Kurkuma is een plant waarvan de gewassen vaak worden verwerkt tot poeder, met een bittere smaak die doet denken aan gember. Om het te planten, heb je een wortelstok nodig, een kurkuma-knol die nog niet is gegroeid. Het kweken van kurkuma is eenvoudig, zolang je het maar in de gaten houdt en regelmatig water geeft. De methode is ook niet ingewikkeld omdat het grootste deel van het plantproces binnenshuis kan worden gedaan en geen zonlicht vereist. Om het te laten groeien, koop je een wortelstok van kurkuma, plant je het in een pot of kleine plantcontainer en verplaatst je de plant ongeveer 6-10 maanden voordat je hem oogstt naar buiten.
Stap
Deel 1 van 4: De kurkuma wortelstok voorbereiden om te planten
Stap 1. Kweek kurkuma binnen, indien gewenst
Kurkuma doet er lang over om te ontkiemen. Gelukkig kun je ze binnen kweken als je dat wilt. Kurkuma heeft ook geen licht nodig om te ontkiemen, dus je hoeft geen speciale plek in het raam te reserveren voor 5-6 maanden, wat de tijd is die de stengels nodig hebben om te groeien.
- In warme klimaten zoals Indonesië kun je kurkuma wortelstokken direct in de tuin planten. Woon je in een land met 4 seizoenen, plant dan in de winter na de laatste nachtvorst kurkuma wortelstokken, zodat de kurkuma in de zomer kan ontkiemen. U kunt dit echter niet doen als de temperatuur buiten in de winter lager is dan 10 °C.
- Kweek indien mogelijk kurkuma in een kas als je het buiten wilt kweken. Kurkuma heeft voldoende ruimte nodig om wortels te ontwikkelen en zal het beste groeien als de omstandigheden vochtig zijn.
Stap 2. Koop kurkuma wortelstok op de markt of supermarkt
Om kurkuma te kweken, heb je de wortelstok nodig. Deze gemberachtige wortelstok is te vinden op markten of supermarkten. Zoek naar wortelstokken met veel kleine ronde bultjes die uit de knol steken. Dit worden knoppen genoemd en het aantal scheuten dat op de wortelstok aanwezig is, bepaalt hoe groot de kurkuma zal worden.
Als je problemen hebt met het vinden van wortelstokken van kurkuma in je huis, koop ze dan bij online verkopers
Tip:
Als uw dichtstbijzijnde supermarkt geen wortelstok van kurkuma verkoopt, kunt u deze zoeken in een Indiase of Aziatische supermarkt. Kurkuma is een zeer populaire specerij voor de Indiase en Aziatische keuken.
Stap 3. Zet een pot klaar met een diepte van minimaal 30 cm en een breedte van 30-50 cm
Eenmaal geplant, hebben kurkuma wortelstokken een grote ruimte nodig om te groeien. Kurkuma kan tot 1 meter hoog worden, dus je moet een pot gebruiken die groot genoeg is om de groei te ondersteunen. Kunststof of keramische potten zijn perfect voor kurkuma.
- Gebruik een plantbak of pot met goede drainagegaten in de bodem.
- U kunt een plantpot van dezelfde grootte gebruiken om de pot te vervangen.
- Als je buiten kweekt, probeer dan kurkuma in een plantenbak te plaatsen, zodat de wortelstokken genoeg ruimte hebben om eronder te groeien. Een eenvoudige doos met een diepte van (30-60 cm) is voldoende.
Stap 4. Snijd de wortelstokstelen, indien aanwezig
Afhankelijk van het type kurkuma wortelstok dat u kiest, kunnen er nog stengels aan de wortelstok groeien. Kurkumastengels zien eruit als grote brokken gedroogde knoflook en kunnen zich vertakken als kleine haartjes die uit de wortelstok steken. U kunt de wortelstok verwijderen door deze eruit te trekken als deze droog is. Als alternatief kunt u met een mes de stengels van de wortelstok van kurkuma snijden.
Als de plantcontainer of -pot klein is, kun je de wortelstok in kleinere stukjes snijden
Stap 5. Snijd de wortelstok in stukken van ongeveer 5-15 cm groot met 2-3 knoppen in elke snede
Let op de lengte van de wortelstok en tel het aantal scheuten. Scheuten zijn kleine uitsteeksels die uitsteken uit het lichaam van de wortelstok. Verdeel de wortelstok in secties met 2-3 knoppen in elke snede.
Deel 2 van 4: Kurkuma wortelstokken planten
Stap 1. Plaats 8-15 cm plantmedium in elke plantcontainer of pot
Controleer de verpakking van het plantmedium dat u gebruikt en kijk of de pH van de grond tussen 6-8 ligt. Steek het plantmedium in de pot totdat het ongeveer een derde van de bodem vult. U hoeft het plantmedium niet te kloppen, maar u kunt de pot desgewenst verplaatsen om de grond waterpas te maken.
De pH-waarde is de zuurgraad van de bodem. Kurkuma gedijt goed in licht zure grond
Stap 2. Plaats een deel van de wortelstok horizontaal op het plantmedium met de scheuten naar boven gericht
Plaats de kurkuma wortelstok in het midden van het plantmedium. Plaats de wortelstok zo dat het grootste deel van de scheut bovenop ligt. Als de scheuten zich in willekeurige posities aan de zijkanten van de wortelstok bevinden, draai ze dan zodat de meeste scheuten naar boven wijzen, zelfs als ze iets gekanteld zijn.
- De kurkumastengel zal uit de knop groeien. Dus zolang de meeste scheuten naar boven wijzen, is de kans groot dat de kurkumastelen naar boven groeien.
- Maak je geen zorgen als er kurkumastelen groeien door de bodem van de pot of plantcontainer. De stengel zal bij blootstelling aan zonlicht afsterven wanneer deze later groeit.
Stap 3. Bedek de kurkuma wortelstok met het plantmedium zodat er ongeveer 2-5 cm ruimte overblijft aan de bovenkant van de pot
Vul de resterende ruimte in de pot of container met plantmedia. Open het plantmediapakket en giet de inhoud in een plantpot of -container. Zet de plantmedia in alle potten of plantcontainers die zijn voorbereid om een beetje ruimte aan de bovenkant over te laten.
Oude Aziaten of Indianen gebruikten mest, mest of compost om de wortelstokken van kurkuma te bedekken. Dit wordt niet aanbevolen omdat het ongezond is
Stap 4. Geef de pot of plantbak voldoende water totdat de grond er nat uitziet
Doe water in een gembor of grote bak en giet het vervolgens op het oppervlak van de pot of plantbak totdat alle delen van de grond nat zijn. Geef de pot water totdat de grond er nat uitziet. Doe dit langzaam zodat de kurkuma wortelstok niet wegzakt.
Plaats de basis onder een pot of plantbak met drainagegaten in de bodem, zodat het water de kamer niet vervuilt
Stap 5. Doe de pot of plantbak in een doorzichtige plastic zak
Maak een plastic zak of grote plastic vuilniszak klaar en plaats de pot erin. Plaats elke pot in een plastic zak en vouw de bovenkant van de zak om zodat de gaten enigszins gesloten zijn. Plaats de kurkuma in de opslagruimte die u hebt voorbereid.
- Als je kurkuma buiten wilt kweken, plaats deze dan indien mogelijk in een kas. Als je geen kas hebt, probeer dan een minikas te maken voor het kweken van kurkuma.
- Kurkuma kan nog steeds groeien zonder een kas of plastic zak te gebruiken, maar de scheuten zullen sneller groeien als de luchtvochtigheid altijd wordt gehandhaafd. Als je het niet in een kas of plastic zak kunt bewaren, geef de kurkuma dan dagelijks water in een spuitfles.
- U hoeft de plastic zak niet goed af te sluiten. Je hoeft alleen maar de luchtstroom te beperken om de groei van kurkuma te stimuleren.
Stap 6. Zet de plantpot of bak op een warme plek
Kurkuma gedijt goed bij temperaturen van 20-35 °C. Bij een temperatuur lager dan 10 °C kunnen planten voor het ontkiemen doodgaan.
- Als er geen warme ruimte is om kurkuma in te bewaren, kun je een tafellamp of verwarmingskussen gebruiken om hem warm te houden.
- Als je geen keukengerei hebt om kurkuma warm te houden, en er is geen geschikte plek om het op te bergen, zet dan de kurkumapot in een plastic koelbox en zet hem op de warmste plek in huis.
- Terwijl het nog steeds groeit, maakt het niet uit of de plant in dit stadium aan licht wordt blootgesteld.
Stap 7. Geef de kurkuma elke 2-3 dagen water om de grond vochtig te houden
De wortelstokken moeten regelmatig worden bewaterd, vooral als u in een warme omgeving woont, omdat het water waarschijnlijk snel zal verdampen. Controleer de kurkuma om de paar dagen om er zeker van te zijn dat het groeimedium nog vochtig is. Als de grond nog een beetje nat is, controleer dan de volgende dag opnieuw. Spoel de kurkuma wortelstok met water totdat de grond aan de bovenkant er vochtig uitziet.
Tip:
Als het koud is of de grond nog nat is als je water wilt geven, hoef je niet meteen water te geven. Als je de luchtvochtigheid wilt verhogen, probeer hem dan eens water te geven met een spuitfles.
Stap 8. Wacht tot de kurkuma 6 tot 10 maanden groeit
Kurkuma begint te ontkiemen na 6-10 maanden water geven in warme klimaten. Als de kurkumastengel uit de pot of plantpot is gekomen, is de kurkuma uitgegroeid tot een volwassen plant. Laat de kurkuma op zijn oorspronkelijke plaats blijven totdat de stelen 10-20 cm hoog worden.
Deel 3 van 4: Kurkuma buitenshuis verplaatsen
Stap 1. Breng de kurkuma over in een nieuwe pot zodra de stelen een hoogte van 10-20 cm hebben bereikt
Zodra de stelen tevoorschijn komen, breng je de kurkuma over naar een grotere pot of op een zonnige plek. Hoe het te verplaatsen, voer het plantmedium in een nieuwe pot in totdat het de helft van het deel bereikt. Steek je hand in het plantmedium in de kurkumapot en zoek naar de wortelstok. Til de wortelstok voorzichtig uit de grond en verwijder indien nodig de bovengrond. Geef de afstand tussen de planten minimaal ongeveer 50 cm in dezelfde plantbak of plantbak.
- Gebruik de oude grond om de wortelstokken op deze nieuwe plek te planten.
- Als kurkuma in de tuin wordt gekweekt, hoeft u deze niet te verplaatsen.
- Als je de kurkuma in een plantenbak zet, maak dan gaten zodat de plant in alle richtingen minimaal 50 cm ruimte om zich heen heeft.
Tip:
Potten die minimaal 2 keer zo groot zijn als de vorige container kunnen voldoende ruimte bieden voor planten.
Stap 2. Verplaats de plant naar een gedeeltelijk schaduwrijke plek nadat je hem naar een grotere pot of plantcontainer hebt verplaatst
Zoek een standplaats met halfschaduw zodat de bladeren niet verschroeien als ze zich moeten aanpassen aan de zon. Zodra de kurkuma is overgebracht naar een grotere container, plaats je de plant buiten om wat zonlicht te krijgen en verder te groeien. Kurkuma heeft niet veel licht nodig om gezond te groeien. Door hem op een plek te plaatsen die op sommige dagen minimaal halfschaduw krijgt, zullen de kurkuma bladeren niet snel uitdrogen.
Als het weer waar je woont erg koud is tot 10 °C of minder, moet je kurkuma binnenshuis bij een raam plaatsen
Stap 3. Geef de kurkuma buiten elke 2-3 dagen water
Het is erg belangrijk om de kurkuma naar buiten te verplaatsen zodra de bladeren zijn gegroeid. Dit komt omdat planten zonlicht nodig hebben om te groeien. Blijf water geven zoals je dat binnenshuis zou doen om te voorkomen dat de plant uitdroogt. Planten kunnen doodgaan als ze niet genoeg water krijgen.
Zet de sproeislang op de nevelstand als je de kurkuma water geeft om schade aan de bladeren te voorkomen
Stap 4. Let op beschadiging of verkleuring van de plant
Als de kurkuma bladeren er beschadigd uitzien, kan dit een teken zijn dat de plant is aangevallen door trips of bladetende rupsen. Gebruik een biologisch bestrijdingsmiddel (bijv. neemolie) of een niet-giftig grondbewerkingsmiddel om hinderlijke insecten aan te pakken. Als de wortelstok van kurkuma er grijs of bleek uitziet wanneer u deze verwijdert of onderzoekt, is de plant mogelijk besmet met schaalinsecten. Verwijder de wortelstok zodat de plaag zich niet verspreidt en breng vervolgens dimethoaat aan in de grond.
Kurkumaplanten zijn meestal niet erg geliefd bij insecten in gematigde klimaten. Zelfs kurkumapoeder kan voor sommige planten als natuurlijk bestrijdingsmiddel worden gebruikt
Deel 4 van 4: Kurkuma oogsten
Stap 1. Oogst kurkuma wanneer de bladeren en stengels bruin beginnen te worden en uitdrogen
Binnen de komende 2-3 maanden begint de plant bruin te worden en uit te drogen. Dit is het moment om kurkuma te oogsten. Als je de plant laat groeien, zal hij na verloop van tijd langzaam rotten en kurkuma van slechte kwaliteit produceren wanneer hij wordt geëxtraheerd.
Een teken dat de plant klaar is om te oogsten, is wanneer de kurkuma er moeilijk uitziet om water vast te houden en snel droogt
Stap 2. Snijd de kurkumastelen 3-8 cm van de grond
Om het te oogsten, moet je de volwassen wortelstokken nemen die in de grond zitten. Snijd om te beginnen de stelen dicht bij de grond met een snoeischaar of een mes. Verwijder de bladeren en gebruik ze als compost.
Als de kurkumaplant droog genoeg is, kun je de stelen met je handen dicht bij de grond breken
Stap 3. Verwijder de wortelstok van kurkuma en was deze in de gootsteen
Zodra de stelen zijn afgesneden, trekt u de rest van de plant met uw handen uit de grond. Snijd de resterende stengels af en plaats de wortelstokken in de gootsteen om ze schoon te maken. Maak de kurkuma nat met warm water en gebruik je handen om er zachtjes over te wrijven om vuil en vastzittende aarde te verwijderen.
Wrijf niet overmatig over de kurkuma. Het enige dat u hoeft te doen, is aarde en vuil van de buitenste laag van de wortelstok verwijderen voordat de kurkuma wordt gemalen, gebruikt of opgeslagen
Stap 4. Bewaar de kurkuma wortelstok in de koelkast als je hem nog niet wilt gebruiken
Doe de wortelstok in een plastic zak of luchtdichte container. Je kunt kurkuma tot 6 maanden in de koelkast bewaren zonder de smaak te bederven.
Tip:
Eenmaal in de koelkast bewaard, kunt u de wortelstok van kurkuma opnieuw planten. Zolang het niet gekookt of gekookt is, kan kurkuma opnieuw worden gekweekt met dezelfde stappen die in dit artikel worden beschreven.
Stap 5. Kook en schil de kurkuma als je hem gaat vermalen
Om de kurkuma voor te bereiden om te worden gemalen, kook je de schone wortelstokken in een pan met water. Nadat het water kookt, verlaagt u het vuur tot het water slechts een klein beetje kookt. Wacht 45-60 minuten voordat je het water in de pot laat weglopen en de kurkuma laat uitlekken. Je kunt de schil van de kurkuma na het koken inwrijven, maar je kunt hem ook met rust laten.
De wortelstok van kurkuma is klaar om te malen als je er na het koken gemakkelijk met een vork in kunt prikken
Stap 6. Maak kurkumapoeder door het te malen
Droog de kurkuma een dag in de zon. Trek rubberen handschoenen aan voordat u kurkumapoeder maakt, omdat het sinaasappelpoeder moeilijk van de huid te verwijderen is. Snijd de wortelstok in kleine stukjes en pureer met een kruidenmixer, molen of stamper en vijzel tot het een fijn poeder wordt.
- Om het drogen van kurkuma wortelstokken te versnellen, kun je een dehydrator (voedseldroger) gebruiken die is ingesteld op 60 °C. Kurkuma is klaar om te worden gehakt en gemalen als de textuur kruimelig en droog is. Dit proces duurt meestal ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Bewaar kurkumapoeder in een luchtdichte verpakking die speciaal is ontworpen voor voedsel voor later gebruik.
Waarschuwing
- Vermaal geen kurkuma die tijdens het kweken is behandeld met niet-biologische bestrijdingsmiddelen. Was in plaats daarvan de kurkuma en plant hem opnieuw, zodat je hem later kunt malen als hij is geoogst.
- Als de kurkuma begint te stinken wanneer hij binnen wordt geplaatst, kan het zijn dat de wortelstok begint te rotten door te veel water te krijgen.
- Kurkuma duurt lang om te groeien en heeft veel water nodig om gezond te blijven. Als je van plan bent om volgend jaar lang te reizen, is het een goed idee om de drang om kurkuma te kweken uit te stellen.
