Je hebt een broodbakmachine, maar geen gebruiksaanwijzing? Misschien heb je het in een kringloopwinkel gekocht, van een familielid gekregen of weet je niet waar de gids gebleven is. In plaats van de machine stof te laten verzamelen in de keukenkasten in de hoop hem ooit te kunnen gebruiken, maak je je nu klaar om heerlijke warme broodjes te maken. Dit artikel zal u begeleiden. Dus waar wacht je op?
Stap
Stap 1. Leer uw broodbakmachine kennen
Neem de tijd om het te bekijken. De machine is voorzien van een scharnierend deksel dat kan worden geopend en gesloten; er kan een raam of een kleine ventilatieopening op het deksel zijn. Naast het deksel bevindt zich een bedieningspaneel met een paar knoppen (er kunnen een of twee indicatielampjes zijn als de machine geavanceerder is). In de broodbakmachine bevindt zich een bakplaat of een broodemmer. Meestal heeft de emmer ook een handvat, dat kan worden ingeklapt zodat het deksel omlaag kan. De broodemmer dient als kom om deeg te mengen en als broodrooster. In het midden van de emmer zie je een kleine spatel of roerblad. Deze tool dient om deeg te kneden en te mengen. Tijdens het bakproces wordt het deeg rond het kneedmes gebakken. Je moet het mes aan de onderkant van het brood verwijderen als het klaar is.
- Om brood te maken heb je alle drie de onderdelen van de machine nodig: de machine zelf, de broodemmer en het kneedmes. Als er een onderdeel ontbreekt, moet u op zoek naar een vervanging. Het kneedmes is het kleinste onderdeel, dus het gaat vaak verloren, maar het is ook het goedkoopste in vergelijking met de andere. Als u reserveonderdelen voor een broodbakmachine nodig heeft, zoek dan op internet en vind de contactgegevens van het bedrijf dat de broodbakmachine maakt en hun contacten of neem contact op met een erkende dealer in uw stad.
- De broodemmer en roerstaaf zijn uitneembaar. Als u de emmer van de machine wilt verwijderen, moet u er stevig aan trekken, afhankelijk van hoe deze is geïnstalleerd. Kijk goed, pak de hendel en trek eraan. Maak je geen zorgen, je beschadigt de machine niet. Controleer deze na het verwijderen van de emmer. Als je de emmer omkiept, valt de roerstaaf. In de emmer zit een kleine schacht waarop het roerblad kan worden bevestigd. Als je de emmer terug in de machine wilt zetten, moet je er misschien flink tegenaan duwen. De bak kan gemakkelijk vastklikken of u moet hem een beetje draaien zodat de bak goed in de schacht past.
Stap 2. Bepaal de capaciteit van de broodemmer
Haal de emmer uit de machine en breng hem naar de gootsteen. Neem een maatbeker en vul deze met water. Giet water in de emmer. Herhaal totdat de emmer vol is. Tel hoeveel kopjes water je in de emmer hebt gegoten en krijg het totaal. Deze stap is belangrijk, je moet het zorgvuldig berekenen. Bij het kiezen van een broodrecept dient u dit aan te passen aan de capaciteit van de broodemmer. Bak geen 1 pond brood als de broodbakmachine is ontworpen voor pondbrood. Het resultaat zal rommelig zijn.
- Als de emmer een inhoud heeft van 10 kopjes water, kun je ongeveer 500-700 gram brood bakken.
- Als de emmer een inhoud heeft van 12 kopjes water of meer, kun je ongeveer 900 gram brood roosteren.
- Als de emmer een inhoud heeft van minder dan 10 kopjes water, kun je maar ongeveer 500 gram brood bakken.
Stap 3. Bestudeer de instellingen op de machine
Kijk naar de knoppen en schermen op het bedieningspaneel. Mogelijk vindt u de knoppen Selecteren, Stop/Start, Korstkleur en Timer of pijltjestoetsen. Haal de stekker van de machine uit het stopcontact. Leg het terug. Nu staat de machine in de basisinstellingen (of basisinstellingen).
- Naast de Select-knop zijn er verschillende opties, bijvoorbeeld Wit of Basis; Volkoren; Frans; Lief hoor; Snel, en deeg. Om een specifieke instelling in te stellen, drukt u meerdere keren op de Select-knop totdat u bij de gewenste optie bent. Soms wordt elke optie weergegeven met een nummer. Wit of Basis is bijvoorbeeld meestal 1. Volkoren is 2. Frans is 3; enzovoort. Je kunt het zeker begrijpen. Elke optie heeft een andere tijd nodig om de ingrediënten te mengen en het brood te bakken.
- De instelling voor korstkleur is niet op alle broodbakmachines beschikbaar. Als u een knop met het label Korst ziet, zijn er meestal 3 opties beschikbaar: Licht, Medium en Donker. Als u de machine uit- en weer inschakelt, selecteert de machine automatisch de instelling Medium. Als u de korst lichter of donkerder wilt maken, drukt u op de knop Korst om de instelling te wijzigen. Meestal werkt de korstknop niet voordat u de instellingen voor het deeg selecteert en voordat u op de startknop drukt.
- Het gebruik van de timer wordt hieronder uitgelegd.
Stap 4. Bereid alle ingrediënten voor
De belangrijkste ingrediënten voor het maken van brood met een broodbakmachine zijn gist, bloem, zout, suiker, vloeistof en vet.
- Gist die veel wordt gebruikt voor broodbakmachines, moet altijd "Active Dry" op de verpakking bevatten. Je kunt ook gist in flessen kopen die speciaal is gemaakt voor broodbakmachines. Je kunt gist kopen in de buurtwinkel (in de sectie bakkerij-/cake-ingrediënten). Een pak gist bevat meestal ongeveer 2¼ theelepel actieve droge gist. Voor de meeste machinaal bereide broodrecepten kunt u een zakje gist of 2 theelepels gist gebruiken. Een teveel aan ¼ theelepel heeft geen invloed op het resulterende brood. Gebruik geen snelrijzende gist, omdat deze duurder is en minder tijd bespaart als u eenmaal goed bent in het maken van brood.
- Meel is het hoofdbestanddeel van brood. Broodmeel (eiwitrijk meel) levert beter brood op. Broodmeel is gemaakt van harde tarwe, dus het bevat meer gluten of tarwe-eiwit dan gewoon meel voor alle doeleinden of meel met gemiddeld eiwit. Cakemeel wordt gemaakt van een mengsel van harde en zachte tarwe. Dit meel is meer geschikt voor koekjes, cakes en snelle broden die meer geschikt zijn voor zachte meelsoorten; en kan worden gebruikt voor bakkersgist, die de voorkeur geeft aan meel boven harde tarwe. Dit meel wordt cakemeel genoemd omdat het voor alle soorten brood en gebak kan worden gebruikt. Broodmeel moet worden gebruikt met bakkersgist. Als je geen broodmeel hebt, kun je voor de meeste broodrecepten cakemeel gebruiken. Het resulterende brood zal niet hetzelfde zijn als wanneer je broodmeel gebruikt, maar je krijgt nog steeds goed en lekker brood. Soms moet je misschien wat meer bloem toevoegen als je cakemeel gebruikt. Misschien werkt deze truc niet voor alle recepten, maar soms is het nodig.
- Zout is ook een belangrijk bestanddeel van machinaal brood. Het zout regelt het rijsproces van het deeg, zodat het niet uit de emmer overloopt in de machine. Zout geeft ook smaak aan brood. Zonder zout zal brood niet zo lekker zijn als gewoonlijk.
- Suiker, honing en andere zoetstoffen maken de textuur van deeg en brood zacht. Deze zoetstoffen beïnvloeden ook de kleur en knapperigheid van de broodkorst. De belangrijkste rol van zoetstoffen is echter om de gist van voedsel te voorzien. Gist kan het zetmeel in bloem ook als voedsel gebruiken, maar zoetstoffen zoals suiker of honing zorgen ervoor dat de gist beter werkt. Bijna alle machinaal gemaakte broodrecepten hebben op zijn minst een beetje suiker nodig. Voeg voor het beste resultaat echter niet te veel suiker toe. Als u het deeg voor zwezeriken handmatig maakt, kunt u één kopje suiker toevoegen, maar als u machinaal snoep wilt maken, raden we aan om slechts -½ kopje suiker of honing te gebruiken. De reden is dat het deeg sneller en hoger in de machine zal rijzen dan wanneer het deeg met de hand gekneed zou worden. Te veel suiker betekent te veel voedsel voor de gist om het erg actief te maken. Als gevolg hiervan zal overlopend deeg een puinhoop maken en moeilijk schoon te maken zijn.
- De vloeistof die wordt gebruikt om brood te machinaal te bewerken, moet op kamertemperatuur zijn of iets warmer. Gebruik nooit hete vloeistoffen, omdat deze de gist doden. Een vloeistof bij kamertemperatuur is bij voorkeur gist. Als het kraanwater veilig is om te drinken, kun je het gebruiken. Als je yoghurt of melk gebruikt, kun je deze het beste uit de koelkast halen en laten opwarmen voordat je hem gebruikt. (Deze stap is niet zo belangrijk als u in de basismodus of eerder bakt. Als u echter de snelle modus gebruikt, moet de vloeistof warmer zijn of in ieder geval op kamertemperatuur).
- Het vet maakt het resulterende brood rijker en zachter en voorkomt dat het deeg aan de pan blijft plakken. Gebruik in het algemeen ongeveer 1-4 eetlepels vet voor 1 kg brooddeeg. Je kunt verschillende soorten vet gebruiken om brood te maken, zoals margarine, olie, dierlijk vet, kippenvet of boter. Het resulterende brood zal hetzelfde zijn. Sommige vetten kunnen iets andere smaken toevoegen en de textuur van het brood zal enigszins variëren, afhankelijk van het type vet dat wordt gebruikt. Het is niet nodig om het vaste vet te smelten voordat u het in de broodbakmachine doet. Het is handig om vet op kamertemperatuur te gebruiken, maar deze stap is niet altijd praktisch.
Stap 5. Voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe
Als je het deeg meteen wilt mixen en bakken, hoef je de volgorde niet te volgen. Als u de machine in de uitstelmodus wilt programmeren en het proces enige tijd later wilt starten, is het belangrijk om de ingrediënten in de volgorde waarin ze zijn toe te voegen. Het materiaal moet zo worden toegevoegd dat het in een passieve toestand blijft totdat het mengproces begint. Daarom kan het nooit kwaad om vanaf het begin te wennen aan het toevoegen van ingrediënten in de juiste volgorde.
- Giet eerst de vloeistof in de machine.
- Voeg dan bloem toe. Probeer bij het toevoegen van bloem het hele oppervlak van het water te bedekken, zodat het in de bodem van de emmer vastklikt.
- Voeg daarna andere droge ingrediënten toe, zoals zout, suiker, melkpoeder en andere smaakmakers.
- Gist is het laatste ingrediënt dat wordt toegevoegd. Bij de meeste recepten moet je een klein gaatje in het midden van de bloem maken om de gist in te gieten. Deze stap is belangrijk omdat de gist dan pas in contact komt met de vloeistof als de motor start. Als de gist en vloeistof zich vermengen voordat de machine start, wordt de gist actief en zorgt ervoor dat het deeg overloopt en de machine vervuilt.
Methode 1 van 1: De timer gebruiken
Stap 1. Doe de ingrediënten in de broodemmer en installeer deze vervolgens op de juiste manier in de machine
- Gebruik een recept dat je al hebt gemaakt en waarvan bewezen is dat het werkt.
- Doe de ingrediënten in de juiste volgorde in de broodemmer, zoals hierboven beschreven.
Stap 2. Selecteer de gewenste instelling
Stap 3. Bereken en schat hoe lang het duurt om het programma te starten zodat het brood op het door u gewenste tijdstip gaar is
Stap 4. Stel met de pijltjestoetsen de tijd in die op het scherm verschijnt volgens het aantal uren dat je hierboven hebt berekend
Stap 5. Sluit de machine en druk op de Start-knop
Je kunt andere activiteiten doen en de machine zijn magie laten doen.
Tips
- Als je brood met water hebt gemaakt en je wilt iets leukers proberen, voeg dan een lepel azijn toe aan de vloeistof. De azijn heeft geen invloed op de smaak van het brood, maar het zuur in de azijn zorgt ervoor dat het brood langer houdbaar is nadat het gaar is. Deze oude truc wordt nog steeds gebruikt.
- Melk, karnemelk en yoghurt maken het resulterende brood zachter en geven het een gladdere textuur. Voor melk of karnemelk kun je warm kraanwater gebruiken en samen met de droge ingrediënten melkpoeder of karnemelk toevoegen. Als u wei gebruikt die is verkregen uit verwerkingskaas, krijgt het brood een zeer zachte textuur. Whey laat brood ook lekkerder smaken dan je zou denken. Daarnaast is dunne yoghurt ook zeer geschikt voor het maken van heerlijk brood.
