Tzatziki is een Griekse yoghurt-komkommerdip die kan worden geserveerd als aperitief, dip en met een verscheidenheid aan gerechten. Deze saus is perfect geserveerd met Gyros of zonder bijgerecht. Hieronder vind je twee recepten: kies wat bij je past. Ga aan de slag met Stap 1 hieronder of bekijk de sectielijst hierboven en ga direct naar het recept dat je wilt!
Ingrediënten
Origineel (Griekse stijl)
- 700 ml Griekse yoghurt zonder smaak (Greek Gods yoghurt in de VS en Total Greek Yogurt in het VK zijn twee aanbevolen merken omdat ze de juiste textuur hebben, maar hoe dikker de yoghurt die u kiest, hoe beter)
- 1 komkommer (Engelse komkommer voor minder zaden of Kirby komkommer voor een sterkere smaak)
- 2 teentjes knoflook
- Verse Oregano
- Verse dille
- Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit (let op de oogstdatum en wees bereid om meer uit te geven als u de beste smaak wilt)
Chunky (Amerikaanse stijl)
- 2 pakken niet-gearomatiseerde yoghurt met elk 1 L.
- 4 middelgrote komkommers of 2 grote komkommers
- 1 bol knoflook
- 2 grote citroenen
- olijfolie
- 1/2 eetlepel fijngemalen witte peper
- 1/2 eetlepel zout
Stap
Methode 1 van 2: Origineel recept
Stap 1. Schil en bereid je komkommers voor
Schil de komkommer, snijd hem in drieën of in vieren en gebruik dan de kernverwijderaar met een gereedschap om het midden van de appel te verwijderen.
Stap 2. Rasp de komkommer
Met het platte deel van de komkommer op een grote rasp, rasp de komkommer grof. De stukjes hoeven niet te klein te zijn.
Stap 3. Droog de komkommers
Doe de geraspte komkommer in een vergiet en giet de vloeistof in de kom. Druk de komkommer op de bodem van het vergiet zodat het resterende vocht kan ontsnappen. Zet de druppels water en komkommer apart.
Stap 4. Bereid de knoflook voor
Hak de knoflook fijn of gebruik een hulpmiddel om hem aan te drukken. Meng vervolgens de knoflook samen met een beetje olijfolie en eventueel een halve eetlepel zout, bij voorkeur met een vijzel en stamper, maar je kunt ook een kom en vork of een aardappelpuree gebruiken.
Stap 5. Droog de yoghurt
Bekleed een filter met een koffiefilter en giet de yoghurt erin. Droog de yoghurt ongeveer 15 minuten, roer voorzichtig (schud de zeef niet) en laat nog eens 15 minuten drogen.
Stap 6. Meng de hoofdingrediënten door elkaar
Meng het yoghurt-, uitgelekte komkommer- en knoflookmengsel in een glazen of roestvrijstalen kom.
Stap 7. Voeg de kruiden toe
Nu zijn er verschillende opties hier. Verschillende regio's van Griekenland gebruiken verschillende kruiden en tzatziki wordt bereid met kruiden die in andere landen niet langer traditioneel zijn. Je kunt kiezen wat je lekker vindt of mixen: het sap van 2 citroenen, wijnazijn, 1 eetlepel verse oregano, 1 eetlepel verse dille of 1 theelepel munt. Bijna alle kruiden gebruiken echter zwarte peper voor de smaak.
Stap 8. Laat het staan totdat de smaak is opgenomen
Dek af met plasticfolie of zet minimaal 2 uur in de koelkast. Twaalf uur zal de laatste tzatziki een heerlijkere smaak geven. Komkommersap kan worden gebruikt om de textuur van de saus te veranderen, zodat deze geschikt is voor salades of vleessauzen, of voeg een beetje toe om de smaak van de komkommers in de saus te verbeteren.
Stap 9. Klaar
Geniet van je authentieke Griekse Tzatziki! Traditioneel wordt deze saus geserveerd in een kom met brood om te dippen en overgoten met olijfolie, enkele hele kalamata-olijven en takjes oregano of andere verse kruiden.
Methode 2 van 2: Grof recept
Stap 1. Verzamel de materialen die je nodig hebt
De ingrediënten die je nodig hebt vind je in de rubriek materialen.
Stap 2. Bereid de komkommers voor
Schil de komkommer en snijd hem in vier lange plakken. Gebruik vervolgens een lepel om alle komkommerzaden eruit te scheppen.
Stap 3. Snijd de komkommer
Snijd de komkommers in stukjes en droog ze in een zeef om overtollig vocht te verwijderen. Door dit teveel aan vloeistof kan de tzatziki te vloeibaar worden.
Stap 4. Pel en hak de knoflook
Pel en hak de knoflook die je nodig hebt. Misschien een paar kruidnagels of de hele knol, voor de smaak. Hak de knoflook fijn en doe deze samen met de olijfolie in een keukenmachine. Mix dit mengsel tot een gladde massa en laat geen korrels meer achter.
Stap 5. Droog de yoghurt
Bekleed het filter met het koffiefilter en giet de yoghurt erin. Droog ongeveer 15 minuten, roer voorzichtig (verander de filterpositie niet) en laat nogmaals 15 minuten drogen.
Stap 6. Meng de ingrediënten
Doe de knoflook, komkommer en yoghurt samen in een grote glazen of roestvrijstalen kom. Voeg vervolgens naar smaak peper en zout toe. Besprenkel eventueel met citroensap.
Stap 7. Meng alle ingrediënten door elkaar
Roer met een eierklopper of een grote lepel tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd. Misschien wilt u het eerst proeven en de ingrediënten naar uw smaak aanpassen. Onthoud dat de smaak sterker wordt naarmate de smaken samenkomen.
Stap 8. Koel de tzatziki
Dek de kom af met plasticfolie en zet hem 2 tot 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Gedurende deze tijd zal de knoflook zijn smaak volledig vrijgeven.
Stap 9. Geniet ervan
Tips
- Mogelijk moet u de hoeveelheid peper en zout naar uw smaak aanpassen.
- Gebruik yoghurt in plaats van vanille of andere smaken.
- De Tzatziki zal de volgende dag beter smaken en zal enkele dagen goed blijven in de koelkast.
- Mogelijk moet u de hoeveelheid knoflook naar uw smaak verminderen.
