Gietijzeren bestek wordt door deskundige koks zeer gewaardeerd vanwege het niet-kleverige oppervlak en de gelijkmatige verwarming. En gietijzeren bestek kan bijna eeuwig mee als je er goed voor zorgt. Gietijzeren bestek kruiden is belangrijk om een niet-kleverig oppervlak te behouden en roesten van bestek te voorkomen. Als het goed gekruid is, gaat je gietijzeren bestek voor altijd mee.
Stap
Methode 1 van 2: Crusted Iron Servies
Voor gietijzeren bestek dat is geërfd of verkregen uit het magazijn, kan dit kookgerei een lichte combinatie van roest en zwarte klonten hebben. Het ziet er misschien slecht uit, maar wees gerust, het kan vrij eenvoudig worden gerepareerd totdat het zo goed als nieuw is!
Stap 1. Plaats het kookgerei in de zelfreinigende oven
Loop een ronde. U kunt ook een 1/2 uur in de open haard of direct op het houtskoolvuur plaatsen en verwarmen tot het troebel rood wordt. De korst zal loskomen, vallen en veranderen in witte as. Nadat je het kookgerei een beetje hebt laten afkoelen (om te voorkomen dat het gietijzeren bestek barst), volg je onderstaande stappen.
Als je meer roest van de schaal hebt, probeer dan ijzerwol te gebruiken om de roest te verwijderen
Stap 2. Was gietijzeren bestek met warm water en zeep
Schrobben met een scrubber.
Als je je gietijzeren servies nieuw hebt gekocht, wordt het gecoat met was of een olieachtige laag om roest te voorkomen. De coating moet vóór het kruiden worden verwijderd, dus deze stap is belangrijk om te volgen. Week gedurende 5 minuten in heet zeepsop, was het zeepsopje en droog het vervolgens af
Stap 3. Droog tot volledig droog
Het kan handig zijn om het bestek een paar minuten in de oven op 350F te zetten om er zeker van te zijn dat het bestek helemaal droog is. Voor een goede smaakmaker moet de olie in het bestek kunnen trekken - olie en water vermengen zich niet.
Stap 4. Bestrijk het bestek van binnen en van buiten met reuzel, Crisco (kookvet), spekvet of maïsolie
Na verloop van tijd zal de olie je bestek plakkerig maken. Zorg ervoor dat beide zijden van de hoes ook gecoat zijn.
Stap 5. Plaats het bestek en de deksel ondersteboven in de oven op hoog vuur (300ºF tot 500ºF/150ºC-260ºC, afhankelijk van uw voorkeur)
Verwarm minstens 1 uur voor voor een coating van kruiden die het serviesgoed blijft beschermen tegen roest en een antiaanbaklaag geeft.
- Leg een groot vel aluminiumfolie of bakpapier onder het bestek, op de middelste of onderste plank om overtollig vet op te vangen.
- Koel af tot kamertemperatuur in de oven.
Stap 6. Herhaal
Herhaal voor de beste resultaten stap 3, 4 en 5.
Stap 7. Onderhoud ijzeren bestek met zorg
Elke keer dat u gietijzeren bestek wast, moet u het opnieuw kruiden.
- Giet gietijzeren bestek op het fornuis en giet er ongeveer 3/4 theelepel maïsolie (of ander kookvet) in.
- Rol een papieren handdoek op en breng olie aan op alle kookoppervlakken, opstrijkoppervlakken en de bodems van bestek.
- Zet het vuur aan en verwarm tot er rook verschijnt.
- Als u een elektrisch fornuis gebruikt, verwarm het dan langzaam, omdat de hete plekken het gietijzeren bestek kunnen barsten.
- Dek het bestek af en zet het vuur uit. Laat het afkoelen voordat je het opbergt. Verwijder overtollige olie voor opslag. Als je gietijzeren bestek plakt omdat het olie gebruikt in plaats van spekvet, gebruik dan een rooster om beton of ander materiaal te maken dat het reuzel doet smelten en de plakkerige plekken zullen verbranden.
Methode 2 van 2: Tweede reinigings- en kruidenmethode
Stap 1. Gebruik een automatische reinigingsoven om vlekken op servies te verwijderen
Plaats het bestek in de zelfreinigende oven op de snelste reinigingsstand (meestal 3 uur voor de meeste modellen). Na afloop ziet het bestek er weer als nieuw uit.
- Laat het een nacht afkoelen.
- Was het residu alleen af met water, met een schuurborstel.
- Droog het bestek af met keukenpapier en plaats het bestek onmiddellijk terug in de oven gedurende 10 minuten op 180ºF/180ºC.
Stap 2. Haal het bestek na 10 minuten droogtijd uit de oven
Wrijf zachtjes met een papieren handdoek bekleed met Criso (of andere bakolie). Vloeibare plantaardige olie kan indien nodig worden gebruikt, maar het is het beste om de vloeistof te bewaren tot na het kruiden.
Het is bij deze stap belangrijk om het bestek alleen met een dun laagje olie te bedekken, net genoeg om het een lichte glans te geven. Laat geen vloeistof stagneren, dit kan later voor problemen zorgen
Stap 3. Plaats het gietijzeren bestek in de oven
Stel de temperatuur in op 500ºF tot 550ºF/260ºC tot 290ºC graden. Plaats het oppervlak van het bestek om te koken naar de bodem van de oven gericht. Hierdoor kan overtollige olie van de zijkanten vallen en wordt voorkomen dat ze zich tijdens het kruidenproces ophopen.
- Door de hogere hitte kan de olie volledig "koken" dan de lagere temperatuur. Kook zonder onderbreking gedurende 1 uur.
- Opmerking: tijdens deze stap is het een goed idee om alle rookmelders in uw omgeving uit te schakelen, aangezien bestek veel rook kan afgeven. Een dakventilator kan ook helpen bij ventilatie.
Stap 4. Tot slot, nadat het ijzeren bestek 1 uur is gemarineerd, haalt u het uit de oven
Wrijf zo snel mogelijk in met een extra laag vet. Laat volledig afkoelen voor opslag.
Tips
- Als je keukengerei agressief afwast (bijvoorbeeld met een schrobber), verwijder je de kruiden. Was voorzichtig of herhaal de kruidenmethode regelmatig.
- Reinig ook na elk gebruik. We raden aan om het gedurende 10 minuten terug in de oven te plaatsen op 180 °C/180 °C, om er zeker van te zijn dat al het water van het oppervlak van het bestek is verwijderd.
Het is erg belangrijk om een aluminium spatel te gebruiken die gelijk ligt met het bestek. De spatel voorkomt dat de bodem van het bestek gaat borrelen en houdt het oppervlak als glas.
- Als het voedsel verkoold is, verwarm dan een beetje water op het bestek en wrijf het in met een spatel. Dit kan betekenen dat het opnieuw gekruid moet worden.
- Sommige bedrijven verkopen bestek dat is gekruid. Zoek online naar het juiste merk.
- Als je een dikke kalkaanslag op je bestek hebt, was je het niet agressief genoeg. Volg de instructies voor knapperig bestek.
- Als je je gietijzeren bestek voor langere tijd opbergt, is het een goed idee om 1 of 2 papieren handdoeken of een droge doek tussen het bestek en de deksel te leggen om voor voldoende luchtstroom te zorgen.
- Was ijzeren bestek niet te vaak. De manier om van gekookt voedsel af te komen is eenvoudig: voeg een beetje olie en grof zout toe aan heet bestek. Schrob met een papieren handdoek, veeg alles schoon en berg je bestek op.
Aandacht
- Kook tomaten en andere zure voedingsmiddelen alleen op uw bestek als ze goed gekruid zijn. Sommige koks kunnen het niet schelen; het ijzer absorbeert de goede voedingsstoffen van de zure tomaat, wat goed is voor sommigen en ervan uitgaande dat je je bestek goed hebt gekruid, komt alles goed.
- Servies wassen met afwasmiddel na het kruiden zal de kruiden bederven. Wassen zonder zeep (als je hetzelfde voedsel kookt, mag dit) of breng je bestek opnieuw op smaak.
