Wist je dat fondantkleuren in principe mat of niet glanzend zijn? Daarom moeten bekwame taartmakers een aantal speciale technieken gebruiken om de fondant te laten glanzen en het uiterlijk van de traktatie te verbeteren. Aangezien elke techniek fondant met verschillende glansniveaus zal produceren, kunt u de techniek kiezen die het beste bij uw behoeften past.
Stap
Methode 1 van 6: Een draagbare stoommachine gebruiken
Stap 1. Vul de stoommachine met water
Vul de container van de handstoommachine met gedestilleerd water. Start vervolgens de stoommachine totdat de watertemperatuur binnenin echt heet is.
- Om deze methode toe te passen, kunt u een stoomstrijkijzer gebruiken dat gewoonlijk wordt gebruikt voor het gladstrijken van kleding, zolang er geen wasmiddel of andere chemicaliën in de container zijn gegoten.
- Elke stoommachine heeft een andere manier van werken en effectiviteit. Lees daarom de instructies in de handleiding van de machine voordat u deze gebruikt. Over het algemeen hoeft u alleen een standaard stoomslang te installeren en een stoommachine op lage temperatuur toe te passen voor de beste resultaten.
Stap 2. Beweeg de machine over het oppervlak van de fondant
Houd de machine ongeveer 10 cm van het oppervlak van de fondant en druk vervolgens op de hendel om de hete stoom te laten ontsnappen.
- Draai de fondant eventueel meerdere keren om zodat de stoom alle kanten van de fondant kan bedekken.
- Zorg ervoor dat u slechts 3-5 seconden op één gebied stoomt. Te lang stomen van de fondant kan de textuur van de fondant doen smelten, ook met het risico dat het oppervlak van de fondant bedauwd wordt.
- Naast het produceren van een gladde en glanzende coating op het oppervlak van de fondant, kan een handstomer ook sporen van maizena en poedersuiker verwijderen die op het oppervlak van de fondant achterblijven.
Stap 3. Verwarm de fondant indien nodig opnieuw
Na een uur zal de fondant waarschijnlijk zijn glans verliezen als het vocht op het oppervlak opdroogt. Stoom de fondant indien nodig op dezelfde manier opnieuw om de glans te herstellen.
- Omdat fondant bij deze methode sneller zijn glans verliest, kun je de stoommachinemethode het beste alleen gebruiken als de fondant direct geserveerd moet worden.
- Houd er echter rekening mee dat het overtollige maizena of poedersuiker dat verloren gaat wanneer de fondant wordt gestoomd, niet meer terugkomt.
Methode 2 van 6: Suikersiroop gebruiken
Stap 1. Meng geen vet door het fondantmengsel
Vet kan aparte lagen fondant maken. Hierdoor zal het oppervlak van de fondant er "bubbels" uitzien in plaats van glad en glanzend.
- Kneed het fondantdeeg vooral niet met witte boter, olie of een ander soort vet voordat u een coating op het oppervlak aanbrengt. Gebruik deze methode ook niet als de fondant later wordt bedekt met witte boter.
- Rol de fondant ook niet over een laag siliconen of vinyl als je deze methode wilt gebruiken. Het vet- en oliegehalte dat op de twee lagen achterblijft, is voldoende om de lagen fondant te scheiden.
Stap 2. Meng suikersiroop en alcohol
Giet een deel suikersiroop en een deel heldere alcoholische drank in een ondiep kopje. Roer beide tot een gladde massa.
- Gebruik een alcohol met een ethanolgehalte van 150 proof of meer, zoals wodka. Als je het niet hebt, voel je vrij om heldere ethanol te gebruiken die vergelijkbare resultaten kan geven.
- De specifieke hoeveelheid materiaal is afhankelijk van de hoeveelheid fondant die gecoat moet worden. Over het algemeen gebruik je echter slechts 1 eetl. suikersiroop en 1 eetl. heldere alcoholische drank om kleine fondant te coaten.
Stap 3. Breng de suikersiroopoplossing aan op het gehele oppervlak van de fondant met behulp van een kleine borstel met zachte haren
- Vermoedelijk zal het oppervlak van de fondant er direct heel glanzend uitzien met een blijvende glans.
- Bij voorkeur wordt een laag suikersiroop aangebracht die niet te dik is. Hoewel de glans hoger is, zal een te dikke laag meer tijd nodig hebben om te drogen.
Stap 4. Laat de fondant zitten totdat de coating droog is
Laat de fondantlaag volledig drogen voor gebruik of verwerking van de fondant, ongeveer 10-12 uur, afhankelijk van de dikte van de laag.
- Terwijl de laag fondant droogt, wrijf je niet met een borstel over het oppervlak van de fondant en raak je deze niet aan met je vingers. Wees voorzichtig, sporen van krassen of uw vingerafdrukken kunnen in dit stadium gemakkelijk worden achtergelaten, en als het gebeurt, zal het patroon zeker permanent blijven bestaan.
- Als je wilt, kun je een extra laag aanbrengen nadat de eerste laag volledig droog is. Dit proces zou echter niet moeten worden uitgevoerd omdat de glans van de eerste laag al behoorlijk goed is.
Methode 3 van 6: Alcohol gebruiken
Stap 1. Vul een spuitfles met wodka
Vul eerst ongeveer 5 cm bodem van een klein flesje dat is schoongemaakt met wodka.
- Heb je geen wodka? Gebruik ethanol of pure alcohol. Gebruik geen gekleurde alcohol omdat de kleur dan in de fondant kan sijpelen.
- Om het risico op besmetting te voorkomen, gebruikt u een spuitfles die is schoongemaakt en die geen container is voor haarverzorgingsproducten of andere chemische vloeistoffen. Daarnaast moet je een kwaliteitsspuitfles gebruiken die veel wordt gebruikt in salons in plaats van een goedkope fles waar de spray moeilijk gelijkmatig te verdelen is. Als je wilt, kun je in plaats van een spuitfles ook een airbrush gebruiken (een tekengereedschap dat meestal wordt gebruikt om verf of verf te spuiten).
Stap 2. Smeer de fondant in
Houd de fles op een afstand van ongeveer 10 cm van het oppervlak van de fondant en spuit vervolgens de alcohol gelijkmatig over het hele oppervlak van de fondant.
Spuit niet te veel alcohol om plassen te voorkomen die kunnen uitdrogen en de textuur van het oppervlak van de fondant kunnen beschadigen
Stap 3. Laat de fondant zitten totdat de coating droog is
Laat de fondant een paar uur zitten totdat de alcohollaag helemaal droog is. Na het drogen moet de laag op het oppervlak van de fondant er glad en glanzend uitzien.
Alcoholglans is over het algemeen semi-permanent. Met andere woorden, de glans van de fondant kan na enkele dagen afnemen. Als dit het geval is, breng dan geen tweede laag aan, omdat blootstelling aan grote hoeveelheden alcohol de textuur van de fondant snel kan uitdrogen
Methode 4 van 6: Witte boter gebruiken
Stap 1. Breng witte boter aan op het oppervlak van de fondant
Breng met je vingers een dun laagje witte boter aan op het oppervlak van de fondant tot een gladde en gelijkmatige laag is gevormd.
Om te voorkomen dat uw handen vuil worden, kunt u gerust plantaardige olie in een spuitfles gebruiken in plaats van stevige witte boter. Zorg ervoor dat de opening van de fles ongeveer 10 cm van het oppervlak van de fondant is en spuit de olie over het hele oppervlak van de fondant
Stap 2. Veeg het oppervlak van de fondant af
Gebruik na het aanbrengen van de fondant een droog keukenpapier om het oppervlak van de fondant in cirkelvormige bewegingen af te vegen, zodat de olielaag gelijkmatiger kan worden verdeeld.
- In de regel zullen sporen van krassen, vingerafdrukken of andere patronen vervagen zodra het oppervlak van de fondant is gewreven. Zorg er echter voor dat de fondant niet te hard wordt aangedrukt, zodat het oppervlak geen deuken krijgt.
- Nadat het oppervlak is afgeveegd, ziet de fondantlaag er idealiter glad en glanzend uit als satijnstof.
Stap 3. Voeg indien nodig een tweede laag toe
De glans van de fondant moet ongeveer een dag blijven zitten. Naarmate de olie echter in de fondant wordt geabsorbeerd, zal deze waarschijnlijk zijn glans verliezen. Als dat het geval is, kunt u op dezelfde manier een tweede laag toevoegen.
- De textuur van witte boter kan eigenlijk niet uitharden. De glans blijft echter behouden zolang de witte boter niet volledig in de fondant is opgenomen.
- Omdat de textuur van de fondant daarna nat en plakkerig blijft, is de kans groter dat je strepen of vingerafdrukken achterlaat bij het verplaatsen van de taart. Als je het wilt verwijderen, veeg je het oppervlak van de fondant gewoon opnieuw af met een droge theedoek.
Methode 5 van 6: Arabische gom gebruiken
Stap 1. Meng een deel arabische gom met twee delen gedestilleerd water in een kleine kom
Roer de twee ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.
De benodigde hoeveelheid materiaal is afhankelijk van de hoeveelheid fondant die gecoat moet worden. Zorg er echter voor dat de verhoudingen van de ingrediënten hetzelfde blijven. Om de meeste kleine stukjes fondant te coaten, moet je 1 el gebruiken. Arabische gom en 2 el. water is genoeg
Stap 2. Laat de Arabische gomoplossing 15 minuten op kamertemperatuur staan
Roer daarna de oplossing opnieuw totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Door de Arabische gomoplossing te laten sudderen en roeren, kunnen alle ingrediënten gelijkmatiger worden gemengd. Hierdoor zullen de resultaten beter zijn bij het coaten van fondant
Stap 3. Breng de Arabische gomoplossing aan op het gehele oppervlak van de fondant met een kleine borstel met zachte haren
- Zorg ervoor dat u geen sporen van krassen, vingerafdrukken of andere patronen achterlaat op het oppervlak van de fondant.
- Direct na het aanbrengen van de arabische gomoplossing moet het oppervlak van de fondant er erg glanzend uitzien, hoewel het eindresultaat niet per se zo glanzend is.
Stap 4. Laat de fondant zitten totdat de coating droog is
Laat de Arabische gomlaag 24 uur drogen voordat u de fondant gebruikt of bewerkt. Zodra de fondant helemaal droog is, moet deze er halfglanzend uitzien en een enigszins harde textuur hebben.
Vermoedelijk gaat de coating permanent mee, zodat deze niet opnieuw hoeft te worden aangebracht
Methode 6 van 6: Eiwitten gebruiken
Stap 1. Breng het gepasteuriseerde eiwit aan op het oppervlak van de fondant
Giet eerst 2-4 el. eiwitten in een kleine schone kom. Gebruik vervolgens een klein penseel om het eiwit op het hele oppervlak van de fondant aan te brengen.
- Om veiligheidsredenen raden we aan om eiwitten te gebruiken in verpakkingen die gescheiden zijn van de eidooiers.
- Als de fondant niet te groot is, kun je hem direct in het eiwit dopen om het proces te versnellen. Vergeet echter niet het overtollige eiwit af te tappen voordat je de fondant droogt, oké?
- Als de fondant groot is, gebruik dan gerust een klein penseel om het eiwit op het hele oppervlak aan te brengen. Probeer strepen echter tot een minimum te beperken en blijf overtollig eiwit weglopen zodra u het aanbrengt.
Stap 2. Laat de fondant zitten totdat de eiwitlaag droog is
Laat de fondantlaag een paar uur drogen. Daarna moet het oppervlak van de fondant er natuurlijk glanzend uitzien.
- Zorg ervoor dat de eiwitlaag helemaal droog is voordat je de fondant aanraakt of gebruikt. Als de laag fondant niet droog aanvoelt, is de kans groot dat je vingerafdrukken achterblijven en niet kunnen worden verwijderd.
- Vermoedelijk geeft de eiwitlaag een blijvende glans en een halfharde textuur. Als gevolg hiervan hoeft u het na verloop van tijd niet opnieuw toe te passen.
Stap 3. Voeg indien nodig een tweede laag toe
Als de glans van de fondant niet optimaal is, kun je op dezelfde manier een extra laag eiwit aanbrengen.
