vlees
Wees creatief met varkensgehakt, kip, rundvlees of schapenvlees en vind de smaak die het beste bij jouw smaak past! Als je wilt, kun je ook verschillende soorten vlees combineren om de meest creatieve en heerlijke combinatie te vinden. Probeer voor een gegarandeerd heerlijke taart stukjes gebakken spek of worst toe te voegen aan de taartvulling. Taarten vullen met gehakt is niet minder lekker, weet je!
Zorg ervoor dat het vlees goed gaar is voordat u het aan de taartvulling toevoegt
Stap 2. Maak de zoete vleestaart
Wil je zoete en hartige smaken combineren in je taart? Probeer de volgende ingrediënten te combineren:
- 240 gram rozijnen
- 120 gram gedroogde vijgen, grof gehakt
- 65 gram gedroogde kersen, grof gesneden
- 2 appels; Schil de schil, neem het vruchtvlees, snij in stukjes
- geraspte citroenschil en citroensap van 1 citroen
- geraspte sinaasappelschil en sinaasappelsap van 1 sinaasappel
- 1/2 theel. nootmuskaat, fijn geraspt
- 1/4 theelepel. pimentpoeder
- 1/4 theelepel. gehakte knoflook
- 170 gram donkerbruine suiker
Stap 3. Maak de pittige vleestaart
Maak je taart smakelijker door gehakte 1 jalapenopeper, 2 teentjes knoflook, 4 tl. kerriepoeder, theel. kurkumapoeder, en 1/8 theelepel. cayennepeper. Voila! Heerlijke vleespasteitjes zijn klaar om geserveerd te worden voor degenen onder u die van pittige smaken houden!
Stap 4. Wees creatief
Verrijk de smaak van vleespastei door je favoriete ingrediënten toe te voegen! Om een Mexicaanse rundertaart te maken, voeg je bonen en cheddarkaas toe aan de vulling. Als je een vleespastei voor vegetariërs wilt maken, vervang dan het rundergehakt door 90 g bruine linzen; als je wilt, kun je ook gehakte artisjok toevoegen. Wees zo creatief als je wilt!
Stap 5. Klaar
Tips
- Als er nog taartbodemdeeg over is, rol het deeg dan dun uit, vet in met boter en bestrooi met kaneelpoeder en bruine suiker. Rol en snijd het deeg daarna in gelijke maten. Als de oventemperatuur is verlaagd, plaats je het mini kaneelbroodje in de oven en bak je het 15 minuten of tot het oppervlak goudbruin is.
- Rol het deeg uit op perkamentpapier (speciaal papier voor het bakken van taarten) om het gemakkelijker over te brengen naar de taartvorm.
- Je kunt een taartbodem bakken en daarna invriezen in de vriezer. Leg de taartbodem na gebruik op de bakplaat en bak 20 minuten op 150°C of tot hij weer warm is.
- Geen zin om zelf taartbodems te maken? Maak je geen zorgen, sommige grote supermarkten verkopen kant-en-klare taartbodems van goede kwaliteit!
- Plaats de taart na het bakken op een rooster om het koelproces te versnellen.
Waarschuwing
- Draag altijd hittebestendige handschoenen bij het plaatsen en verwijderen van taartvormen in en uit de oven.
- Als uw oven ongelijkmatig opwarmt, draait u de taartvorm tijdens het bakproces regelmatig om.
