Brie is een zachte kaas uit Frankrijk gemaakt in de regio Seine-et-Marne. Brie-kaas kan warm worden geserveerd als een eenvoudig voorgerecht. Daarnaast kan het ook in een gebakje worden gebakken. De hartige smaak van brie gaat ook goed samen met een topping van zoete saus, fruit en noten. Dit artikel laat je zien hoe je eenvoudige gegrilde brie-kaas en gebakken brie-kaas in een bladerdeeg maakt, genaamd "brie en croute".
Ingrediënten
Ingrediënten voor het maken van eenvoudige gebakken brie-kaas
- 225 gram ronde brie kaas
- 2 tot 3 eetlepels honing
- Noten, gedroogde veenbessen, rozemarijn of tijm (optioneel)
Ingrediënten voor het maken van Brie en Croute
- 1 vel bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 225 gram ronde brie kaas
- 2 tot 3 eetlepels honing
- Noten, gedroogde veenbessen, rozemarijn of tijm (optioneel)
Eierspread (optioneel)
- 1 ei, gebarsten
- 1 el water
Stap
Deel 1 van 3: Eenvoudige gebakken brie-kaas maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 177°C
Open de oven en zorg ervoor dat het grillrooster in het midden van de oven staat. Sluit de oven, zet hem aan en stel de temperatuur in op 177°C. Het duurt 5 tot 10 minuten om op de juiste temperatuur te komen.
Stap 2. Bereid de pan voor
Leg het bakpapier op de bakplaat. Als je geen bakplaat hebt, kun je een hittebestendige glazen of keramische schaal gebruiken. Zorg ervoor dat het bord groot genoeg is voor de brie.
Stap 3. Kies een zachte brie en pak deze uit
Kies kaas die niet te rijp is of waar op de verpakking “double cream” staat; vermijd het type "triple cream", omdat het tijdens het bakken zal afbrokkelen. U moet de verpakking verwijderen als de kaas in plastic of papier is gewikkeld. Laat de kaas witte laag.
Gebakken brie-kaas wordt meestal gegeten door het lichtjes met een mes te snijden en vervolgens de gesmolten kaas op het koekje te verspreiden. Dipgebakken brie kun je maken door de witte laag bovenop de kaas door te snijden. Laat de zij- en onderlagen intact; Deze laag zorgt ervoor dat de kaas niet smelt tijdens het bakken
Stap 4. Giet honing over de kaas
Je hebt 2 tot 3 eetlepels honing nodig. Zorg ervoor dat de honing helder en waterig is. Brie-kaas kan ook doormidden worden gesneden, wat resulteert in twee dunne ronde kazen. Verspreid honing (en eventuele andere gewenste ingrediënten) over de onderkant van de kaas. Bedek vervolgens de bovenkant met de resterende kaas - net als bij het maken van een boterham.
Naast honing kun je ook ahornsiroop, agavesiroop, fruitjam of vijgen-/blikjesjam gebruiken
Stap 5. Overweeg om hagelslag toe te voegen
Je kunt brie nog unieker en rijker van smaak maken door een paar toppings toe te voegen. Als de brie wordt gehalveerd, kunnen deze hagelslag met honing tussen de twee kaasplakken worden gelegd. Leg de hagelslag op de honing. Hier zijn enkele suggesties en strooicombinaties:
- Een paar takjes verse tijm en een handvol gehakte walnoten.
- Een paar takjes verse rozemarijn en een handvol gehakte walnoten.
- Voeg een beetje tijm toe voordat je de brie in de oven doet. Bestrooi de gehakte vijgen zodra de kaas uit de oven is gehaald.
- Vervang honing door ahornsiroop en voeg dan bruine suiker, een handvol gehakte pecannoten en een handvol gedroogde veenbessen toe.
Stap 6. Bak de brie
Leg de kaas op een bakplaat en zet deze in de oven. Bak gedurende 10 tot 12 minuten. Als het zacht aanvoelt, betekent dit dat de kaas gaar is.
Stap 7. Zet 5 minuten in de koelkast en serveer dan meteen
Gegrilde brie wordt het lekkerst warm geserveerd. Je kunt andere toppings toevoegen als je alleen honing gebruikt terwijl de kaas aan het bakken is - alleen de topping wordt niet warm. Favoriete toppings zijn: verse kruiden zoals rozemarijn of tijm, gemalen walnoten of pecannoten, gedroogde veenbessen of fruitjam. Brie-kaas kan worden geserveerd met gebak of brood. Zie het gedeelte 'Brie-kaas serveren' van dit artikel voor meer serveersuggesties.
Deel 2 van 3: Brie en Croute maken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 190°C
Zorg ervoor dat het grillrooster in het midden van de oven staat. Zo niet, pas dan de positie van het rooster aan voordat de oven wordt verwarmd. Het duurt 5 tot 10 minuten om de gewenste oventemperatuur te bereiken.
Stap 2. Bereid de pan voor
Leg het bakpapier op de bakplaat. Als je geen bakplaat hebt, kun je in plaats daarvan een hittebestendige glazen of keramische plaat gebruiken - zorg er alleen voor dat de plaat groot genoeg is om de kaas te bevatten.
Stap 3. Koop wat brie en pak het uit
Kies een kaas die niet te rijp is, of een kaas waar op de verpakking “double cream” staat. Als de kaas bedekt is met papier of plastic, open deze dan en verwijder de verpakking. Laat een wit laagje op de kaas achter.
Stap 4. Rol de deegschaal uit
Bestrooi het oppervlak van de deegschaal voor het malen met bloem. Bestrooi licht met bloem en rol de deegbodem uit met een deegroller. Je wilt dat de deegbodem 2,5 tot 5 centimeter groter is dan het origineel.
Als het deeg bevroren is, ontdooi het dan eerst. Het ontdooien duurt 15 tot 20 minuten. Probeer de bevroren deegschalen niet uit te spreiden, anders verpletter je ze
Stap 5. Plaats de kaas in het midden van de bladerdeegschaal
De bladerdeegkorst zal veel breder zijn dan de kaas, je moet de randen gladstrijken met een mes. Laat voldoende bladerdeeg over zodat de kaas kan worden ingepakt zonder aan de bladerdeegschaal te trekken.
Gooi de overgebleven deegschaal niet weg. Je kunt een kleine koekjesvormer gebruiken om het te snijden en het op de kaas te leggen zodra het is ingepakt
Stap 6. Maak en verdeel de vulling over de brie
Nadat je de gewenste vulling hebt gekozen, verdeel je deze over de kaas. Verdeel de vulling niet over de kaas; Spreid de vulling uit tot een afstand van 1 cm van de rand. Als er te veel is, zal de vulling overlopen en de bladerdeegschaal scheuren. Hieronder volgen suggesties voor het serveren van vullingen.
- Om een simpele zoete vulling te maken heb je frambozenjam of andere vruchtenjam, bruine suiker en 56 ml ahornsiroop nodig.
- Om zoete en hartige brie te maken heb je 2 eetlepels gehakte pecannoten, 30 gram gedroogde veenbessen en 2 eetlepels honing nodig.
- Daarnaast kun je het ook vullen met brie. Verdeel de kaas in twee borden. Druk rode druiven, in dunne plakjes gesneden en ontpit, op de bovenkant van de bodemplaat kaas. Voeg 1 tl fijngehakte verse tijm toe en tl fijngehakte rozemarijn over de wijn. Bedek met de bovenste kaasplank, vorm een sandwich en druk zachtjes aan. Wikkel de brie in een bladerdeeg.
- Snijd de kaas doormidden en verdeel de vruchtenjam over een van de kazen. Leg de kaas weer bij elkaar en wikkel het in een bladerdeeg.
Stap 7. Bestrijk het oppervlak van het deeg met ei
Klop 1 ei met 1 eetlepel water in een kom met een vork los. Borstel het eiermengsel vervolgens lichtjes op het oppervlak van het deeg met een borstel. Dit maakt het gemakkelijker voor u om het deeg te lijmen terwijl u de kaas inpakt. Borstel de eieren niet te veel, anders wordt het deeg drassig.
Stap 8. Wikkel de brie in het deeg
Vouw de uiteinden van het deeg naar boven om de kaas te bedekken. Je kunt ze stapelen en kleine plooien maken, of je kunt gewoon de uiteinden verzamelen en ze draaien als snoeppapiertjes. Als je het deeg draait, bind het dan vast met caketouw.
- Als je per ongeluk te veel van het deeg hebt gesneden om de kaas te bedekken, trek dan niet aan het deeg. Maar gebruik het overgebleven deeg dat is gesneden om het gat te vullen.
- Prik met een vork een gaatje in de bovenkant van het deeg om stoom vrij te laten tijdens het bakken.
Stap 9. Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei
Hierdoor ziet het deeg er glanzend uit. Gebruik een borstel en borstel het ei lichtjes over het deeg.
Stap 10. Versier de stropdassen
Als er nog bladerdeegvellen over zijn, kunt u deze vormen met een kleine koekjesvorm. Gebruik elke gewenste vorm, maar de bladvorm ziet er het beste uit. Bevestig het aan de deegbanden en bestrijk het licht met eierwas.
Stap 11. Leg de kaas op een bakplaat en zet deze in de oven
Bak 15 tot 20 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
Stap 12. Zet 5 tot 10 minuten in de koelkast en serveer dan meteen
Gegrilde brie is het lekkerst als hij warm is. Je kunt het serveren met gebak of gesneden brood als aperitief. Zie het gedeelte 'Brie-kaas serveren' van dit artikel voor meer serveersuggesties.
Deel 3 van 3: Brie-kaas serveren
Stap 1. Denk aan het maken van een eenvoudige gegrilde brie zonder toevoegingen en voeg na het bakken cranberrysaus toe
Haal de kaas uit de oven en verdeel de kruimelige cranberrysaus erover. Bak gedurende 5 minuten. Garneer de kaas voor het serveren met geraspte sinaasappelschil en een handvol gehakte walnoten.
Je kunt walnoten vervangen door amandelen of gehakte pecannoten
Stap 2. Voeg hartige of zoete hagelslag toe
Besprenkel de geroosterde brie met honing of ahornsiroop en voeg toppings toe zoals gehakte pecannoten of walnoten, gedroogde veenbessen, geschaafde amandelen of amandelen, je kunt ook fruit of cranberryjam over de bierkaas smeren.
Stap 3. Voeg een beetje zoetheid toe met appels, vijgen of druiven
Snijd appels in kleine stukjes of vorm partjes en serveer met gegrilde brie. Zoetzure en knapperige appels passen goed bij gegrilde brie, maar je kunt elke appel gebruiken. Daarnaast kun je ook vijgen gebruiken die in partjes zijn gesneden en deze voor het serveren op de gegrilde brie leggen. Serveer de gegrilde brie met wijn voor meer kleur.
Stap 4. Serveer de gegrilde brie met crackers
Gewone crackers, zoals groentecrackers, worden het best geserveerd met gegrilde brie, maar hartige of gekruide crackers kunnen ook worden gebruikt. Gebruik een mes zodat je gasten de kaas over de crackers kunnen verdelen. Je hebt geen mes nodig als je gegrilde brie maakt om te dippen door de witte laag bovenop de kaas af te snijden.
Brie-kaas kan ook geserveerd worden met gesneden brood. Kies brood met een knapperige korst, zoals stokbrood, en snijd het brood in dunne plakjes. Vermijd het gebruik van gesneden sandwiches
Stap 5. Maak van gegrilde brie een aperitief voor je feest
Gegrilde brie is het perfecte aperitief voor een winterfeest. Overweeg de volgende keer om het te serveren wanneer u van plan bent Thanksgiving-, Kerstmis- of Nieuwjaarsdiners te organiseren (of bij te wonen).
Stap 6. Wikkel de resterende kaas terug in plastic of vetvrij papier en bewaar in de koelkast
Je kunt de kaas meerdere dagen in de koelkast bewaren.
Stap 7. Verwarm eventueel de gegrilde brie opnieuw
Zorg ervoor dat de gegrilde brie op kamertemperatuur is als je hem wilt opwarmen. Leg de brie op een bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Zet de pan in de oven en stel de temperatuur in op 177°C. Bak 5 tot 10 minuten tot de kaas warm is.
Tips
- Gebruik geen brie, deze is bruin van kleur en heeft een sterke ammoniakgeur. Beide zijn tekenen dat de brie te gaar is.
- Koop slechts zoveel kaas als u in 2 weken zult gebruiken, zodat het niet bederft. Brie wordt in hele kringen of in kleine stukjes verkocht.
- Koop geen brie die hard en verschrompeld is. Brie-kaas met harde textuur is een onrijpe kaas en zal nooit rijpen. Want zodra de brie is gesneden, stopt het rijpingsproces.
