Wanneer mensen denken aan okra (waarvan het fruit eruitziet als de slanke vingers van een vrouw), denken ze vaak aan okra als een slijmerige, moeilijk te eten groente en hebben ze de neiging om het te vermijden. Hoewel de textuur van okra "inderdaad" een beetje slijmerig is, weten degenen die weten hoe ze het goed moeten bereiden dat deze groente het waard is om te eten en van te genieten.
Veel koks komen niet meer te weten over okra vanwege hun slechte ervaringen met deze groente, of misschien omdat ze worden beïnvloed door de mening van anderen. Maar als je leert hoe je okra moet bereiden, verandert je mening over deze heerlijke groente volledig. In dit artikel leer je hoe je okra kunt bereiden.
Ingrediënten
- okra
- Ei
- Zout
- Peper
- Maïszetmeel
Stap
Methode 1 van 3: Okra. verkrijgen en selecteren
Stap 1. Verkrijg okra
U kunt okra kopen bij veel groente- en fruitleveranciers. Zorg ervoor dat de okra die je kiest nog vers is.
Hoewel het moeilijk kan zijn om okra te oogsten die je zelf kweekt, is het nog steeds mogelijk om te doen en het zal ook niet duur zijn
Stap 2. Kies okra die een egale groene kleur heeft en ongeveer 5 - 10 cm lang is
Okra die te lang is, zal een flauwe smaak hebben en kan te taai zijn om te eten, terwijl okra die te klein is moeilijk te bereiden zal zijn.
- Vermijd okra, dat er gerimpeld en zacht uitziet als je erop drukt.
- Okra zou gemakkelijker moeten breken dan buigen.
Methode 2 van 3: Basisvoorbereiding voor Okra
Stap 1. Knip de uiteinden van de stelen af
Maak de sneden zonder de okra-huid zelf te verwonden. De kegelvormige steel die aan de okra-schaal is bevestigd, kan desgewenst voorzichtig rond de omtrek worden gesneden om deze van de okra te verwijderen. Trek met je vingers een dun laagje okra eraf. Op deze manier kan de hele okra worden gegeten, al duurt het iets langer.
Stap 2. Verwijder okra-pluisjes
Pluizen op okra is niet nodig voordat je jonge okra kookt. Dat gezegd hebbende, hier is hoe je er vanaf kunt komen van de oude okra:
- Verwijder okra-pluisjes onder stromend water. Schrob de okra-huid voorzichtig met een zachte nylon borstel, tissue of groenteborstel.
- Dep de okra droog met een schone doek of plaats hem in de open lucht.
Stap 3. Voorkom dat okra slijmerig wordt tijdens het koken
Dit kan door azijn aan de okra toe te voegen, al moet je dit ruim van tevoren kunnen doen.
- Giet een half kopje azijn in een kom voor elke 500 g okra.
- Sprenkel de azijn voorzichtig over het oppervlak van de okra totdat het alle okra in de kom bedekt.
- Laat de okra 30 minuten in de azijn staan.
- Verwijder okra en spoel grondig. Droog en gebruik volgens het recept.
Stap 4. Weet hoe je okra moet bereiden voor verschillende gerechten
Er zijn verschillende manieren om okra te bereiden, afhankelijk van hoe het gekookt is:
- Snijd okra in gelijke stukken voor Cajun en Creoolse stoofschotels (zoals gumbo) die dikker worden met okra nadat ze aan het einde zijn toegevoegd.
- Snijd ze in stukjes of laat ze heel om ze te bakken (zie onderstaande stappen).
- Laat hele (maar schone en bereide) okra voor stoofpot en braadpan als het recept hierom vraagt. Als okra heel wordt gekookt, kan het zijn kleverige verbindingen niet vrijgeven.
- Als je het als verdikkingsmiddel gebruikt, week dan eerst de hele okra. Hak de okra fijn en leg deze 10 minuten voor het einde van de kooktijd in de schaal.
Stap 5. Gooi knoflook en breng op smaak met okra
Okra smaakt heerlijk bij aubergine, uien, paprika's en tomaten.
Methode 3 van 3: Okra. frituren
Stap 1. Snijd de stelen af
Dit deel is een taai deel met een zwakke smaak. Zie instructies hierboven.
Stap 2. Snijd de okra in stukjes van 6,35 mm
Als je het te breed snijdt, duurt het langer voordat de okra rijp is.
Stap 3. Klop de eieren los en laat de okra er 5 tot 10 minuten in weken
Stap 4. Terwijl de okra aan het weken is, doe je een kopje maizena in een kom samen met het zout en de peper
Gebruik geen tarwebloem, omdat dit klontert en de okra papperig wordt.
Stap 5. Dompel de okra-stukjes na een tijdje weken in het maizena en bedek het hele oppervlak gelijkmatig
Stap 6. Verhit ongeveer 1/2 kopje olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur
Stap 7. Als de olie heet is, voeg je er voorzichtig de okra aan toe
Stap 8. Roer om ervoor te zorgen dat de okra niet aanbrandt
Wanneer de okra goudbruin wordt, verwijder en plaats op keukenpapier om de resterende olie te absorberen. Genieten van!
Stap 9. Klaar
Tips
- Okra wordt gebruikt in vele soorten keukens, zoals Creoolse, Cajun, Indiase, Caribische, Zuidoost-Aziatische en Midden-Oosterse keukens.
- Okra kan worden gebruikt in soepen.
- Probeer voordat je andere okra-recepten probeert, het recept voor gefrituurde okra in dit artikel. Deze manier van okra koken is een geweldige manier om te wennen aan de smaak en textuur van okra, en is vaak de beste manier om okra te bereiden.
- Als je niet meteen oogst, kunnen de toppen van de okra houtachtig worden. Als je alleen okra eet, kun je dit deel als handvat gebruiken, de okra tot aan de bovenkant bijten en dan weggooien.
Waarschuwing
- Wees voorzichtig wanneer u okra in hete olie doet. De olie kan spatten en u verwonden.
- Bereid okra voorzichtig voor.
