Zoals je waarschijnlijk al weet, is stomen de beste kookmethode om de voedingsstoffen in groenten vast te houden in plaats van koken. Bovendien eten de meeste mensen, vooral kinderen, liever gestoomde broccoli die nog heldergroen en knapperig van structuur is in plaats van gekookte broccoli, die over het algemeen te papperig is. Dus, wat als een stoompan of mand niet beschikbaar is in uw keuken? Maak je geen zorgen, je kunt broccoli echt stomen met behulp van een magnetron of zelfs een koekenpan en fornuis! Als je een metalen mand met gaten hebt die in een pot past, kun je deze zelfs gebruiken als alternatief voor de stoommand!
Ingrediënten
Voor: 4 porties
- 450 gram broccoli samen met de steeltjes, wassen en snijden
- Snufje zout (optioneel)
- 1-2 eetl. ongezouten boter (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: Broccoli in de magnetron stomen
Stap 1. Was de broccoli grondig en snijd hem vervolgens in stukken die gemakkelijker te eten zijn
Spoel de broccoli eerst af onder stromend water en zorg ervoor dat er geen insecten tussen de knoppen zitten. Droog de broccoli vervolgens af met keukenpapier en snijd de roosjes om het eten gemakkelijker te maken. Snijd ook de broccolistelen met een dikte van 3 mm en snijd de broccolistelen die te dik zijn.
- Zelfs als je de stelen niet wilt eten, snijd je de broccolistelen toch door en leg je ze op de bodem van de kom. Op deze manier hoeven de zachtere broccoliroosjes niet in contact te komen met het kokende water op de bodem van de kom.
- Een standaard broccolikop weegt over het algemeen 450 gram.
Stap 2. Doe de broccoli in een hittebestendige kom en bedek het oppervlak met voldoende water
U kunt bijvoorbeeld een grote glazen of keramische kom gebruiken, evenals een braadpan. Giet vervolgens 2,5 el. water voor elke 450 gram broccoli.
Het is niet nodig om de broccoli in een enkele laag te leggen, omdat de gecreëerde hete stoom elk stuk broccoli perfect kan stomen tot de kom bedekt is
Stap 3. Dek de kom goed af om de hete stoom erin op te vangen
Als de kom die je gebruikt een speciale deksel heeft, gebruik deze dan zodat er geen vocht ontsnapt als de broccoli aan het stomen is.
Als je geen deksel hebt dat perfect past, probeer dan het oppervlak van de kom in plasticfolie te wikkelen of een hittebestendig bord erop te plaatsen. Het belangrijkste is dat er geen openingen zijn waar de hete stoom uit de kom kan ontsnappen
Stap 4. Stoom de broccoli 2,5 minuut in de magnetron op de hoogste stand
Controleer na het stomen gedurende de aanbevolen tijd de staat van de broccoli met tussenpozen van 30 seconden. Met andere woorden, haal na 2,5 minuut de kom uit de magnetron en open voorzichtig het deksel. Als de broccoli er heldergroen uitziet en makkelijk met een vork in te prikken is, is de broccoli rijp. Zo niet, stoom de broccoli dan nogmaals 30 seconden.
- Hoogstwaarschijnlijk duurt het in totaal ongeveer 4 minuten om de broccoli helemaal gaar te stomen.
- Blijf na de eerste 2,5 minuten elke 30 seconden de staat van de broccoli controleren. Wees voorzichtig, broccoli kan snel papperig en onaantrekkelijk worden als het te lang wordt gestoomd!
- Wees voorzichtig bij het openen van de kom om de hete stoom te vermijden die uw huid kan verbranden. Om dit risico te vermijden, opent u de kom in de juiste hellingshoek!
Stap 5. Breng de broccoli op smaak en serveer direct
Eenmaal gekookt, verrijk de smaak van broccoli door verschillende favoriete kruiden toe te voegen, zoals 2 el. boter en een snufje zout. Daarna kan de broccoli direct uit de kom worden geserveerd of op een ander serveerbord worden geplaatst.
Voeg een druppel toe aan twee druppels sojasaus voor een heerlijke smaak van gestoomde broccoli
Methode 2 van 3: Broccoli stomen in een koekenpan
Stap 1. Was, droog en snijd de broccoli in stukjes van 450 gram
Spoel eerst een kop broccoli onder stromend kraanwater en dep het oppervlak vervolgens lichtjes met keukenpapier. Gebruik daarna een heel scherp keukenmes om de broccoliroosjes in makkelijker eetbare maten te snijden.
- De "makkelijker te eten" maat is over het algemeen ongeveer 2,5 cm dik.
- Snijd de broccolistengels die te dik zijn, snij vervolgens de broccolistengels met een dikte van 3 mm. Blijf dit doen, ook al eet je later geen broccolistengels. Broccolistelen die op de bodem van de pan worden geplaatst, dienen later als steun voor de broccoliroosjes, zodat ze niet te dicht bij het kokende water komen.
- Controleer nogmaals de staat van de broccoli na het wassen om er zeker van te zijn dat er geen insecten tussen de knoppen zitten!
Stap 2. Giet 90 ml water in een middelgrote koekenpan
De pan moet groot genoeg zijn voor 2,5 tot 3 liter vloeistof. Ook al gebruik je straks niet zoveel water meer, de pan moet in ieder geval zo'n 450 gram broccolistukjes kunnen bevatten.
- 90 ml of 6 el. water.
- Voeg geen dosis water toe zodat de broccoli niet kookt. Onthoud dat water alleen nodig is om de stoom te vormen die een belangrijke rol speelt bij het stomen van broccoli.
- Kies een pan met een deksel die de juiste maat heeft. Indien nodig kunt u de pan ook afdekken met een grote hittebestendige plaat.
Stap 3. Doe de broccoli in de pan nadat het water kookt
Breng water aan de kook in een koekenpan op hoog vuur. Aangezien de hoeveelheid niet te veel is, moet het water snel kunnen koken!
Leg de dikkere stukjes broccoli op de bodem van de pan. Leg er dan de malse broccoliroosjes op. Pas op dat u niet te heet water op uw huid spat
Stap 4. Dek de pan af en stoom de broccoli 3 minuten op hoog vuur
Gedurende deze tijd mag u het deksel niet openen, de pan niet schudden of iets anders doen dat het stoomproces kan verstoren. Geduldig wachten!
Zorg ervoor dat de pan goed gesloten is, zodat de hete stoom die erin zit goed kan worden opgevangen. De beste optie die u kunt gebruiken, is een deksel dat is gevormd en gedimensioneerd om op het oppervlak van de pan te passen
Stap 5. Zet het vuur lager en stoom de broccoli nogmaals 3 minuten
Open de pan niet om de staat van de broccoli te controleren, zodat de stoom niet ontsnapt! Onthoud dat het de hete stoom is die de broccoli zal blijven koken zonder het risico te lopen dat hij te gaar wordt.
Stap 6. Voeg desgewenst boter of verschillende andere smaakmakers toe en serveer de broccoli meteen
Open na 6 minuten stomen langzaam het deksel van de pan. Roer de broccoli erdoor en voeg ongeveer 2 el. (30 gram) boter en/of 1-2 snufjes zout, indien gewenst.
- Open het deksel van de pan met de juiste hoek om je gezicht te beschermen tegen de hete stoom die eruit komt. Wees voorzichtig, de zeer hete stoomtemperatuur kan je huid verbranden, weet je!
- Eenmaal gekookt, moet de broccoli heldergroen en zacht zijn, maar niet papperig. Als de textuur papperig aanvoelt en de kleur er vervaagd uitziet, betekent dit dat de broccoli te lang heeft gestoomd.
- Broccoli kan direct uit de pan worden geserveerd of eerst op een serveerschaal worden overgebracht.
Methode 3 van 3: Broccoli stomen met geperforeerde mand
Stap 1. Was en snijd de broccoli
Spoel eerst een kop broccoli onder stromend water en zorg ervoor dat er geen vuil of insecten tussen de knoppen zitten. Droog de broccoli daarna af met keukenpapier en snij de roosjes met een zeer scherp keukenmes met een formaat dat gemakkelijker eetbaar is. Snijd daarna ook de stelen af met een dikte van 3 mm. Als u de broccolistelen toch te dik vindt, kunt u ze doormidden snijden.
- Probeer elke broccoliroos even dik te houden, ongeveer 2,5 cm, zodat ze gelijkmatiger garen. Omdat broccolistelen langer nodig hebben om te rijpen, moet je ze in kleinere stukjes snijden.
- Gebruik een standaard broccolikop van ongeveer 450 gram.
- Als je wilt, kun je de broccolistelen verwijderen, hoewel ze behoorlijk goed smaken als ze goed gestoomd zijn!
Stap 2. Gebruik de potten, potdeksels en metalen geperforeerde manden die beschikbaar zijn in uw keuken thuis
Het belangrijkste is dat de mand groot genoeg is voor alle stukjes broccoli, maar niet te groot om in de pot te passen zonder het water eronder aan te raken. Kies daarnaast een hoes die het oppervlak van de pan goed isoleert en hete stoom binnenin opvangt.
- Als de mand niet goed in de ruimte in de pan past, is de kans groter dat de bodem in contact komt met het water en ervoor zorgt dat de broccoli gaat koken in plaats van stomen, of te ver van de bodem van de pan komt zodat de broccoli zal niet goed stomen door onvoldoende blootstelling aan stoom.
- Als je niet de juiste combinatie van potten, deksels en manden met gaten hebt, is het een goed idee om een andere stoommethode te gebruiken of een nieuwe stoommand te kopen die beter bij je pot past.
Stap 3. Vul een bodem van 2,5 tot 5 cm met water
Eigenlijk is de tweede optie die 5 cm is meer aan te raden, maar voel je vrij om zelf te meten om er zeker van te zijn dat het waterniveau later niet in contact komt met de bodem van de mand. Vul de bodem van de pan minimaal 2,5 cm met water.
Deze minimale hoeveelheid is nodig om voldoende waterdamp te produceren om broccoli te stomen
Stap 4. Breng het water op hoog vuur aan de kook
Omdat er niet veel water op de bodem van de pot zit, duurt het waarschijnlijk maar een paar minuten voordat het kookt. Terwijl je wacht tot het water kookt, doe je de broccolibrokjes in een mand met gaten als je dat nog niet hebt gedaan.
Stap 5. Plaats de geperforeerde mand gevuld met broccoli in de pot en doe het deksel erop
Zorg ervoor dat het water eerst echt kookt, ja! Zodra de pot is afgedekt, zet u het vuur lager om het broccoli-stoomproces te starten.
Dek de pan goed af zodat er geen openingen zijn waar de stoom kan ontsnappen
Stap 6. Zet het vuur lager en controleer de staat van de broccoli na 5 minuten
De broccoliroosjes moeten na 5 minuten stomen zacht worden. Wacht echter 6-7 minuten voor het geval de broccoli na 5 minuten nog niet echt zacht is. Als de broccoli daarna nog steeds niet heldergroen is en niet te zacht is als je er met een vork in prikt, stoom de broccoli dan opnieuw met tussenpozen van 1 minuut.
Wees voorzichtig, de kleur en textuur van broccoli kunnen snel minder smakelijk worden als ze worden gestoomd. Controleer daarom de staat van de broccoli met tussenpozen van 1 minuut na 5 minuten stomen om er zeker van te zijn dat deze een heldergroene kleur behoudt en dat de textuur niet papperig is
Stap 7. Kruid de gestoomde broccoli en serveer direct
Haal de geperforeerde mand uit de pan en leg de gekookte broccoli op een serveerschaal. Als je wilt, kun je de broccoli op smaak brengen met 2 el. boter en 1-2 snufjes zout.
