Als kenner van de Europese keuken neem je in het weekend bewust extra tijd om een recept te oefenen voor een gerecht dat je alleen in restaurants mag eten. Je verwachtingen worden echter meteen verpletterd als je de naam ziet van een van de belangrijke ingrediënten die erin staan: balsamicoazijn. Maak je geen zorgen; In feite kun je nog steeds de unieke smaak van balsamicoazijn produceren door andere ingrediënten te mengen die mogelijk al in je keuken beschikbaar zijn. Wil je het makkelijke recept weten? Lees dan verder voor onderstaand artikel!
Ingrediënten
Vervanging van balsamico-azijn
- 1 deel melasse of bruine rijstsiroop
- 1 deel citroensap
- Een beetje sojasaus
Vlierbessen Balsamico Azijn
- 400 gram rijpe vlierbessen
- 500ml. biologische rode wijnazijn
- 700 gram biologische rietsuiker
Stap
Methode 1 van 3: Bestaande materialen gebruiken
Stap 1. Begrijp dat balsamico azijn een unieke smaak heeft
Daarom kunnen de vervangende ingrediënten in het onderstaande recept alleen een vergelijkbare smaak bieden, maar niet precies hetzelfde. Kies het recept met de smaak die het beste bij jouw smaak past!
Stap 2. Meng 1 eetlepel appelciderazijn en 1 theelepel suiker in een kleine kom
Roer goed totdat alle suiker is opgelost. Om het oplossen van suiker te vergemakkelijken, kunt u de twee ingrediënten ook op het fornuis verwarmen. Laat de azijn volledig afkoelen voordat je hem in je recept naar keuze gebruikt.
Stap 3. Meng 1 eetlepel rode wijnazijn en theelepel suiker in een kleine kom
Roer goed totdat alle suiker is opgelost. Om het oplossen van suiker te vergemakkelijken, kunt u de twee ingrediënten ook op het fornuis verwarmen. Laat de azijn volledig afkoelen voordat je hem in je recept naar keuze gebruikt.
Stap 4. Meng vijf delen azijn van elk type met één deel suiker
Verwarm beide ingrediënten op het vuur tot alle suiker is opgelost. Laat de azijn volledig afkoelen voordat je hem in je recept naar keuze gebruikt.
- Chinese zwarte azijn werkt heel goed als vervanging voor balsamicoazijn.
- Azijn met fruitgeur kan net zo goed werken. Sommige soorten azijn die je moet proberen, zijn appelciderazijn, frambozenazijn en granaatappelazijn.
Stap 5. Gebruik indien beschikbaar “balsamico vinaigrette” in plaats van “balsamico azijn”
Hoewel ze allebei azijn betekenen en dezelfde basissmaak hebben, bevatten vinaigrettes over het algemeen toegevoegde ingrediënten zoals olie, kruiden en suiker. Als wat je in huis hebt een vinaigrette is, aarzel dan niet om het te gebruiken.
Stap 6. Probeer een ander type azijn te gebruiken
Over het algemeen kan ander zwart genoeg een smaak geven die lijkt op balsamico-azijn. Enkele opties die het proberen waard zijn:
- Bruine rijstazijn
- Chinese zwarte azijn
- rode wijnazijn
- Sherry wijnazijn
- Tarwe Azijn
Methode 2 van 3: Een vervanger voor balsamico-azijn maken
Stap 1. Combineer gelijke hoeveelheden citroensap en melasse in een kleine kom
Als het moeilijk is om melasse te vinden, gebruik dan bruine rijstsiroop. Pas de dosis aan volgens de behoeften die in het recept worden vermeld. Als de in uw recept vermelde dosis bijvoorbeeld 2 theelepels is. balsamico-azijn, gebruik 1 tl. citroensap en 1 theel. stroop.
Stap 2. Voeg een beetje sojasaus toe, meng goed met een vork
Stap 3. Breng de nodige aanpassingen aan
Proef je vervangende azijn; Als de smaak te zuur is, voeg dan een beetje melasse of bruine rijstsiroop toe. Aan de andere kant, als de smaak te zoet is, voeg dan een beetje citroensap toe.
Stap 4. Gebruik azijnvervanger in elk recept dat je wilt
Methode 3 van 3: Vlierbessenazijn maken
Stap 1. Pureer 400 gram rijpe vlierbessen in een kom
Je kunt hiervoor een vork, deegroller of zelfs de achterkant van een lepel gebruiken; het allerbelangrijkste, zorg ervoor dat al het vruchtvlees wordt geplet en dat de sappen eruit komen.
Stap 2. Giet 500 milliliter rode wijnazijn over de gekneusde vlierbessen
Zorg ervoor dat de hele vrucht ondergedompeld is in de wijnazijn.
Stap 3. Dek de kom af en laat hem vijf dagen rusten
Zet de kom met azijn en vlierbessen op een koele, afleidingsvrije plaats. Als het erg warm of heet is, zet de kom dan in de koelkast.
Stap 4. Giet met behulp van een zeef de fruitazijnessence in de pan
Pureer het fruit opnieuw op het oppervlak van het vergiet om alle resterende vloeistof te verwijderen. Zodra het proces is voltooid, gooi je het overgebleven fruit weg in de zeef.
Stap 5. Voeg 700 gram suiker toe aan de fruitazijn-essence, kook op middelhoog vuur tot alle suiker is opgelost
Stap 6. Breng azijn aan de kook, zet het vuur lager en kook nog 10 minuten
Zorg ervoor dat je de azijn blijft roeren, zodat deze niet leegloopt of karamelliseert.
Stap 7. Giet de azijn met behulp van een trechter in de donkere fles
Vergeet niet dat je een donkere fles gebruikt, zodat je de textuur van de azijn niet bederft.
Probeer een blauwe of groene fles te gebruiken
Stap 8. Sluit de fles en bewaar op een koele en droge plaats
Gebruik indien mogelijk kurken stoppen of plastic doppen; azijn kan andere materialen, zoals metaal, beschadigen.
