Gietijzeren kookgerei wordt algemeen geprezen om zijn duurzaamheid, zijn van nature niet-plakkerige eigenschappen en zijn vermogen om warmte vast te houden. IJzer heeft echter meestal ook enkele nadelen. In tegenstelling tot kookgerei met aluminiumcoating van Teflon, kan ijzer roesten wanneer het wordt blootgesteld aan water. Gelukkig is het verwijderen van deze roest meestal niet zo moeilijk. Met een lichte schrobbeurt en een beetje hard werken, is het niet zo moeilijk om de roest van de meeste gietijzeren pannen te verwijderen en ze een andere beschermende antiaanbaklaag te geven, ook wel kruiden genoemd.
Stap
Methode 1 van 2: De roestige koekenpan schoonmaken
Stap 1. Schrob het roestige deel met een schuursponsje
Als je er een hebt, is een ijzerwollen of koperen pad met een glad oppervlak ook een goede roestverwijderaar. Maar ook met een schrobproduct dat niet van metaal is, krijgt u goede resultaten. Als de roest moeilijk te verwijderen is, voeg dan een beetje water en een mild afwasmiddel toe terwijl je de roest schrobt.
Meestal is het een slecht idee om te proberen een gietijzeren koekenpan op dezelfde manier schoon te maken als elk ander metalen kookgerei, omdat hierdoor de beschermende antiaanbaklaag van de pan wordt verwijderd. Maar als de pan roestig is, is de antiaanbaklaag verdwenen. Het is dus het beste om de roest van de pan te verwijderen en deze opnieuw te bedekken met de beschermer
Stap 2. Voor een beetje roest, wrijf met zuiveringszout
Als de roest er dun en niet erg dik uitziet, hoeft u geen milde scrubber te gebruiken die u misschien al in uw keuken heeft. Je kunt bijvoorbeeld zuiveringszout gebruiken als reinigingsmiddel. Strooi een beetje zuiveringszout over het oppervlak van de pan, samen met het water. Roer de baking soda met het water tot een grove pasta en wrijf met een washandje de pasta over de roestige delen van de pan.
Nadat je het roestige gebied hebt geschrobd, laat je de pasta een paar minuten zitten en spoel je vervolgens af met kraanwater. Als de roest niet weggaat, herhaal dan zo vaak als nodig is of vervang door een andere polijstmachine
Stap 3. Maak een zoutscrub
Een andere gemakkelijke doe-het-zelf-manier om reinigingsmiddelen te maken, is door zout en water te gebruiken. Deze methode werkt op vrijwel dezelfde manier als het gebruik van zuiveringszout hierboven: maak een pasta met grove textuur van zout en water in een koekenpan en wrijf deze vervolgens over het roestige gebied met een doek.
Omdat de kristallen in het zout iets groter en grover zijn dan de baking soda-deeltjes, zal deze pasta wat grover schrobben. Zout wordt echter nog steeds als vrij zachtaardig beschouwd als reinigingsmiddel
Stap 4. Gebruik voor hardnekkige roest een hardere reiniger
In sommige gevallen zal het gebruik van een eenvoudige scrubber de roest niet verwijderen. In deze gevallen zullen hardere chemische reinigingsmiddelen helpen. Goedkope toiletreinigers bevatten bijvoorbeeld ten minste 20% waterstofchloride (HCl) en hebben de neiging om goed te werken. HCl lost roest grondig op totdat het een nat poeder wordt. In dit geval kan roest gemakkelijk worden verwijderd - raadpleeg de verwijderingsinstructies op de productverpakking.
- HCl is een sterk zure chemische stof, dus gebruik het met uiterste zorg om chemische brandwonden te voorkomen. Bescherm uw huid, handen en ogen - draag handschoenen, kleding met lange mouwen en oogbescherming (die meestal vrij goedkoop kan worden gekocht bij universiteiten met een scheikunde-major). Zorg altijd voor een goede ventilatie en vermijd het inademen van dampen die door het betreffende product worden geproduceerd. Sterke zuren kunnen de keel en longen irriteren, vooral bij mensen met astma of longproblemen.
- Pas op: HCl maakt gecoate en schroefdraadschroeven dof, evenals gepolijst en gepolijst staal of ijzer, enzovoort.
Stap 5. Spoel de pan af en droog hem goed af
Spoel de pan na het schoonmaken grondig af om eventueel achtergebleven roest of schoonmaakmiddel te verwijderen. Als u HCl gebruikt, raadpleeg dan de verwijderingsinstructies op de productverpakking. Als de pan schoon is, droogt u deze af met een schone doek of keukenpapier. Zorg ervoor dat u het water afvoert - als u slechts een klein beetje water achterlaat, kan er weer roest ontstaan.
- Nadat je de pan met een handdoek hebt gedroogd, probeer je hem ongeveer vijf minuten op het fornuis op middelhoog vuur te verwarmen. Hierdoor wordt het resterende water verwijderd, waardoor de pan volledig kan drogen. Wees voorzichtig bij het hanteren van een hete pan.
- Na het verwijderen van de roest is het aan te raden om je pan te voorzien van een beschermende anti-aanbaklaag. Dit is een eenvoudig proces, dat het ijzeren oppervlak in wezen een beschermende vetlaag geeft die voorkomt dat de pan opnieuw gaat roesten en ook voorkomt dat het voedsel tijdens het koken blijft plakken. Zie het onderstaande gedeelte voor informatie over het coaten van een koekenpan met een beschermer.
Stap 6. Gebruik voor pannen met zeer ernstige roest een scrubber van professionele kwaliteit
Methode 2 van 2: De pan opnieuw coaten met een beschermende laag
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Om het proces van het coaten van de pan met een beschermende antiaanbaklaag te starten, hoeft u alleen maar een laag vet in de pan te "bakken", zodat de coating semi-permanent aan de pan hecht. Vet beschermt het ijzeren oppervlak tegen oxidatie (roest). Verwarm om te beginnen de oven voor. Terwijl u wacht, kunt u doorgaan naar de volgende paar stappen.
Stap 2. Bestrijk een droge koekenpan met bakolie
Over het algemeen is de gemakkelijkste bron van vet om als koekenpan te gebruiken koelolie (bijv. koolzaadolie, plantaardige olie, olie van noten, enz.). Giet een beetje olie (niet meer dan een eetlepel) in de pan en verdeel deze met keukenpapier, zodat het hele oppervlak bedekt is. Veel koks vinden het ook leuk om de bodem en handvatten van de pan te coaten, hoewel dit niet erg belangrijk is.
Olijfolie is geen goed ingrediënt om dit werk te doen - omdat het een lager rookpunt heeft dan de meeste andere bakoliën, wat betekent dat het meer rook afgeeft en een rookmelder in uw huis kan afgaan
Stap 3. Een ander alternatief is om een andere vetbron te gebruiken
U "hoeft" geen olie te gebruiken - de meeste soorten frituurvet werken prima. Enkele van de ideeën zijn:
- Een makkelijke oplossing is om bacon of bacon te gebruiken. Kook het spek in een gietijzeren koekenpan, giet het overtollige vet in de te bedekken koekenpan en gebruik een papieren handdoek om de pan gelijkmatig met het resterende vet te bedekken.
- Varkensvet of vette boter werkt ook goed. Gebruik voor dit type vet een iets lagere temperatuur. Een temperatuur van 135-149 graden Celsius werkt meestal goed.
Stap 4. Zet de pan een uur in de oven
Plaats de koekenpan direct op het rooster in het midden van de oven, "ondersteboven" (zodat het oppervlak van de pan die u normaal gebruikt om te koken naar de bodem van de oven wijst). Plaats de pan op de bodem om overtollige olie op te vangen. Laat de pan zo ongeveer een uur "bakken".
Stap 5. Zet de oven uit
Zet de oven na een uur uit, maar open hem nog niet. Laat de oven langzaam afkoelen - dit duurt ongeveer een uur extra. Als de pan voldoende is afgekoeld om hem stevig vast te houden (draag handschoenen als je het niet zeker weet), haal hem dan uit de oven. Gefeliciteerd - de pan is gecoat. De koekenpan mag niet roesten en het eten zal niet vaak aan elkaar plakken.
Als je wilt, kun je de pan op elk gewenst moment gedeeltelijk bedekken door wat extra vet toe te voegen nadat je hem een paar keer hebt gekookt. Gebruik gewoon olie, reuzel, enz. Gebruik een papieren handdoek zoals hierboven om het oppervlak van de pan gelijkmatig te bedekken met een dunne laag. Dit is niet erg puntig, maar het is een verstandig idee als je per ongeluk de coating van de pan verwijdert (zie hieronder)
Tips
- Gebruik nooit afwasmiddel of afwasmiddel om gietijzeren pannen met een antiaanbaklaag schoon te maken. Hierdoor wordt de coating van het oppervlak van de pan verwijderd. Gebruik alleen heet water en een reinigingsborstel.
- Vermijd ook het koken van zuur voedsel (zoals tomaten en citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen) in de pan. Dit soort eten zal ook de coating van de pan verwijderen.
- Om een gietijzeren koekenpan schoon te maken, verwarm de koekenpan op middelhoog vuur, giet er ongeveer een glas heet kraanwater in en zet het vuur uit. Sissend water op het oppervlak van een hete gietijzeren koekenpan zal voedselresten verwijderen of zachter maken zonder de beschermende coating van de pan te verwijderen.
- Als de pan is afgekoeld, maak hem dan voorzichtig schoon met een zachte plastic scrubber, spoel hem af met warm water en droog hem onmiddellijk goed af.
