Rijk aan eiwitten en laag in vet, kipfilet is een favoriete keuze voor liefhebbers van gezond eten. Maar of je nu moe bent van het dagelijks eten van gewone gegrilde kipfilets of gewoon de kooktijd wilt versnellen, het is leuk om je gewoonten te veranderen en de kipfilets in reepjes te snijden. Volg de traditionele manier om kippenborsten met een mes te snijden of gebruik een speciale keukenschaar voor een veiligere optie.
Stap
Methode 1 van 2: De kip snijden met een mes
Stap 1. Kies een scherp koksmes van 20-25 cm lang
Hoe scherper het mes, hoe kleiner de kans dat je gewond raakt omdat het mes niet wegglijdt. Een langer mes zorgt voor een gladde, zuivere snede, zodat u niet zoveel hoeft te snijden als met een korter mes. Het koksmes is ook stevig genoeg om met een beetje druk vlees af te snijden.
- Een makkelijke manier om een mes te slijpen is met een puntenslijper. Druk het mes tegen de kant met het label "ruw" en trek het een paar keer naar u toe, zachtjes drukkend. Sleep daarna aan de kant met het label "glad".
- De prijzen van koksmes variëren sterk, afhankelijk van de kwaliteit en ingrediënten. Koop het in een winkel voor keukenbenodigdheden of op een marktplaats op internet om degene te kiezen die je leuk vindt en die comfortabel is om vast te houden.
Stap 2. Leg de kipfilets op een bord en zet 15 minuten in de vriezer
Omdat rauwe kip zo glad is, zal het voor het snijden in de vriezer helpen om het stevig te maken, zodat het gemakkelijker te snijden is. De kipfilets hoeven niet te worden afgedekt en je kunt ze in de verpakking laten of ze eerst openen.
Als je niet wilt wachten tot de kip bevriest, gebruik dan een papieren handdoek om hem droog te deppen voordat je hem aansnijdt. Deze methode is niet erg effectief, maar maakt de kip minder glad
Stap 3. Leg de kipfilets op een snijplank
Haal de kip uit de vriezer en schuif hem van het bord op een snijplank, of til hem met de hand op en leg hem neer. Het is het beste om de kip in het midden van de snijplank te plaatsen om het snijproces te vergemakkelijken. Zelfs als het een beetje verschuift, ligt de kip nog steeds op de snijplank, in plaats van op de tafel te vallen en mogelijk ziektekiemen erop te verspreiden.
- Als je de kip met je handen oppakt en op een snijplank legt, raak dan niets anders aan dan de snijplank, de kip en het mes. Rauwe kip bevat bacteriën die je niet door de keuken wilt verspreiden.
- Gebruik een andere snijplank voor de kip, zodat deze geen ander voedsel besmet.
Stap 4. Verwijder nu de kippenbotten als u kippenborsten zonder been gebruikt
Snijd met een mes de ribben en het borstbeen door en trek het borstvlees voorzichtig van het bot. Vergeet niet om ook de pees aan de onderkant door te knippen.
Stap 5. Houd de kipfilet op zijn plaats met je niet-dominante hand
Gebruik de hand die u niet gaat gebruiken om te snijden. Plaats je handpalmen stevig op de kip en buig je vingers lichtjes onder de knokkels. Dit beschermt uw vingers tegen snijden wanneer u met het mes snijdt.
Voor mensen die gevoelig zijn voor verwondingen of bang zijn om met zeer scherpe messen om te gaan, koop je krasbestendige handschoenen online of in een keukenwinkel. Deze handschoenen zijn gemaakt van hetzelfde materiaal als het kogelwerende vest en beschermen je handen tegen verwondingen
Stap 6. Snijd de kip kruiselings in de richting van de nerven
Zoek naar de aderen (kleine witte spiervezels) en snijd ze door in plaats van parallel. Als de aderen van boven naar beneden lopen, knip dan van links naar rechts. Maak lange plakken met een mes en sleep tot de kipfilet in één schone plak is gesneden.
Door dwars door de korrel te snijden, wordt de kip zachter na het koken
Stap 7. Blijf in gelijke reepjes snijden totdat alle kipfilets op zijn
De reepjes kip kunnen zo dun of dik zijn als je wilt, maar ze moeten uniform van formaat zijn zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Afhankelijk van de breedte van de strook kan 1 hele borst in 5-7 reepjes worden gesneden.
Bepaal op basis van het menu dat u wilt maken hoe breed de strip die u wilt. Snijd voor fajitas bijvoorbeeld dunner, d.w.z. 1 cm breed. Snijd voor de gebakken kipreepjes 2,5-5 cm breed
Methode 2 van 2: Keukenschaar gebruiken
Stap 1. Kies uitneembare keukenschaar
Keukenscharen verschillen van gewone scharen doordat ze scherper en robuuster zijn, zodat ze alles kunnen knippen, van vlees tot bot. Zoek naar een afneembare schaar (ze kunnen ook als "tweedelig" worden aangeduid. Met deze schaar kunt u de twee helften van de borstkas schoonmaken.
De meeste keukenscharen kosten tussen de tien- en honderdduizenden rupiah. Koop het in een keukenwinkel of op een online marktplaats
Stap 2. Leg de rauwe kipfilet in het midden van de snijplank
Hoewel je het in de lucht kunt houden terwijl de kip aan het snijden is, is dit niet aan te raden. Door de kip op de snijplank te leggen, heb je meer controle, zodat de sneden rechter zijn.
Een andere optie is om de kip in een koekenpan te hakken die later zal worden gebruikt om hem te koken. Omdat je een schaar gebruikt en geen mes, knip je ze gewoon direct op de pan voor minder afwassen
Stap 3. Maak eerst de botten van de kipfilet schoon voordat je deze in reepjes snijdt
Maak kleine sneetjes rond de ribben en het borstbeen terwijl je je handen gebruikt om het vlees van de botten te trekken. Snijd daarna de witte pees af.
Stap 4. Lokaliseer de borstader en plaats deze zo dat de schaar deze kruist
De aderen zijn kleine witte spiervezels die over de lengte van de kippenborst lopen. Snijd in de tegenovergestelde richting zodat de aderen worden afgesneden, in plaats van parallel te snijden.
Evenwijdig aan het graan snijden zal de kip taaier en taaier maken
Stap 5. Snijd de kip in gelijke maten, waarbij je de messen van de schaar over de snijplank laat gaan
Gebruik je niet-dominante hand om de kip op zijn plaats op de snijplank te houden en gebruik de andere hand om de kip met een schaar te knippen. Beweeg de schaar lichtjes over de snijplank terwijl je knipt om de schaar in een rechte lijn door de kip te leiden.
