Misschien draagt je appelboom veel fruit, misschien heb je te veel appels gekocht toen je maar acht plakjes appeltaart wilde maken - wat de reden ook is, nu heb je veel extra appels. Waarom probeer je het niet te drogen? Gedroogde appels zijn een heerlijk en gezond tussendoortje en kunnen maandenlang worden bewaard. Volg de eenvoudige stappen hieronder om je appels te drogen.
Ingrediënten
- appel
- Citroensap
- Water
- Kaneel, nootmuskaat of piment (optioneel)
Stap
Deel 1 van 2: Het midden van de appel wassen en verwijderen
Stap 1. Was de appels
Je hoeft het niet te schillen. De schil geeft het een uitgesproken smaak en bevat een behoorlijke hoeveelheid van de vezels waar appels om bekend staan. Sommige mensen schillen appels omdat ze de textuur van een droge huid niet lekker vinden. Het komt allemaal terug naar jouw smaak.
Alle soorten appels kunnen gedroogd worden, vooral Gala, Fuji en Golden Delicious doen het goed
Stap 2. Snijd het midden door
Je kunt ook het deel afsnijden dat de rups heeft opgegeten. Kookwinkels verkopen appelcentrumverwijderaars die gemakkelijk en efficiënt kunnen worden verwijderd. Maar als je het gereedschap niet hebt, kun je het met de hand doen.
Als je appels gebruikt voor decoratie, of je wilt dat je eten er zo mooi mogelijk uitziet, gooi het midden dan niet weg. Appels die niet in het midden zijn gesneden en zo gesneden dat ze cirkelvormig blijven, hebben door het centrum een mooie stervorm in het midden gevormd
Stap 3. Snijd de appel in dunne plakjes
Je kunt de appels in hun ronde vorm snijden, of je kunt ze in dunne partjes snijden. Nogmaals, dit is aan uw persoonlijke smaak, hoewel sommigen zeggen dat hoe dunner de plakjes, hoe gemakkelijker het zal uitdrogen.
Stap 4. Doop de appelschijfjes in de oplossing zodat ze bruin blijven
Een goede oplossing hiervoor is citroensap, ananassap en water, goed roeren. Ananassap is eigenlijk niet nodig, maar als je het toevoegt, wordt de oplossing zoeter om de zure smaak van het citroensap tegen te gaan. Door appels te verwerken voordat ze worden gedroogd, behouden ze ook hun vitamine A- en vitamine C-gehalte en krijgen ze een eindproduct met een betere textuur. hier is een methode die u kunt gebruiken om appels te verwerken:
- Week de appelschijfjes in citroensap. Meng 240 ml citroensap met 1 L water. Niet langer dan 10 minuten weken. Giet de appels af uit de citroensapoplossing.
- Week de appelschijfjes in natriumbisulfiet. Roer 9,85 ml natriumbisulfiet in 1 L water. Niet langer dan 10 minuten weken. Giet de appels uit de oplossing.
- Week appelschijfjes in ascorbinezuur voor resultaten die 6 keer effectiever zijn dan citroensap. Los 1 eetlepel (14,78 ml) kristallijn ascorbinezuur op in 1 L koud water. Week gedurende 3 minuten. Giet de appels uit de oplossing.
- Je kunt ook sinaasappelsap en citroensap gemengd met water toevoegen.
Stap 5. Strooi de kruiden over de appelschijfjes (optioneel)
Sommigen geven graag extra smaak aan appelschijfjes met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel of piment. Het kruid geeft de appelschijfjes extra smaak, maar de ongekruide appelschijfjes zijn net zo lekker.
Deel 2 van 2: De appels drogen
Methode één: de oven gebruiken
Stap 1. Zet de oven aan op 93,3ºC
Je kunt de oventemperatuur lager instellen, 62,7ºC, maar veel ovens kunnen niet zo laag worden ingesteld.
Stap 2. Leg de appelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat
Zorg ervoor dat de appels niet op elkaar stapelen, zodat ze niet aan elkaar plakken als ze drogen.
Stap 3. Plaats de bakplaat in de oven en bak de appels minimaal een uur aan elke kant
Verwijder na een uur het bakpapier en draai de appelschijfjes om. Bak de appels nog een uur als je ze minder knapperig wilt hebben. Als je van knapperige, droge appels houdt, bak ze dan twee uur. Zorg ervoor dat het aan elke kant geroosterd is.
Je moet de appels in de gaten houden en regelmatig controleren. Alle ovens zijn anders en het kan zijn dat je oven een kortere of langere tijd nodig heeft om de appels te drogen
Stap 4. Zet de oven uit, maar verwijder de appels pas over een uur of twee
Open de ovendeur een beetje zodat de appels in de oven kunnen afkoelen. Haal de appels er pas uit als ze helemaal zijn afgekoeld (dit kan een uur of twee duren).
Een ander idee is om de oven te bakken met de deur open met een ventilator die in de oven blaast om de lucht te laten circuleren. Als u besluit de oven helemaal opnieuw te openen, bak de appels dan 6-10 uur
Methode twee: zonlicht gebruiken
Stap 1. Verdeel de appelschijfjes over de bakplaat
Bekleed een bakplaat met bakpapier voordat je de appels op de bakplaat legt. Dekselpannen zijn beter dan koekjespannen omdat gedroogde appels een beetje sap kunnen afgeven waardoor ze plakkerig kunnen worden.
Stap 2. Zet de appels op een warme of warme dag in de zon
Laat hem buiten staan zolang de zon schijnt. Bedek het gewoon losjes met kaasdoek om het fruit tegen insecten te houden. Breng de avond voordat de dauw valt de appelschijfjes naar binnen zodat ze niet gaan schimmelen. Leg de bakplaat op een droge plek in huis.
Stap 3. Draai de appelschijfjes om
Draai de appelschijfjes minstens één keer per dag om zodat beide kanten in de zon liggen. Dit resulteert in een gelijkmatige droging. Je moet hem ook omdraaien als je hem 's nachts in huis haalt.
Stap 4. Zet de appel weer in de zon
Leg de appelschijfjes de volgende dag weer in de zon en laat ze de hele dag buiten staan. Waarschijnlijk drogen de appelschijfjes op een dag behoorlijk uit. Deze methode duurt meestal twee dagen om volledig te drogen.
Stap 5. Hang de gedroogde appelschijfjes op
Als de appels droog genoeg zijn, d.w.z. als het buitenste vruchtvlees helemaal niet vochtig is, doe ze dan in een bruine papieren zak en hang ze op een droge plaats; Als alternatief kunt u de apps in een luchtdichte plastic container bewaren om ze op te bergen.
Methode drie: een voedseldroger gebruiken
Stap 1. Leg de appelschijfjes op een droogrek (voedseldroger)
Probeer ze uit elkaar te houden, zodat elk plakje elkaar niet raakt. Als ze elkaar raken, kunnen de plakjes tijdens het drogen aan elkaar plakken.
Stap 2. Zet de dehydrator aan
Als uw dehydrator een temperatuurregeling heeft, stelt u deze in op 60ºC. Het gebruik van een dehydrator kan 12 tot 24 uur duren, afhankelijk van het type appel en de dikte van de schijfjes.
Stap 3. Haal het eruit als het droog is
Je kunt zien wanneer een appel droog is door eraan te proeven. De plakjes voelen buigbaar aan als leer en zijn niet broos. Velen vergelijken de smaak met verse rozijnen. Bewaar appels in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn om te genieten.
Tips
- Gedroogde appels zijn heerlijk als ze worden gekookt en zijn een goede vervanger als vers fruit schaars is.
- Als het vaak regent, mogen appels alleen binnenshuis worden gedroogd en moeten ze voorzichtig worden behandeld omdat appels niet rijp zijn. Terwijl het koken aan de gang is, drogen de appels op perkamentpapier op het afdruiprek.
