Thaise thee (Thaise thee) is een zwarte theedrank afkomstig uit Thailand. Deze drank wordt meestal koud geserveerd (met ijs) en gemengd met melk en zoetstof (meestal suiker). Er zijn verschillende manieren om Thaise ijsthee te maken, waaronder een veganistische versie. Wat de methode ook is, bereid je voor om te genieten van een heerlijke Thaise ijsthee!
Ingrediënten
Klassieke Thaise ijsthee (traditioneel)
- 25 gram zwarte theeblaadjes
- 1,4 liter heet water (kokend)
- 115 gram suiker
- 120 milliliter gezoete gecondenseerde melk
- 240 milliliter ongezoete gecondenseerde melk (geëvaporeerde melk), volle melk, uitgebalanceerd mengsel van melk en creamer, of kokosmelk
- Bunga Lawang (doof), tamarindepoeder en kardemom (naar smaak of naar smaak)
- IJs (om te serveren)
Voor 6 porties/glas
Typisch Thais restaurant met ijsthee
- 960 milliliter water
- 4 biologische zwarte theezakjes
- 150 gram suiker
- 2 stuks bloem
- 1 groene kardemom, geplet
- 2 hele kruidnagels
- 240 milliliter uitgebalanceerd mengsel van melk en creamer, kokosmelk, volle melk of gezoete gecondenseerde melk
- IJs (om te serveren)
Voor 4 porties/glas
Veganistische versie van Thaise ijsthee
- 960 milliliter gefilterd water
- 2 eetlepels (4 gram) zwarte theeblaadjes
- 60 milliliter ahornsiroop of agavesiroop (nectar)
- 60 gram lichte muscovadosuiker (kan vervangen worden door palmsuiker of kokossuiker)
- 1 eetlepel echt vanille-extract
- 400 milliliter kokosmelk (kan worden vervangen door vanille-amandelmelk, rijstsap of andere plantaardige zuivelproducten)
- IJs (om te serveren)
Voor 4 porties/glas
Thaise ijsthee (voor één glas)
- 1 eetlepel (2 gram) zwarte theeblaadjes
- 240 milliliter heet water (kokend)
- 2 theelepels gezoete gecondenseerde melk
- 2 theelepels gecondenseerde melk zonder suiker (extra voor topping)
- 2 theelepels suiker
- IJs (om te serveren)
Voor 1 portie/glas
Stap
Methode 1 van 4: Klassieke/traditionele Thaise ijsthee maken
Stap 1. Zet de theeblaadjes 5 minuten
Vul een pan met kokend water en voeg dan de theeblaadjes toe. Dek de pot af en laat de thee 5 minuten weken.
Gebruik voor een meer traditionele of klassieke smaak Thaise zwarte theebladeren
Stap 2. Zeef de theeblaadjes
Als je een thee-ei/zeef gebruikt, hoef je alleen maar het filter uit de pot te halen. Als je de theeblaadjes rechtstreeks in de pot doet (niet de zeef), zeef dan de bladeren door een zeef en giet de thee in een andere pot. Gooi daarna de gebruikte theeblaadjes weg.
Stap 3. Voeg de suiker toe aan de thee en roer, voeg dan de gezoete gecondenseerde melk toe
Voeg eerst de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg daarna de gezoete gecondenseerde melk toe en roer tot het gelijkmatig verdeeld is.
Stap 4. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur (of koeler)
Als je niet veel tijd hebt om te wachten tot de thee is afgekoeld, kun je de pot in een met ijs gevulde gootsteen plaatsen. Vul een gootsteen (u kunt ook een grote bak of bak gebruiken) met ijs en plaats de pot vervolgens in de gootsteen of bak die al met ijs is gevuld. Roer de thee met een garde terwijl je wacht tot deze is afgekoeld.
Stap 5. Schenk de thee in een glas gevuld met ijs
Bereid zes glazen voor en vul elk glas met ijs (tot 1/4 kop), vul dan 3/4 kop met thee.
Als je alleen kleinere porties thee wilt serveren, giet je de resterende thee in de pot in een theepot of theepot en bewaar je deze in de koelkast
Stap 6. Voeg de melk naar keuze toe als serveertopping
Meestal is gecondenseerde melk zonder suiker de meest gebruikte topping-optie. U kunt echter ook volle melk gebruiken, een uitgebalanceerd mengsel van melk en creamer (half en half), of kokosmelk.
Methode 2 van 4: Restaurant maken typisch Thaise ijsthee
Stap 1. Breng 960 milliliter water aan de kook op middelhoog vuur
Vul een pan met 960 milliliter water en verwarm het water vervolgens op middelhoog vuur. Wacht tot het water kookt. Gebruik voor het beste resultaat gefilterd water.
Stap 2. Doe de theezakjes, suiker en kruiden in een pan, roer om alle ingrediënten te combineren en laat 3 minuten sudderen
Voeg nadat het water kookt 4 zakjes biologische zwarte thee, 150 gram kristalsuiker, 2 stukjes Lawang-bloem (doof), een gekneusd groen kardemomzaad en 2 hele kruidnagels toe. Roer alle ingrediënten tot de suiker is opgelost en laat het mengsel vervolgens 3 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 3. Haal de pot van het fornuis en zet de thee 30 minuten
Dit proces kan resulteren in een sterk brouwsel (je hebt natuurlijk een sterk brouwsel nodig voor dit recept). Houd er rekening mee dat je hierna ijs en melk aan de thee toevoegt, zodat de thee dunner wordt.
Hoe langer je de thee laat weken, hoe sterker de smaak en het aroma zullen zijn. Voor het beste resultaat laat je de thee 2 uur weken
Stap 4. Laat de thee afkoelen en haal dan het theezakje en de kruiden uit de pot
Tijdens het inweekproces kan de temperatuur van de thee zijn gedaald. Zet anders de pot in de koelkast om de thee sneller af te koelen.
In dit stadium heb je geen kruiden meer nodig, dus je kunt ze weggooien
Stap 5. Giet de thee in een hoog glas gevuld met ijs en voeg vervolgens melk of creamer naar keuze toe
Vul een hoog glas met ijs en giet de thee voor driekwart in het glas (of totdat het glas vol is). Voeg daarna 2 tot 3 eetlepels (30-45 milliliter) van een uitgebalanceerd mengsel van melk en creamer, kokosmelk, volle melk of gezoete gecondenseerde melk toe als topping.
U kunt ongebruikte thee in de koelkast bewaren
Methode 3 van 4: Veganistische Thaise ijsthee maken
Stap 1. Breng het water aan de kook
Giet 960 milliliter gefilterd water in de pot. Zet de pan op het fornuis en zet het vuur op middelhoog vuur. Wacht daarna tot het water kookt.
Stap 2. Haal de pot van het fornuis, voeg de thee toe en laat 5 minuten trekken
Als je van een meer traditionele Thaise ijsthee wilt genieten, kun je echte Thaise theemelanges of poeder gebruiken. Het is echter een goed idee om de samenstelling van het product te controleren, aangezien sommige producten gele of oranje kleurstoffen bevatten om Thaise thee zijn oranje kleur te geven. Helaas gebruiken niet alle producten organische kleurstoffen.
Stap 3. Zeef de thee door een fijne zeef en giet de thee in een grote theepot, voeg dan de ahornsiroop, suiker en vanille-extract toe
Roer de thee met een grote lepel of een garde totdat de suiker is opgelost, probeer dan de thee te proeven. Als de thee niet zoet genoeg is, kun je meer ahornsiroop of suiker toevoegen.
- Als je geen ahornsiroop hebt, kun je agavesiroop (nectar) gebruiken.
- Als je geen muscovadosuiker hebt, kun je palmsuiker of kokossuiker gebruiken.
- Als u echte Thaise theemelanges of -poeder gebruikt, hoeft u geen vanille-extract en ahornsiroop toe te voegen, omdat deze al in het product aanwezig zijn.
Stap 4. Koel de thee 2 tot 3 uur in de koelkast voordat je de thee serveert met ijs
Nadat de thee is afgekoeld, bereidt u een glas voor en vult u het glas met ijs. Schenk de thee voor driekwart in het glas tot het glas vol is.
Stap 5. Voeg kokosmelk toe als topping en serveer
Als je geen kokosmelk hebt (of er niet van houdt), kun je een andere soort plantaardige melk vervangen. Vanille-amandelmelk en rijstmelk kunnen heerlijke alternatieven zijn!
Methode 4 van 4: Thaise ijsthee maken voor één portie
Stap 1. Zet de thee 2 tot 3 minuten in 240 milliliter kokend water
Doe 2 gram zwarte theeblaadjes in een grote kop of mok. Giet er daarna 240 milliliter kokend water in. Zet de thee 2 tot 3 minuten.
- Gebruik voor het beste resultaat gefilterd water.
- Gebruik Thaise zwarte thee voor een meer onderscheidende en authentieke smaak. Als je er geen hebt, kun je gewone zwarte thee gebruiken.
Stap 2. Zeef de thee met een fijne gaaszeef en giet de thee in een nieuw kopje
Gooi de theebladeren weg nadat de thee is overgebracht. Als je thee in een theezeefje doet, hoef je alleen het filter op te tillen.
Stap 3. Voeg 2 theelepels suiker en 2 theelepels gezoete gecondenseerde melk toe en roer
Voeg eerst de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg daarna de gezoete gecondenseerde melk toe.
Stap 4. Laat de thee afkoelen en schenk de thee vervolgens in een hoog glas gevuld met ijs
Zorg ervoor dat je ruimte in het glas laat om het te vullen met gecondenseerde melk zonder suiker.
Stap 5. Voeg als topping 2 eetlepels gecondenseerde melk zonder suiker toe en serveer de thee
Als je geen gecondenseerde melk zonder suiker hebt of gebruikt, kun je in plaats daarvan kokosmelk of een uitgebalanceerd mengsel van melk en creamer gebruiken.
Tips
- Zorg ervoor dat het zwarte thee-brouwsel dat je maakt sterk genoeg is (dik en scherp van smaak) want later wordt het brouwsel weer verdund met melk of creamer. Als je de theeblaadjes niet direct in de pot wilt koken of zetten, kun je ook verpakte thee (theezakjes) gebruiken.
- Gebruik voor een gezonder alternatief volle melk in plaats van gezoete gecondenseerde melk.
- Je kunt de thee die in het glas is gegoten, roeren, hoewel de gelaagde look tussen de thee en melk een attractie op zich kan zijn.
- Maak een paar dagen van tevoren een grote hoeveelheid zwarte thee en zet deze (maximaal) een week in de koelkast. Serveer daarna met ijs en gecondenseerde melk zonder suiker wanneer je wilt genieten van Thaise ijsthee.
- Hoe sterker en dikker de basisthee die je maakt, hoe beter. Houd er rekening mee dat je thee later wordt toegevoegd met melk en ijs om het dunner te maken.
- Gebruik Thaise zwarte thee voor een meer onderscheidende en authentieke smaak. Als je geen Thaise zwarte thee bij de hand hebt (of niet kunt vinden in een supermarkt), kun je gewone zwarte thee gebruiken.
