Broccoli is een heerlijke, gezonde groente die kan worden toegevoegd aan of verwerkt tot een hoofdingrediënt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals roergebakken broccoli, capcai of groentesoepen. Het kan echter moeilijk zijn om broccoli te bereiden als je niet weet hoe je het moet snijden. Een makkelijke manier om broccoli te snijden is om eerst de roosjes te scheiden, de losse bloemdelen die aan de hoofdstengel groeien. Daarna kun je de stelen schillen en snijden als je wilt.
Stap
Deel 1 van 2: Broccoliroosjes snijden
Stap 1. Was broccoli grondig
Neem de koppen van de broccoli en spoel ze grondig af onder koud stromend water uit de kraan. Ga met je vingers tussen de roosjes om vuil of insecten die eraan vastzitten te verwijderen. Droog daarna af met een schone doek.
Broccoli mag niet worden schoongemaakt door hem in water te weken
Stap 2. Verwijder de bladeren van de broccolistengel
Broccolibladeren - hoewel ze veel voedingsstoffen bevatten - worden zelden gebruikt bij het koken. Als u de bladeren verwijdert, ziet de broccoli er ook uniformer uit en krijgt u later een aantrekkelijker gesneden bloem.
Broccoliblaadjes kunnen worden verwijderd of verwerkt in sla (salade) die als bijgerecht kan worden geserveerd naast het hoofdgerecht van broccoliroosjes
Stap 3. Knip de takken af van de roosjes die onder het bladerdak zitten
Gebruik een mes of keukenschaar om de takken van de roosjes van de hoofdstengel af te knippen, zo dicht mogelijk bij de onderkant van de roosjes. De ideale plek om te snijden is waar de stengel begint te vertakken in verschillende roosjes.
- De roosjes zijn de delen van broccoli die groeien als kleine bomen die vertakken van grote groene stengels.
- Door de dichtheid of ligging van de roosjes kan het zijn dat u de broccoli in het begin niet netjes kunt snijden. Maak je geen zorgen, je kunt de snede knippen zodra alle knoppen van de stengel zijn.
Stap 4. Snijd alle broccoliroosjes van de stelen
Begin bij het buitenste deel en werk je een weg omhoog naar het cluster van roosjes in het midden. Je kunt de roosjes ook uit elkaar snijden. Vergeet niet om de snijtekens aan de basis van de roosjes plat te maken.
- Maak idealiter een snede ongeveer 2,5 cm onder de basis van de bloem.
- Als je broccoli kookt, zorg er dan voor dat ze allemaal even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Als je ze rauw gaat eten, maakt de grootte niet uit en hoef je ze ook niet zo groot te snijden.
Stap 5. Scheid elke bloem naar het midden
Zodra de buitenste roosjes zijn gesneden, kunt u het midden bereiken. Snijd totdat alle roosjes van de hoofdstengel zijn gescheiden.
Stap 6. Snijd de roosjes op dezelfde lengte
Middelgrote broccoli ziet er beter uit en is sneller gaar voor elk gerecht dat je aan het bereiden bent. Laat aan elke bloem een steel van ongeveer 1 cm lang.
Stelen die te lang zijn, zorgen ervoor dat de roosjes zich verspreiden wanneer ze worden gekookt of verwerkt
Stap 7. Snijd de roosjes eventueel in kleinere stukjes
Grote roosjes zijn heerlijk als ze worden gekookt, maar wanneer ze worden gemengd met andere ingrediënten, zoals in capcai, zullen grote stukken de balans met andere ingrediënten verstoren. Neem een grote bloem en:
- Snijd doormidden met een mes of schaar. Door de grote roosjes in twee helften te splitsen, wordt hun grootte in evenwicht gebracht met de kleinere. Of…
- Verdeel de zeer grote roosjes in vier delen. Zeer grote roosjes moeten mogelijk door vier worden gedeeld om in grootte gelijk te zijn aan andere.
- Dezelfde grootte van de roosjes zorgt ervoor dat de hele broccoli gelijkmatig rijpt tijdens het koken.
Deel 2 van 2: Broccolistelen hakken
Stap 1. Verwijder het oneetbare deel van de stengel
Het uiteinde van de stengel is te houtachtig en moeilijk te eten. Gebruik een mes of schaar om de basis van de stengel 2,5-5 cm lang te knippen. Dit deel kan worden weggegooid of gecomposteerd.
Stap 2. Gebruik een dunschiller om de harde schil te verwijderen
Broccolistelen lijken qua voeding erg op de roosjes en worden soms zelfs geserveerd in restaurants. Toch moet je het eerst schillen om de harde buitenste laag van de huid te verwijderen.
In restaurants worden gekookte broccolistengels meestal geserveerd met de naam "munten"
Stap 3. Snijd de broccolistelen in dunne staafjes
Omdat broccolistelen gezonder en dichter zijn dan roosjes, zullen deze delen langer nodig hebben om te koken. Snijd ze daarom in dunne staafjes ter grootte van aardappelpartjes. Gebruik een mes om de stengel verticaal in twee helften te splitsen. Houd de twee helften bij elkaar en splits nogmaals verticaal om ze in vieren te verdelen.
- Voor zeer grote broccolistelen, blijf ze gewoon snijden totdat ze zo klein zijn als je wilt.
- Dit proces van het snijden van groenten in dunne staafjes staat bekend als "Julienne-stijl". Dit is een veelgebruikte methode voor het bereiden van gerechten. Voor het geval je meer wilt weten over het snijden van groenten op de Julienne-stijl.
- Je kunt de broccolistelen ook op een rij zetten en snijden met een mes of schaar om de stokjes op elkaar te stapelen.
Tips
Broccoliroosjes zijn een gezonde snack die knapperig is als ze rauw worden gegeten
Waarschuwing
- Wees altijd voorzichtig bij het gebruik van een mes, vooral als het mes scherp is. Snijd door het scherpe mes van uw lichaam af te richten.
- Als kinderen helpen bij het snijden van broccoli, houd ze dan altijd in de gaten als ze het mes vasthouden.
