Het basisrecept voor cake vereist zelfrijzend bakmeel, terwijl in uw huis alleen bloem voor alle doeleinden beschikbaar is? Paniek is niet nodig. In feite is zelfrijzend bakmeel meel waaraan ontwikkelaar en zout zijn toegevoegd; U kunt het recept gemakkelijk oefenen met behulp van eenvoudige ingrediënten die in de keuken verkrijgbaar zijn. Mag je geen gluten eten? Dit artikel biedt ook glutenvrije recepten voor zelfrijzend bakmeel die het proberen waard zijn!
Ingrediënten
Zelfrijzend tarwemeel
- 150 gram bloem voor alle doeleinden
- 1½ theel. bakpoeder
- -½ theel. zout
- theelepel natriumcarbonaat
Glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 170 gram bruine rijstmeel
- 205 gram witte rijstmeel
- 120 gram tapiocameel
- 165 gram kleefrijstmeel
- 2 theel. xanthaangom (glutenvrij plantaardig poeder dat vaak wordt gebruikt om ijs zachter te maken)
- 6¾ theelepel. bakpoeder
- 1⅛ theel. zout
Stap
Deel 1 van 2: Zelfrijzend bakmeel maken
Stap 1. Bereid 150 gram bloem voor alle doeleinden
Zeef de bloem in een grote kom; pas de dosis aan volgens het recept dat u gebruikt.
Stap 2. Voeg 1½ theelepel toe
bakpoeder. Om zelfrijzend bakmeel te maken, moet je ervoor zorgen dat je enkel en alleen Gebruik vers bakpoeder.
Stap 3. Voeg -½ theelepel zout toe
Als je recept al zout bevat, voeg dan gewoon een theelepel toe. zout. Aan de andere kant, als je recept geen zout bevat, voeg dan theelepel toe. zout op je meel.
Stap 4. Overweeg een theelepel bakpoeder toe te voegen als je recept karnemelk, cacao of yoghurt bevat
Karnemelk, cacao en yoghurt hebben de extra "zoemkracht" nodig die je kunt krijgen met behulp van zuiveringszout.
Het is niet nodig om zuiveringszout toe te voegen als je recept niet alle drie bovenstaande ingrediënten bevat
Stap 5. Zeef bloem om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn
Gebruik een garde of een vork om het proces gemakkelijker te maken.
Stap 6. Gebruik zelfrijzend bakmeel in het recept van je keuze
Maar onthoud, zelfrijzend bakmeel dat op de markt wordt verkocht, wordt meestal gemaakt met een speciaal soort tarwe. Als gevolg hiervan zullen de cakes die je maakt niet zo zacht zijn als die gemaakt met in de fabriek verwerkt zelfrijzend bakmeel.
Stap 7. Bewaar de resterende bloem in een luchtdichte container en bedek het oppervlak van de container met een etiket met de vervaldatum van de bloem erop
Om de houdbaarheidsdatum van bloem te bepalen, moet u de houdbaarheidsdatum van de gebruikte baking soda en/of bakpoeder raadplegen.
Deel 2 van 2: Glutenvrij zelfrijzend bakmeel maken
Stap 1. Doe de verschillende soorten meel in een grote kom
Meng goed met een garde of vork.
Stap 2. Voeg xanthaangom toe
In dit recept heb je niet meer dan 2 theelepels nodig. xanthaangom. Roer opnieuw.
Stap 3. Bereid het ontwikkelmateriaal voor
In een aparte kom, combineer 6¾ theelepel. bakpoeder en 1⅛ theel. zout. Wil je niet al het meel dat je hebt opgebruiken? Maak je geen zorgen, je kunt deze verhoudingsformule als richtlijn gebruiken: voeg voor elke 150 gram bloem 1½ theelepel toe. bakpoeder en tl. zout.
Stap 4. Zeef de ontwikkelaar in een kom met bloem
Meng opnieuw goed met een deegklopper of vork.
Stap 5. Gebruik glutenvrij zelfrijzend bakmeel in het recept van je keuze en bewaar de rest in een luchtdichte trommel
Plak het oppervlak van de container met een etiket met de houdbaarheidsdatum van het meel; zorg ervoor dat u de houdbaarheidsdatum van het gebruikte bakpoeder vermeldt. Bewaar de bak met bloem op een koele plaats uit de zon.
Tips
- Zelfrijzend bakmeel is hetzelfde als zelfrijzend bakmeel. Beide zijn meel gemengd met ontwikkelaar en zout.
- Als je recept bloem voor alle doeleinden vereist, maar je hebt alleen zelfrijzend bakmeel in huis, verminder dan gewoon de hoeveelheid bakpoeder en zout in je recept.
- Als je een grote hoeveelheid zelfrijzend bakmeel wilt maken, zorg er dan voor dat je het meel meet op een schaal van "gram" en niet op "kopjes" om een betere consistentie te behouden.
- Probeer zelfrijzend bakmeel te maken met volkoren meel; zorg ervoor dat je dezelfde verhoudingen gebruikt.
Waarschuwing
- Je zelfrijzend bakmeel heeft ook een houdbaarheidsdatum, vooral omdat de kwaliteit van bakpoeder als ontwikkelaar ook na verloop van tijd zal afnemen. Dit is de reden waarom hoe langer je zelfrijzend bakmeel wordt bewaard, hoe minder het de cake kan uitzetten.
- Vergeleken met bloem voor alle doeleinden, wordt zelfrijzend bakmeel dat op de markt wordt verkocht over het algemeen gemaakt van een fijnere tarwesoort. Dit type graan maakt je caketextuur zachter als het gaar is. Het toevoegen van bakpoeder aan bloem voor alle doeleinden kan een soortgelijk effect hebben, maar het zal niet zo zacht zijn als cakes gemaakt met in de fabriek gemaakt zelfrijzend bakmeel.
