Pretzels zijn een heerlijke snack waar veel mensen dol op zijn, vooral als ze in mosterd en andere specerijen worden gedompeld. Een ding dat pretzels onderscheidt van andere snacks, is hun speciale vorm. Een krakeling in deze speciale vorm wikkelen is makkelijker dan je zou denken - bekijk stap 1 hieronder om te beginnen.
Stap
Deel 1 van 4: De U. Shape-methode
Stap 1. Rol het deeg met de hand in lange, dikke strengen
Leg het pretzeldeeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het met je handpalmen heen en weer op het aanrecht. Duw het deeg naar buiten totdat je de gewenste lengte hebt.
- Pretzel-deeg heeft de neiging terug te krimpen na het rollen, dus een goede techniek is om het apart te rollen en dan een paar minuten te laten rusten voordat je het weer oprolt.
- De ideale lengte is tussen de 45 cm en 50 cm -- met deze lengte maak je goede, grote pretzels.
Stap 2. Vorm het deeg in een U-vorm en wikkel de uiteinden om
Vorm het deeg op een met bloem bestoven oppervlak in een lange U-vorm.
Als je klaar bent, til je beide uiteinden van het deeg op en wikkel je de uiteinden twee keer (zoals op de afbeelding)
Stap 3. Bind het omwikkelde deel aan de onderkant van de U-vorm
Neem het omwikkelde deel van de krakeling en vouw het zodat de uiteinden onder de U-vorm komen.
- Stel je voor dat de krakeling een klok is en bind de uiteinden vast op het punt waar de cijfers 5 en 7 zijn, en klem ze stevig tegen het deeg.
- Als je problemen hebt met het lijmen van de randen van het deeg, gebruik dan een beetje water of melk om het deeg aan te drukken. Nu heb je een eenvoudige en nette vouw van pretzels klaar om te bakken!
Deel 2 van 4: De lasso-methode
Stap 1. Rol het deeg uit
Gebruik je handpalmen om het deeg in lange, dikke strengen van ongeveer 45 cm lang en ongeveer de dikte van een sigaret te rollen.
Stap 2. Neem een uiteinde van het deeg in elke hand
Til de pretzels van het aanrecht en houd de uiteinden ongeveer 30 cm uit elkaar. Je linkerhand moet iets hoger zijn dan je rechterhand.
Stap 3. Gebruik een lassobeweging om het deeg in te pakken
Gebruik je rechterhand om het deeg voorzichtig in een lassobeweging te bewegen, zodat het deeg zich om zichzelf wikkelt.
Je kunt het deeg maar twee keer uit zichzelf laten rollen -- je kunt voorkomen dat het deeg gaat draaien door het deeg terug op het aanrecht te leggen
Stap 4. Bind het uiteinde van het deeg aan het gebogen deel van de pretzel
Op dit punt moet je nog steeds het ene uiteinde van het krakelingdeeg in elke hand houden.
Vouw het omwikkelde deel van de krakeling terug en knoop de uiteinden rond het gebogen deel van de krakeling, op het punt waar de cijfers 5 en 7 op de klok staan
Deel 3 van 4: Afspeelmethode
Stap 1. Rol het deeg uit
Neem een kleine hoeveelheid pretzeldeeg en rol het met je handpalmen in een streng van ongeveer 45 cm lang.
Stap 2. Vouw en wikkel het deeg
Vouw de lengte van het deeg dubbel, wikkel de twee helften om elkaar voordat u de uiteinden tegen elkaar drukt.
Stap 3. Vouw het ingepakte deeg dubbel
Haal vervolgens de uiteinden die met elkaar verbonden zijn door de knoop aan de bovenkant. Druk op het deeg om de lus te versterken.
Stap 4. Herhaal de beweging met het resterende deeg
Als je klaar bent, heb je tussen de 8 en 12 beurten pretzel. Dit resulteert in een krakeling die dikker en taaier is dan de normale krakelingvorm.
Deel 4 van 4: Zachte en perfecte pretzels maken
Stap 1. Verzamel materialen
Om thuis zachte en perfecte pretzels te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 1/2 kopjes warm water
- 1 el suiker
- 2 tl koosjer zout
- 1 pakje droge gist
- 4 1/2 kopjes (of 600 g) bloem voor alle doeleinden
- 56 gr ongezouten boter, gesmolten
- 2/3 kopje zuiveringszout
- 1 grote eidooier
- Grof zout, om te bestrooien
Stap 2. Combineer het water, de suiker, het koosjer zout en de gist
Meng in een grote kom warm water, suiker en koosjer zout. Strooi er een pakje droge gist over en laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan, tot het schuimig is.
Stap 3. Voeg bloem en boter toe
Voeg de bloem en de gesmolten boter toe aan het gistmengsel en klop tot alles goed gemengd is. Blijf kloppen tot er een zacht deeg ontstaat, weg van de zijkanten van de kom.
Stap 4. Laat het deeg rijzen
Haal het deeg uit de kom en vet de kom in met plantaardige olie. Doe het deeg terug in de kom en dek af met huishoudfolie. Laat het deeg op een warme plaats rusten totdat het in omvang is verdubbeld - dit proces duurt ongeveer 50 tot 55 minuten.
Stap 5. Kook de baking soda en het water
Meng baking soda met 10 kopjes water in een pan en laat het koken. Gebruik deze tijd om twee pannen voor te bereiden - bekleed de pan met bakpapier en breng een beetje plantaardige olie aan.
Stap 6. Wikkel de pretzels in
Verdeel het deeg in 8 gelijke delen en gebruik een van de hierboven beschreven methoden om een pretzel in een vorm te winden.
Stap 7. Dompel de pretzels in kokend water
Dompel de pretzels een voor een 30 seconden in het kokende water. Gebruik een schuimspaan of spatel om het uit het water te halen en plaats het op de voorbereide bakplaat.
Stap 8. Bestrijk de pretzels met eigeel
Meng een grote eidooier met een eetlepel water en breng vervolgens een kleine hoeveelheid van het eidooiermengsel lichtjes aan op het oppervlak van elke krakeling - hierdoor worden de pretzels donkerbruin als ze worden gebakken. Strooi een beetje grof zout op elke krakeling.
Stap 9. Bak de pretzels Bak de pretzels in de voorverwarmde oven op 450 graden gedurende 12 tot 14 minuten, tot de pretzels goudbruin zijn
Breng over naar een rooster en laat iets afkoelen voor het eten.
