Hongaarse goulash is een heerlijke vleesstoofpot of soep die tot in de perfectie bereid kan worden door Hongaarse koks. Hongaarse goulash kan worden gemaakt met rundvlees, varkensvlees, schapenvlees, kalfsvlees of een mengsel hiervan. Als je wilt leren hoe je Hongaarse goulash maakt, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
Hongaarse Goulash met Rundvlees
- 450 g runderblokjes
- 110 g gesneden wortelen
- 110 g gesneden radijs
- 55 g gehakte peterselie
- 450 g geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
- 1 ui die gesnipperd is
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 laurierblaadjes
- Zout om smaak toe te voegen
- Chilipoeder voor extra smaak
- Komijnzaad voor extra smaak
Hongaarse Goulash met Varkensvlees
- 1, 3 kg varkensvlees zonder been, in blokjes
- 60 ml olijfolie
- 3 uien, gesnipperd
- 3 eetlepels zoete paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel zout
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 4 kopjes (1 L) varkensbouillon
- 450 g rundvlees, in blokjes
- 110 g wortel, gesneden
- 110 g radijs, fijngesneden
- 55 g peterselie, gehakt
- 450 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 laurierblaadjes
- Zout om smaak toe te voegen
- Chilipoeder voor extra smaak
- Komijnzaad voor extra smaak
Hongaarse Goulash met Kalfsvlees
- 60 ml olijfolie
- 900 gram kalfsstoofvlees
- 1 grote witte ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 180 ml tomatensaus
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels Hongaars paprikapoeder
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1/8 theelepel rode cayennepeper
- 1 3/4 kopjes (420 ml) water
- 2 eetlepels bloem
- Gekookte noedels
Stap
Methode 1 van 3: Hongaarse goulash maken met rundvlees
Stap 1. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur
Laat de olie een minuutje opwarmen.
Stap 2. Voeg een gesnipperde ui toe aan de olie
Fruit de uien tot ze bruin zijn. Zet daarna het vuur uit.
Stap 3. Voeg een eetlepel paprikapoeder toe aan de uien
Roer om de ingrediënten te mengen.
Stap 4. Voeg 450 gram in blokjes gesneden rundvlees, een snufje zout en 3 eetlepels water toe aan een pan
Roer opnieuw om de ingrediënten te mengen.
Stap 5. Verwarm de koekenpan opnieuw op middelhoog vuur
Roer de ingrediënten opnieuw.
Stap 6. Kook het mengsel tot het een dikke, maar justextuur heeft
Zorg ervoor dat je de ingrediënten die worden gekookt in de gaten houdt en blijf roeren. Je kunt een beetje water toevoegen als het mengsel niet jus genoeg is, maar zorg ervoor dat je slechts een beetje water per keer toevoegt. Wacht tot het vlees zacht is voordat je doorgaat naar de volgende stap. Dit proces duurt 6 - 8 minuten.
Stap 7. Voeg 110 g radijs, 110 g wortel en een beetje water toe aan het mengsel
Hoe meer water je toevoegt, hoe dunner de goulash wordt, dus het hangt allemaal af van je smaak.
Stap 8. Voeg komijnzaad en chilipoeder toe voor extra smaak
Stap 9. Voeg 2 laurierblaadjes toe aan het mengsel
Laat het mengsel sudderen tot het vlees bijna gaar is.
Stap 10. Voeg 450 g in blokjes gesneden aardappelen toe aan het mengsel
Zet het vuur lager, dek de pan af en kook tot het vlees zacht is en de aardappelen en groenten gaar zijn. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
Stap 11. Serveer
Geniet van dit heerlijke gerecht als hoofdgerecht.
Methode 2 van 3: Hongaarse goulash met varkensvlees
Stap 1. Verhit 30 ml olijfolie in een dikke en diepe pan
Je kunt een Dutch Oven of een andere diepe, dikke pan gebruiken.
Stap 2. Kook 450 g varkensvlees per keer
Verdeel het varkensvlees in drie groepen en verwijder elke partij gekookt varkensvlees zodra het bruin is. Varkensvlees hoeft niet grondig te worden gekookt - je hoeft alleen maar te koken tot de buitenkant van het varkensvlees bruin is.
Stap 3. Verhit 30 ml olijfolie, 3 gesnipperde uien en 3 theelepels zoete paprikapoeder in een steelpan
Roer de uien erdoor terwijl je ze 5 minuten kookt.
Stap 4. Voeg 2 gehakte teentjes knoflook en 1 theelepel komijnzaad toe aan de pot
Stap 5. Voeg 2 eetlepels appelciderazijn en 2 eetlepels tomatenpuree toe aan een pan
Kook de ingrediënten 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Stap 6. Doe het varkensvlees, 1/2 theelepel zout, 1 gehakte rode paprika en 1 gehakte groene paprika in een pan
Stap 7. Voeg 4 kopjes (1 L) varkensbouillon toe aan het mengsel
Het vlees moet in de bouillon worden ondergedompeld. Als het vlees niet ondergedompeld is, voeg dan een half kopje water toe en roer om de bouillon en het water te mengen. Als het vlees nog steeds niet onder staat, voeg dan nog een half kopje water toe. Pas op dat je niet te veel water toevoegt, anders wordt de stoofpot te vloeibaar.
Stap 8. Laat het mengsel aan de kook komen
Stap 9. Laat het mengsel anderhalf uur sudderen
Dek de pan af en laat het een beetje sudderen. Roer af en toe tot het vlees goed gestructureerd en zacht is. Als je wilt dat de stoofpot minder jus heeft, open dan het deksel halverwege het koken.
Stap 10. Serveer
Serveer deze heerlijke Hongaarse goulash met varkensvlees alleen of met rijst en kool of gebakken bloemkool.
Methode 3 van 3: Hongaarse goulash met kalfsvlees
Stap 1. Verhit 60 ml olijfolie in een grote koekenpan
Stap 2. Voeg 900 g van de kalfsstoofpot, 1 gesnipperde witte ui en 1 fijngehakt teentje knoflook toe aan de pan
De kalfsstoofpot moet in stukken van 2,5 cm worden gesneden.
Stap 3. Kook de ingrediënten
Kook alle ingrediënten tot het vlees bruin is en de uien zacht zijn.
Stap 4. Voeg ingrediënten toe aan het mengsel
Voeg 180 ml tomatensaus, 2 eetlepels Worcestershire-saus, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels zout, 2 theelepels Hongaars paprikameel, 1/2 theelepel gedroogde mosterd, 1/8 theelepel rode cayennepeper en 375 ml toe van gewoon water in het mengsel.
Stap 5. Dek af en laat een uur sudderen
Afhankelijk van wanneer het vlees gaar is, kun je het korter of langer laten sudderen.
Stap 6. Voeg 2 eetlepels bloem en 1/4 kopje water (60 ml) toe aan het vleesmengsel
Roer de bloem en het water erdoor en voeg dan toe aan het mengsel.
Stap 7. Verwarm het mengsel aan de kook
Roer constant.
Stap 8. Serveer
Serveer Hongaarse goulash met kalfsvlees met gekookte noedels.
Tips
- Voeg 2 kopjes (500 ml) water toe.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/2 inch (1,25 cm).
- Verwarm de curry tot een kleine kook.
- Klop in een mengkom een ei los met een vork.
- Voeg een snufje zout toe.
- Meng voldoende bloem voor alle doeleinden tot een stevig, maar flexibel deeg.
- Je kunt de goulash ook serveren met bloembollen (csipetke genoemd in het Hongaars en spätzle genoemd in het Duits en Oostenrijks).
- Roer het deeg met een houten lepel tot een glad beslag.
- Snijd het deeg dat in de lengte is uitgerold met een breedte van 1,25 cm
- Knijp kleine stukjes (ongeveer ter grootte van een erwt) en maal met beide handpalmen.
- Doe de bloembolletjes in de curry
- Als de dumplings zijn gaan drijven, laat je ze 5 minuten sudderen.
